一种保健粉及其制备方法与流程

本发明涉及保健饮品技术领域，具体涉及一种保健粉及其制备方法。

背景技术：

随着人类生活节奏的加快，“三高”以及各种心脑血管疾病，已经越来越广泛的影响着人类的健康。

dha，即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是dha对大脑细胞有着极其重要的作用；它占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利；dha会抑制发炎前驱物质的形成，降低血脂肪、预防心脏血管疾病，可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成；dha是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，但人类无法自行合成，必须从饮食中获得；dha在自然界通常是以甘油三酯形态存在，海洋鱼类、某些海藻或低等真菌是dha的重要来源；现有提取dha的方法是将鱼油经一系列提纯处理得到，制备工艺繁琐，并且以海洋鱼类为提取物来源，提取成本及代价很高。

dpa（docosapentaenicaicid），即二十二碳五烯酸，属于ω-3系列不饱和脂肪酸，被誉为“护脑专家”，可以活化脑细胞，提高记忆力，改善中老年痴呆症状，缓解眼、脑疲劳；主要存在于海洋哺乳动物的油脂中，以海豹中的含量最多；主要由北极的海豹油中提取而得；目前一般是通过分子蒸馏技术从海豹油中提取，需要捕杀海洋动物，提取成本及代价很高。

技术实现要素：

本发明的目的是克服上述现有技术中存在的缺陷而提供一种保健粉及其制备方法，从天然植物果实中即可提取到dpa与dha，无需捕杀海洋动物，有利于生态环保，并且提取成本低廉，提取得到的产品浓度高，具有降血糖、降血脂、减肥的功效，势必将是医学保健领域一项新的重大突破。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

本发明提供了一种保健粉，包括如下重量份的成分：天葵果粉5-15份，五洞果仁粉70-90份，水灵芝粉5-15份。

作为本发明的进一步改进，所述保健粉，包括如下重量份的成分：天葵果粉10份，五洞果仁粉80份，水灵芝粉10份。

本发明还提供了上述保健粉的制备方法，其中天葵果粉的制备方法具体如下：

（1）选择果实饱满的天葵果，并放入配制好的体积浓度为60-80%的乙醇水溶液中，20-30℃条件下，浸泡1-3h，得到混合料液a；

（2）将上述混合料液a置于60-80℃的水浴中加热，按照30min一次的速度向料液中补充无水乙醇，保持混合料液中乙醇体积浓度为60-80%，水浴加热时间为8-15h，得到混合料液b；

（3）将天葵果从上述混合料液b中取出，送入清水中浸泡1-2h，取出洗涤5-8次，沥干水分得到处理后的天葵果；

（4）将步骤（3）中处理后的天葵果去掉果仁，将果肉于破碎机破碎，得到天葵果粉末；

所述五洞果仁粉的制备方法是将五洞果仁于75-90℃的烘箱中烘烤30-45min，取出自然冷却，在粉碎机中粉碎，得到五洞果仁粉末；

所述水灵芝粉的制备方法是将水灵芝洗干净，晾干，粉碎得到水灵芝粉末；

所述保健粉的制备方法具体如下：

（1）将上述制备得到的天葵果粉末、五洞果仁粉末、水灵芝粉末按照上述重量份混合搅拌，同时加入200-300重量份的蒸馏水，搅拌均匀，过100目筛，取滤液c；

（2）将上述滤液c以700r/min的离心速度离心，得到滤液d与滤渣a；

（3）将滤渣a放入配制好的体积浓度为75-80%的乙醇水溶液中，将含滤渣a的所述体积浓度为75-80%的乙醇水溶液置于100℃的水浴中加热，按照15min一次的速度向乙醇水溶液中补充无水乙醇，保持乙醇体积浓度为75-80%，水浴加热时间为6-8h，冷却；以900r/min的离心速度离心，得到滤液e与滤渣b；舍弃滤渣b；蒸馏回收滤液e中的乙醇，得到不含乙醇的滤液f，对滤液f加水处理，10-15℃条件下保存3-5h，以900r/min的离心速度离心，得到滤液g与滤渣c；舍弃滤渣c，滤液g备用；

（4）将步骤（2）中的滤液d与步骤（3）中的滤液g混合搅拌均匀，喷雾干燥，灭菌，得到保健粉。

进一步的，所述天葵果粉的制备方法中步骤（4）采用2000-2200r/min高速粉碎机粉碎20-25s。

进一步的，所述五洞果仁粉的制备方法中采用2000-2200r/min高速粉碎机粉碎30-50s。

进一步的，所述水灵芝粉的制备方法中采用2000-2200r/min高速粉碎机粉碎15-20s。

进一步的，所述保健粉的制备方法中，步骤（4）中喷雾干燥的进风温度为175-190℃，出风温度为55-65℃。

进一步的，所述保健粉的制备方法中，步骤（4）中灭菌时间为30-40s，灭菌温度为100-135℃。

水灵芝：又称水黄莲，苦，凉，清肺热有清肝明目；从西医术语说它主抗炎抗毒，从中医术语说它主清湿热泻火杀虫等功能；用于湿热黄疸，喉头红肿，恶疮疥癣。多年生草本，高15-58厘米；根颈粗，根黑褐色，主根明显；茎直立，细瘦，四棱形，棱上具窄翅，常从基部起多分枝，稀仅上部分枝，枝斜升；基生叶及茎下部叶具长柄，狭椭圆形，连柄长1.3-7厘米，宽0.15-0.5厘米，先端钝尖，全缘，基部渐狭成柄，叶脉1-3条，在下面突起；茎中上部叶具短柄，线状椭圆形或线状披针形，长1.5-3厘米，宽0.1-0.3厘米；圆锥状复聚伞花序长达36厘米，稀为聚伞花序之效。主要含有龙胆苦苷、獐牙菜苦苷、熊果酸、齐墩果酸、5-羧基-3,4-二氢-1h-2-苯并吡喃-1-酮、3β，12β-二羟基-孕烷-16-烯-20-酮、当药黄素、日当药黄素、异金雀花素、6-去甲氧基-7-甲基茵陈色原酮、3-乙酰氧基-28-羟基-12-烯-乌苏烷、n-正二十五烷-2-羧基苯甲酰胺、槲皮素-3-o-β-d-木糖-（1→2）-β-d-半乳糖苷、8-表金吉苷、3,5-二咖啡酰奎宁酸、2-甲基苯基-1-o-β-d-吡喃葡萄糖苷、雏菊叶龙胆苷、去甲基雏叶龙胆口山酮苷、雏菊叶龙胆酮等营养物质。

天葵果：灰白色的椭圆扁平果实，产于所罗门群岛，味甘、涩，性平；天葵树高大，一般高度可达15-20米，富含丰富的维生素a、b1、b3、d、e，以及隆糖精华、龙胆苦苷、熊果酸、齐墩果酸等营养物质。

五洞果仁：黄褐色的果仁，一面有五个洞，果仁整体为扁平球形，由此得名五洞果；产于印度尼西亚土著民区，植株高15-20米；富含dpa、dha、omega-3（又称奥米茄-3、欧美加3、欧米伽3，为一组多元不饱和脂肪酸。

在印度尼西亚土著民区，土著民直接采摘并食用五洞果的果仁，以此达到保健的效果；但是直接食用含量较小，影响其保健效果及功能；利用本发明的配方及制备方法，提取得到一种保健粉，不仅保留了五洞果仁的全部重要的营养成分，而且配合其他两味保健成分，共同作用，达到了降血糖、降血脂、减肥的功效；此外，本发明中的有效成分dpa与dha均提取自植物果实，无需捕杀海洋动物，有利于生态环保，并且提取成本低廉，提取得到的产品浓度高，势必为医学保健领域带来一项新的突破。

附图说明

图1为本发明中五洞果仁图片；

图2为本发明中五洞果仁另一角度图片；

图3为五洞果仁上五个洞的形态图片；

图4为天葵果图片。

具体实施方式

下面结合附图及具体实施例对本发明的内容进行进一步的解释和说明。

如图1-3本发明所用的五洞果仁的图片所示，其为黄褐色的果仁，一面有五个洞，基本规则的排列形成五角星；果仁整体为扁平球形，由此得名五洞果；产于印度尼西亚土著民区，植株高15-20米；富含dpa、dha、omega-3（又称奥米茄-3、欧美加3、欧米伽3，为一组多元不饱和脂肪酸。在印度尼西亚土著民区，土著民直接采摘并食用五洞果的果仁，以此达到保健的效果；但是直接食用含量较小，影响其保健效果及功能。如图4所示天葵果实的图片，其为灰白色的椭圆扁平果实，产于所罗门群岛，味甘、涩，性平；天葵树高大，一般高度可达15-20米，富含丰富的维生素a、b1、b3、d、e，以及隆糖精华、龙胆苦苷、熊果酸、齐墩果酸等营养物质。

实施例1

本发明实施例1的保健粉，具体由如下步骤的制备方法来制备：

（1）选取并称取适量果实饱满的天葵果，并放入配制好的体积浓度为60-80%的乙醇水溶液中，20℃条件下，浸泡1h，得到混合料液a；

（2）将上述混合料液a置于60℃的水浴中加热，按照30min一次的速度向料液中补充无水乙醇，保持混合料液中乙醇浓度为60-80%，水浴加热时间为8h，得到混合料液b；

（3）将天葵果从上述混合料液b中取出，送入清水中浸泡2h，取出洗涤5-8次，沥干水分得到处理后的天葵果；

（4）将步骤（3）中处理后的天葵果去掉果仁，将果肉于2000r/min高速粉碎机中粉碎20s，得到天葵果粉末；

所述五洞果仁粉的制备方法是，称取适量五洞果仁于75℃的烘箱中烘烤30min，取出自然冷却，在2000r/min高速粉碎机粉碎30s，得到五洞果仁粉末；

所述水灵芝粉的制备方法是将水灵芝洗干净，晾干，2000r/min高速粉碎机粉碎15s，得到水灵芝粉末；

所述保健粉的制备方法具体如下：

（1）称取将上述制备得到的天葵果粉末500g、五洞果仁粉末7000g、水灵芝粉末500g，混合搅拌，同时加入20kg的蒸馏水，搅拌均匀，过100目筛，取滤液c；

（2）将上述滤液c以700r/min的离心速度离心，得到滤液d与滤渣a；

（3）将滤渣a放入配制好的体积浓度为75-80%的乙醇水溶液中，将含滤渣a的所述75-80%的乙醇水溶液置于100℃的水浴中加热，按照15min一次的速度向乙醇水溶液中补充无水乙醇，保持乙醇浓度为75-80%，水浴加热时间为6h，冷却；以900r/min的离心速度离心，得到滤液e与滤渣b；舍弃滤渣b；蒸馏回收滤液e中的乙醇，得到不含乙醇的滤液f，对滤液f加水处理，10℃条件下保存3h，以900r/min的离心速度离心，得到滤液g与滤渣c；舍弃滤渣c，滤液g备用；

（4）将步骤（2）中的滤液d与步骤（3）中的滤液g混合搅拌均匀；喷雾干燥，进风温度为175℃，出风温度为55℃；在100℃条件下灭菌30s，得到本发明实施例1的保健粉。

实施例2

本发明实施例2的保健粉，具体由如下步骤的制备方法来制备：

（1）选取并称取适量果实饱满的天葵果，并放入配制好的体积浓度为60-80%的乙醇水溶液中，30℃条件下，浸泡3h，得到混合料液a；

（2）将上述混合料液a置于80℃的水浴中加热，按照30min一次的速度向料液中补充无水乙醇，保持混合料液中乙醇浓度为60-80%，水浴加热时间为15h，得到混合料液b；

（3）将天葵果从上述混合料液b中取出，送入清水中浸泡1h，取出洗涤5-8次，沥干水分得到处理后的天葵果；

（4）将步骤（3）中处理后的天葵果去掉果仁，将果肉于2200r/min高速粉碎机中粉碎22s，得到天葵果粉末；

所述五洞果仁粉的制备方法是，称取适量五洞果仁于90℃的烘箱中烘烤45min，取出自然冷却，在2200r/min高速粉碎机粉碎50s，得到五洞果仁粉末；

所述水灵芝粉的制备方法是将水灵芝洗干净，晾干，2200r/min高速粉碎机粉碎20s，得到水灵芝粉末；

所述保健粉的制备方法具体如下：

（1）称取将上述制备得到的天葵果粉末1500g、五洞果仁粉末9000g、水灵芝粉末1500g，混合搅拌，同时加入30kg的蒸馏水，搅拌均匀，过100目筛，取滤液c；

（2）将上述滤液c以700r/min的离心速度离心，得到滤液d与滤渣a；

（3）将滤渣a放入配制好的体积浓度为75-80%的乙醇水溶液中，将含滤渣a的所述75-80%的乙醇水溶液置于100℃的水浴中加热，按照15min一次的速度向乙醇水溶液中补充无水乙醇，保持乙醇浓度为75-80%，水浴加热时间为8h，冷却；以900r/min的离心速度离心，得到滤液e与滤渣b；舍弃滤渣b；蒸馏回收滤液e中的乙醇，得到不含乙醇的滤液f，对滤液f加水处理，15℃条件下保存5h，以900r/min的离心速度离心，得到滤液g与滤渣c；舍弃滤渣c，滤液g备用；

（4）将步骤（2）中的滤液d与步骤（3）中的滤液g混合搅拌均匀；喷雾干燥，进风温度为190℃，出风温度为65℃；在135℃条件下灭菌40s，得到本发明实施例2的保健粉。

实施例3

本发明实施例3的保健粉，具体由如下步骤的制备方法来制备：

（1）选取并称取适量果实饱满的天葵果，并放入配制好的体积浓度为60-80%的乙醇水溶液中，25℃条件下，浸泡2h，得到混合料液a；

（2）将上述混合料液a置于70℃的水浴中加热，按照30min一次的速度向料液中补充无水乙醇，保持混合料液中乙醇浓度为60-80%，水浴加热时间为10h，得到混合料液b；

（3）将天葵果从上述混合料液b中取出，送入清水中浸泡2h，取出洗涤5-8次，沥干水分得到处理后的天葵果；

（4）将步骤（3）中处理后的天葵果去掉果仁，将果肉于2000r/min高速粉碎机中粉碎25s，得到天葵果粉末；

所述五洞果仁粉的制备方法是，称取适量五洞果仁于80℃的烘箱中烘烤30min，取出自然冷却，在2200r/min高速粉碎机粉碎40s，得到五洞果仁粉末；

所述水灵芝粉的制备方法是将水灵芝洗干净，晾干，2000r/min高速粉碎机粉碎18s，得到水灵芝粉末；

所述保健粉的制备方法具体如下：

（1）称取将上述制备得到的天葵果粉末1000g、五洞果仁粉末8000g、水灵芝粉末1000g，混合搅拌，同时加入25kg的蒸馏水，搅拌均匀，过100目筛，取滤液c；

（2）将上述滤液c以700r/min的离心速度离心，得到滤液d与滤渣a；

（3）将滤渣a放入配制好的体积浓度为75-80%的乙醇水溶液中，将含滤渣a的所述75-80%的乙醇水溶液置于100℃的水浴中加热，按照15min一次的速度向乙醇水溶液中补充无水乙醇，保持乙醇浓度为75-80%，水浴加热时间为7h，冷却；以900r/min的离心速度离心，得到滤液e与滤渣b；舍弃滤渣b；蒸馏回收滤液e中的乙醇，得到不含乙醇的滤液f，对滤液f加水处理，12℃条件下保存4h，以900r/min的离心速度离心，得到滤液g与滤渣c；舍弃滤渣c，滤液g备用；

（4）将步骤（2）中的滤液d与步骤（3）中的滤液g混合搅拌均匀；喷雾干燥，进风温度为185℃，出风温度为60℃；在120℃条件下灭菌35s，得到本发明实施例3的保健粉。

经实验及检测分析可知，本发明实施例1-3的制备方法生产得到的实施例1-3的保健粉，颗粒均匀，平均粒径为8.6μm；打开包装就独有一股清香自然流出，溶解性能良好，没有任何化学添加剂，纯天然提取植物果实中的营养精华；不仅保留了五洞果仁的全部重要的营养成分，而且配合其他两味保健成分，共同作用，达到了降血糖、降血脂、减肥的功效。本发明中的有效成分dpa与dha均提取自植物果实，无需捕杀海洋动物，有利于生态环保，并且提取成本低廉，提取得到的产品浓度高，势必为医学保健领域带来一项新的突破。

本发明保健粉中每100克含有701kcal/千卡的能量，其中，能量含23.3%，蛋白质60.5%，饱和脂肪8.2%，碳水化合物13%，钠16mg/mg。

本发明的制备方法中，对天葵果先用乙醇浸泡并温水浴处理，并保持乙醇浓度在60-80%的范围内，可有效促进天葵果无氧呼吸，并促进天葵果果皮与果肉营养物质的融合，并通过反复水洗处理，将乙醇去除；由于天葵果果皮中含有相对丰富的营养精华，因此在天葵果粉制备过程中，并未将果皮去除。

五洞果仁粉、天葵果粉及水灵芝粉混合后，通过乙醇提取法，将二次沉淀的滤渣进行再溶解煎煮处理；其中煎煮并非直接将含滤渣的乙醇水溶液加热，而是通过水浴加热，为其提供稳定的温度，确保混合液中的杂质充分乃至全部除去；最终通过喷雾干燥，灭菌，得到本发明的保健粉，不仅保健效果好，而且产品纯度高，杂质少，易于推广。