技术特征：
技术总结
本发明提供一种山楂糕，属于食品加工技术领域，由如下重量份的原料制成：山楂130～150份、酸枣15～22份、芋头35～45份、百香果10～14份、艾叶11～13份、生姜3～7份、辣椒7～12份、食盐2～5份；本发明进一步地提供了所述山楂糕的制作方法。本发明通过新配方，调整山楂糕的营养组成，减少了糖和柠檬酸钠的使用，同时，通过使用两铁板夹持并且反复加热同时使用水加速冷却的方式，使山楂糕两端的口感与中部的口感有明显区分，使同一种配方制成的产品口感不一样；同时，在山楂中加入酸枣、艾叶以及芋头，不但使本发明生产的山楂糕具有独特的味道，对于咳嗽、中暑等症状也有预防效果。
技术研发人员：邓培彬
受保护的技术使用者：广西靖西市瑞泰大果山楂果果品有限公司
技术研发日：2017.08.31
技术公布日：2017.11.17