本发明属于食品技术领域，具体涉及一种酱黄瓜。
背景技术：
咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。咸菜素以酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。古语有云：“饭中鱼肉不如一口咸菜”，这也是一种传统文化的魅力。但是随着人们对生活水品的要求越来越高，咸菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。在我国，黄瓜的酱腌有着悠久的历史，多种多样的酱腌黄瓜小菜是男女老幼普遍喜爱的佐菜之一。
技术实现要素：
本发明提供了一种酱黄瓜，在具有优良的口感的同时，还具有良好的保健作用。
本发明提供一种酱黄瓜，所述酱黄瓜由以下重量份数的各组分制备而成：鲜黄瓜70-100份、花生米15-20份、黑木耳2-4份、食用盐7-10份、白醋8-10份、酱油1-2份、蒜2-3份、姜2-3份、花椒5-8份、白砂糖6-8份、白酒4-6份、植物油3-5份、桂花0.3-0.5份、玫瑰0.1-0.3份、枸杞0.8-1.2份、桂圆0.6-0.8份、大枣0.3-0.5份、山楂0.4-0.6份。
作为优选，所述酱黄瓜由以下重量份数的各组分制备而成：鲜黄瓜85份、花生米18份、黑木耳3份、食用盐8份、白醋9份、酱油1.5份、蒜2.5份、姜2.5份、花椒6份、白砂糖7份、白酒5份、植物油4份、桂花0.4份、玫瑰0.2份、枸杞1份、桂圆0.7份、大枣0.4份、山楂0.5份。
本发明还提供上述酱黄瓜的制备方法，所述酱黄瓜的制备方法具体如下：
(1)将鲜黄瓜洗净，切成条状，沥干水分，露天晾晒3-5天，去除多余的水分，得到干黄瓜条；
(2)将花生米加盐水煮50-60分钟，沥干水分，露天晾晒1-2天，得到干花生米；
(3)将黑木耳用水泡发，切成丝，将植物油烧热后，倒入黑木耳，将其炒熟，控油，得到熟黑木耳；
(4)将步骤(1)得到干黄瓜条、步骤(2)得到的干花生米、步骤(3)得到的熟黑木耳以及食用盐、白醋、酱油、蒜、姜、花椒、白砂糖、白酒混合，搅拌均匀，腌制一段时间；
(5)将桂花、玫瑰、枸杞、桂圆、大枣、山楂混合，用水煎煮，过滤，合并滤液；
(6)将步骤(5)得到的滤液倒入步骤(4)腌制的混合物中，搅拌均匀，继续腌制一段时间，即得。
作为优选，步骤(1)和(2)中，所述露天晾晒是在晴天下露天晾晒。
作为优选，步骤(2)中，所述盐水中盐的浓度为10-12波美度。
作为优选，步骤(3)中，将植物油烧至80-120℃时，倒入黑木耳。
作为优选，步骤(4)中，所述腌制一段时间具体为腌制5-7天。
作为优选，步骤(5)中，所述用水煎煮是加入4-6倍重量的水小火煎煮2次，每次25-30分钟。
作为优选，步骤(5)中，所述用水煎煮是加入5倍重量的水小火煎煮2次，每次28分钟。
作为优选，步骤(6)中，所述继续腌制一段时间具体为继续腌制8-10天。
本发明将黄瓜和花生米先露天晾晒，使得制备得到的酱黄瓜口感更加爽脆，在腌制一段时间后，加入了枸杞、桂圆等具有养颜功效的原料继续腌制，抵消了因食用酱油等过多带来的面部色素沉着，具有一定的美颜功效。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。
实施例1
本发明的酱黄瓜由以下重量份数的各组分制备而成：
鲜黄瓜85份、花生米18份、黑木耳3份、食用盐8份、白醋9份、酱油1.5份、蒜2.5份、姜2.5份、花椒6份、白砂糖7份、白酒5份、植物油4份、桂花0.4份、玫瑰0.2份、枸杞1份、桂圆0.7份、大枣0.4份、山楂0.5份。
本发明的酱黄瓜的制备方法具体如下：
(1)将鲜黄瓜洗净，切成条状，沥干水分，在晴天时，露天晾晒4天，去除多余的水分，得到干黄瓜条；
(2)将花生米加盐水煮55分钟，沥干水分，在晴天时，露天晾晒1天，得到干花生米；所述盐水中盐的浓度为11波美度；
(3)将黑木耳用水泡发，切成丝，将植物油烧至100℃时，倒入黑木耳，将其炒熟，控油，得到熟黑木耳；
(4)将步骤(1)得到干黄瓜条、步骤(2)得到的干花生米、步骤(3)得到的熟黑木耳以及食用盐、白醋、酱油、蒜、姜、花椒、白砂糖、白酒混合，搅拌均匀，腌制6天；
(5)将桂花、玫瑰、枸杞、桂圆、大枣、山楂混合，用水煎煮，过滤，合并滤液；所述用水煎煮是加入5倍重量的水小火煎煮2次，每次28分钟；
(6)将步骤(5)得到的滤液倒入步骤(4)腌制的混合物中，搅拌均匀，继续腌制9天，即得。
实施例2
本发明的酱黄瓜由以下重量份数的各组分制备而成：
鲜黄瓜70份、花生米20份、黑木耳2份、食用盐10份、白醋10份、酱油1份、蒜2份、姜3份、花椒5份、白砂糖8份、白酒4份、植物油5份、桂花0.3份、玫瑰0.3份、枸杞0.8份、桂圆0.6份、大枣0.5份、山楂0.4份。
本发明的酱黄瓜的制备方法具体如下：
(1)将鲜黄瓜洗净，切成条状，沥干水分，在晴天时，露天晾晒5天，去除多余的水分，得到干黄瓜条；
(2)将花生米加盐水煮60分钟，沥干水分，在晴天时，露天晾晒1天，得到干花生米；所述盐水中盐的浓度为12波美度；
(3)将黑木耳用水泡发，切成丝，将植物油烧至120℃时，倒入黑木耳，将其炒熟，控油，得到熟黑木耳；
(4)将步骤(1)得到干黄瓜条、步骤(2)得到的干花生米、步骤(3)得到的熟黑木耳以及食用盐、白醋、酱油、蒜、姜、花椒、白砂糖、白酒混合，搅拌均匀，腌制5天；
(5)将桂花、玫瑰、枸杞、桂圆、大枣、山楂混合，用水煎煮，过滤，合并滤液；所述用水煎煮是加入4倍重量的水小火煎煮2次，每次25分钟；
(6)将步骤(5)得到的滤液倒入步骤(4)腌制的混合物中，搅拌均匀，继续腌制10天，即得。
实施例3
本发明的酱黄瓜由以下重量份数的各组分制备而成：
鲜黄瓜100份、花生米15份、黑木耳4份、食用盐7份、白醋8份、酱油2份、蒜3份、姜2份、花椒8份、白砂糖6份、白酒6份、植物油3份、桂花0.5份、玫瑰0.1份、枸杞1.2份、桂圆0.8份、大枣0.3份、山楂0.6份。
本发明的酱黄瓜的制备方法具体如下：
(1)将鲜黄瓜洗净，切成条状，沥干水分，在晴天时，露天晾晒3天，去除多余的水分，得到干黄瓜条；
(2)将花生米加盐水煮50分钟，沥干水分，在晴天时，露天晾晒2天，得到干花生米；所述盐水中盐的浓度为10波美度；
(3)将黑木耳用水泡发，切成丝，将植物油烧至80℃时，倒入黑木耳，将其炒熟，控油，得到熟黑木耳；
(4)将步骤(1)得到干黄瓜条、步骤(2)得到的干花生米、步骤(3)得到的熟黑木耳以及食用盐、白醋、酱油、蒜、姜、花椒、白砂糖、白酒混合，搅拌均匀，腌制7天；
(5)将桂花、玫瑰、枸杞、桂圆、大枣、山楂混合，用水煎煮，过滤，合并滤液；所述用水煎煮是加入6倍重量的水小火煎煮2次，每次30分钟；
(6)将步骤(5)得到的滤液倒入步骤(4)腌制的混合物中，搅拌均匀，继续腌制8天，即得。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。