一种杏鲍菇子实体口含片及其制备方法与流程

本发明涉及食品加工技术，特别涉及一种杏鲍菇子实体口含片及其制备方法。
背景技术：
：杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，深得人们的喜爱。植物多酚指植物中的多酚物质通常呈现出多种环状化合物的集合状态，即许多酚类物质一起出现，故称为“多酚”，包括酚酸、类黄酮、异黄酮、花青素、单宁、儿茶素、花色甙等。杏鲍菇子实体含有多种自由酚和结合酚，极富清除有害自由基，阻止细胞脂质过氧化的作用和能力，能有效减少内源性嘌呤的生成，从而显著降低血液中的尿酸水平。口含片中添加杏鲍菇子实体多酚可有效降低血尿酸，有利于控制痛风复发；而同时添加的杏鲍菇子实体膳食纤维可促进胃肠蠕动，降低血糖等功效。然而，现有技术中并不存在添加杏鲍菇子实体多酚及鲍菇子实体膳食纤维的口含片。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题是：提供一种添加杏鲍菇子实体多酚及鲍菇子实体膳食纤维的杏鲍菇子实体口含片；并提供一种上述杏鲍菇子实体口含片的制备方法。为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种杏鲍菇子实体口含片，包括以下重量份原料制备而成：杏鲍菇子实体多酚50-60份、杏鲍菇子实体膳食纤维15-25份、木糖醇4-6份、调味剂0.3-0.7份、羧甲基淀粉钠3-8份、阿拉伯胶5-10份和润滑剂2-6份。一种杏鲍菇子实体口含片，由以下重量百分比原料制备而成：杏鲍菇子实体多酚50-60％、杏鲍菇子实体膳食纤维15-25％、木糖醇4-6％、调味剂0.3-0.7％、羧甲基淀粉钠3-8％、阿拉伯胶5-10％和润滑剂2-6％。一种杏鲍菇子实体口含片的制备方法，包括以下步骤：(1)取杏鲍菇子实体进行冻干，直至水分含量为4％以下，然后将冻干后的杏鲍菇子实体进行粉碎，获得杏鲍菇子实体干粉；(2)将所述杏鲍菇子实体干粉与蒸馏水以料液比为1：18-22(g/ml)的比例混合，然后于20-30℃的条件下进行第一次浸提；(3)将第一次浸提后获得的混合溶液进行第一次固液分离，将第一次固液分离后获得的固体残渣与蒸馏水以料液比为1：18-22(g/ml)的比例混合，然后依次进行第二次浸提和第二次固液分离，将第二次固液分离后获得的上清液和第一次固液分离后获得的上清液合并，然后将合并后的上清液进行浓缩，获得杏鲍菇子实体浓缩液；并收集所述第二次固液分离后获得的固体残渣；(4)将所述杏鲍菇子实体浓缩液和所述第二次固液分离后获得的固体残渣分别进行冷冻处理，依次获得杏鲍菇子实体多酚和杏鲍菇子实体膳食纤维；(5)分别称取权利要求1或2所述的杏鲍菇子实体口含片的各制备原料；将称取的杏鲍菇子实体多酚、杏鲍菇子实体膳食纤维、木糖醇、羧甲基淀粉钠和阿拉伯胶进行混合，加入乙醇，制成软材，将混合后的混合物依次进行造粒和干燥处理，将干燥处理后的颗粒中分别加入称取的调味剂和润滑剂，混合后进行压片成型，获得所述杏鲍菇子实体口含片。本发明的有益效果在于：(1)采用蒸馏水进行萃取，获得含有杏鲍菇子实体多酚的萃取液(上清液)和含有杏鲍菇子实体膳食纤维的固体残渣，固体残渣中不溶性膳食纤维含量十分丰富，这些有益成分在整个加工阶段的损耗几乎为“零”，而且绿色安全无污染。(2)本发明将杏鲍菇子实体多酚与杏鲍菇子实体膳食纤维、木糖醇、苹果酸、羧甲基淀粉钠、阿拉伯胶和硬脂酸镁等，依次进行混合、干燥等上述工艺，最终制得杏鲍菇子实体口含片，香气浓郁，口感醇厚，富含抗氧化剂多酚、膳食纤维和矿物质，具有保健养生功能，适合大众消费者携带食用，因此，具有较好的市场前景。附图说明图1为杏鲍菇子实体的外观图；图2a为实施例4中杏鲍菇子实体多酚成分标准品混标的样液中ft-icrms图谱；图2b为实施例4中杏鲍菇子实体多酚的ft-icrms图谱；图3为实施例4中杏鲍菇子实体多酚对dpph自由基的清除率的曲线图。图4为实施例4中杏鲍菇子实体多酚对超氧离子自由基的清除率的曲线图。图5为实施例4中杏鲍菇子实体多酚对羟基自由基的清除率的曲线图。图6为实施例4中杏鲍菇子实体多酚对过氧化氢自由基的清除率的曲线图。具体实施方式为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图予以说明。本发明最关键的构思在于：通过水提的方法提取杏鲍菇子实体中的功能性成分，膳食纤维，并将杏鲍菇子实体水提物和膳食纤维干粉用于口含片的制备，从而提高口含片的益生功效。本发明提供一种杏鲍菇子实体口含片，包括以下重量份原料制备而成：杏鲍菇子实体多酚50-60份、杏鲍菇子实体膳食纤维15-25份、木糖醇4-6份、调味剂0.3-0.7份、羧甲基淀粉钠3-8份、阿拉伯胶5-10份和润滑剂2-6份。本发明还提供一种杏鲍菇子实体口含片，由以下重量百分比原料制备而成：杏鲍菇子实体多酚50-60％、杏鲍菇子实体膳食纤维15-25％、木糖醇4-6％、调味剂0.3-0.7％、羧甲基淀粉钠3-8％、阿拉伯胶5-10％和润滑剂2-6％。本发明还提供一种杏鲍菇子实体口含片的制备方法，包括以下步骤：(1)取杏鲍菇子实体进行冻干，直至水分含量为4％以下，然后将冻干后的杏鲍菇子实体进行粉碎，获得杏鲍菇子实体干粉；(2)将所述杏鲍菇子实体干粉与蒸馏水以料液比为1：18-22(g/ml)的比例混合，然后于20-30℃的条件下进行第一次浸提；(3)将第一次浸提后获得的混合溶液进行第一次固液分离，将第一次固液分离后获得的固体残渣与蒸馏水以料液比为1：18-22(g/ml)的比例混合，然后依次进行第二次浸提和第二次固液分离，将第二次固液分离后获得的上清液和第一次固液分离后获得的上清液合并，然后将合并后的上清液进行浓缩，获得杏鲍菇子实体浓缩液；并收集所述第二次固液分离后获得的固体残渣；(4)将所述杏鲍菇子实体浓缩液和所述第二次固液分离后获得的固体残渣分别进行冷冻处理，依次获得杏鲍菇子实体多酚和杏鲍菇子实体膳食纤维；(5)分别称取上述的杏鲍菇子实体口含片的各制备原料；将称取的杏鲍菇子实体多酚、杏鲍菇子实体膳食纤维、木糖醇、羧甲基淀粉钠和阿拉伯胶进行混合，加入乙醇，制成软材，将混合后的混合物依次进行造粒和干燥处理，将干燥处理后的颗粒中分别加入称取的调味剂和润滑剂，混合后进行压片成型，获得所述杏鲍菇子实体口含片。从上述描述可知，本发明的有益效果在于：(1)采用蒸馏水进行萃取，获得含有杏鲍菇子实体多酚的萃取液(上清液)和含有杏鲍菇子实体膳食纤维的固体残渣，固体残渣中不溶性膳食纤维含量十分丰富，这些有益成分在整个加工阶段的损耗几乎为“零”，而且绿色安全无污染。(2)本发明将杏鲍菇子实体多酚与杏鲍菇子实体膳食纤维、木糖醇、苹果酸、羧甲基淀粉钠、阿拉伯胶和硬脂酸镁等，依次进行混合、干燥等上述工艺，最终制得杏鲍菇子实体口含片，香气浓郁，口感醇厚，富含抗氧化剂多酚、膳食纤维和矿物质，具有保健养生功能，适合大众消费者携带食用，因此，具有较好的市场前景。进一步的，步骤(2)中，在持续搅拌的条件下进行多次所述第一次浸提，每次所述第一次浸提的时间为1-2h。进一步的，步骤(3)中，依次进行第二次浸提和第二次固液分离之后，重复多次进行所述依次进行第二次浸提和第二次固液分离的操作，将多次第二次固液分离后获得的上清液和所述第一次固液分离后获得的上清液一并合并。进一步的，步骤(3)中，所述浓缩的温度为40-50℃，并于真空度为0.5-0.9mpa条件下进行所述浓缩，直至密度为1.20±0.02g/cm3。进一步的，步骤(4)中，所述冷冻处理依次包括预冷冻和真空冷冻，所述预冷冻的温度为零下30℃至零下50℃，时间为12-16h；所述真空冷冻的温度为60℃以下，时间为18-24h，真空度为5-10pa，直至水分低于5％时完成所述真空冷冻。进一步的，步骤(5)中，将混合后的混合物中先加入40-60％的乙醇，制成软材，再将所述软材依次进行造粒和干燥处理。进一步的，步骤(5)中，所述干燥处理为：将造粒后的颗粒进行微波减压干燥，直至含水量为2-4％，然后筛选获得大小一致的颗粒。进一步的，上述微波减压干燥的温度为50-60℃，干燥时间为60-90min，真空度不低于-0.085mpa；进一步的，步骤(5)中，所述压片成型的压片厚度为4-6mm，直径为8-15mm，片重为200-400mg。进一步的，步骤(1)中，将粉碎的茶树菇子实体用孔径0.5mm的筛子进行筛选。进一步的，步骤(3)中，用卧螺式离心机进行固液分离，离心机的转速为4000r/min,离心温度23℃，离心时间10min。进一步的，步骤(5)中，将称取的杏鲍菇子实体多酚、杏鲍菇子实体膳食纤维、木糖醇、羧甲基淀粉钠和阿拉伯胶在搅拌机中进行搅拌以混合，搅拌机搅拌时间20-40min。进一步的，步骤(5)压片成型之后，将获得的所述杏鲍菇子实体口含片进行高压电场脉冲杀菌，然后按不同包装规格进行称量、包装。进一步的，上述高压脉冲电场杀菌的电场强度为15-40kv/cm，脉冲数大于10个，脉冲宽度为10μ-1000μ，处理时间为20-40s。进一步的，步骤(1)中，选取水分含量为80.93％的新鲜的杏鲍菇子实体进行冻干，所述粉碎采用超微粉碎机进行，粉碎时间为30s。从上述描述可知，本发明的有益效果在于：采用了“蒸馏水萃取+低温真空浓缩+真空冷冻干燥+机械混匀+微波干燥+高压脉冲电场杀菌”的方式，避免了有机溶剂的使用，而低温浓缩、冷冻干燥可有效地减少了多酚、膳食纤维在高温的状态下被破坏，另外，微波干燥除去水分以及挥发性物质乙醇，与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，不影响被干燥物料的色、香、味及组织结构，有效成分，有效融合了杏鲍菇特有的风味和功能性成分，产品安全无毒害。高压脉冲电场是一种新近发展起来的非热力杀菌它能克服传统热杀菌在杀菌过程中造成热敏性营养物质(维生素、具有生物活性的蛋白质，色素等)破坏、挥发性物质丧失、天然色泽质、构改变等缺点。本发明水提多酚所得提取量是非常可观的，为20.68％，体外抗氧化试验结果也证实杏鲍菇子实体多酚在一定程度上能够清除自由基，此外，杏鲍菇残渣含有大量膳食纤维，同时也含有结合酚类物质(干重19.29％)，其本身可以作为口含片粘附剂和填充剂，既节省了原料，又具有多种生理功效，一举多得。所以此发明下的杏鲍菇多酚膳食纤维口含片将具有更大的市场价值。请参照图1-6，本发明的实施例1为：本实施例的杏鲍菇子实体口含片的制备方法，包括以下步骤：步骤1：筛选新鲜杏鲍菇子实体，水分含量为80.93％，冻干至水分含量4％以下，超微粉碎机粉碎30s左右，密封放入干燥器中备用；步骤2：准确称量步骤1中一定量的杏鲍菇子实体干粉，以料液比(g/ml)1:20的比例加入蒸馏水，25℃下多次浸提，每次时间1小时，并伴以持续的搅拌；步骤3：转速为4000r/min，温度23℃，离心10min，进行固液分离，沉淀物再以1：20的比例加入到蒸馏水，重复2次，合并上清液，在温度40℃，真空度0.5-0.9mpa条件下将萃取液浓缩至密度为1.20±0.02g/cm3，此外，残渣富含膳食纤维，进行另外收集；步骤4：将浓缩液、固体残渣分别放入冻结盘，密封后送进冷冻室进行预冷冻，控制温度-30℃左右以室内料温均降至设定温度为终点，时间16小时；步骤5：预冷冻结束后，将经冷冻后的杏鲍菇多酚浓缩液、固体残渣分别从冷冻室迅速转入真空冷冻干燥机工作仓，进行真空冷冻，料温控制-60℃以下，冻干时间18h，真空度达5-10pa，水分低于5％时为干燥终点出料；真空冷冻干燥机开仓出料前、引入经无菌过滤的、湿度不高于10％的干燥空气入干燥仓破真空，出料易回潮凝结，所以成品要及时用瓶、袋密封处理，备用；步骤6：按质量比，分别取杏鲍菇子实体多酚60％、杏鲍菇子实体膳食纤维15％、木糖醇4％、羧甲基淀粉钠5％和阿拉伯胶10％，在搅拌机混合搅拌20分钟，待混合均匀后，加入40％的乙醇湿润制成软材，后用摇摆式颗粒机进行造粒；步骤7：采用微波减压干燥，温度50℃，干燥时间90min，真空度不低于-0.085mpa，使之含水量为2-4％，过40目筛，得大小均一的颗粒；步骤8：将干燥后的颗粒加入调味剂苹果酸0.3％，润滑剂硬脂酸镁3.7％，然后全自动压片机压片成型，压片厚度为4-6毫米；直径8-15毫米，片重200-400毫克；步骤9：高压脉冲电场杀菌的电场强度20kv/cm，脉冲数大于10个，脉冲宽度10μ-1000μ，处理时间40s，杀菌处理后按不同包装规格进行称量、包装。实施例2步骤1：筛选新鲜杏鲍菇子实体，水分含量为80.93％，冻干至水分含量4％以下，超微粉碎机粉碎30s左右密封放入干燥器中备用；步骤2：准确称量步骤1中一定量的杏鲍菇子实体干粉，以料液比(g/ml)1:20的比例加入蒸馏水，25℃下多次浸提，每次时间1.5小时，并伴以持续的搅拌；步骤3：转速为4000r/min，温度23℃，离心10min，进行固液分离，沉淀再以1：20的比例加入到蒸馏水，重复2次，合并上清液，在温度45℃,真空度0.5-0.9mpa条件下将萃取液浓缩至密度为1.20±0.02g/cm3，此外，残渣富含膳食纤维，进行另外收集；步骤4：将浓缩液、固体残渣分别放入冻结盘，密封后送进冷冻室进行预冷冻，控制温度-50℃左右，以室内料温均降至设定温度为终点，时间12小时；步骤5：预冷冻结束后，将经冷冻后的杏鲍菇多酚浓缩液、固体残渣分别从冷冻室迅速转入真空冷冻干燥机工作仓，进行真空冷冻干燥，料温控制-60℃以下，冻干时间21h，真空度达5-10pa，水分低于5％时为干燥终点出料；真空冷冻干燥机开仓出料前、引入经无菌过滤的、湿度不高于10％的干燥空气入干燥仓破真空，出料易回潮凝结，所以成品要及时用瓶、袋密封处理，备用；步骤6：按质量比，分别取杏鲍菇子实体多酚55％、杏鲍菇子实体膳食纤维20％、木糖醇5％、羧甲基淀粉钠8％和阿拉伯胶8％，在搅拌机混合搅拌20-40分钟，待混合均匀后，加入50％的乙醇湿润制成软材，后用摇摆式颗粒机进行造粒；步骤7：采用微波减压干燥，温度55℃，干燥时间80min，真空度不低于-0.085mpa，使之含水量为2-4％，过40目筛，得大小均一的颗粒；步骤8：将干燥后的颗粒加入调味剂苹果酸0.5％，润滑剂硬脂酸镁4.5％，然后全自动压片机压片成型，压片厚度为4-6毫米；直径8-15毫米，片重200-400毫克；步骤9：高压脉冲电场杀菌的电场强度30kv/cm，脉冲数大于10个，脉冲宽度10μ-1000μ，处理时间30s，杀菌处理后按不同包装规格进行称量、包装。实施例3步骤1：筛选新鲜杏鲍菇子实体，水分含量为80.93％u，冻干至水分含量4％以下，超微粉碎机粉碎30s左右，密封放入干燥器中备用；步骤2：准确称量步骤1中一定量的杏鲍菇子实体干粉，以料液比(g/ml)1:20的比例加入蒸馏水，25℃下浸提，每次时间2小时，并伴以持续的搅拌；步骤3：转速为4000r/min，温度23℃，离心10min，进行固液分离，沉淀物再以1：20的比例加入到蒸馏水，重复2次，合并上清液，在温度50℃，真空度0.5-0.9mpa条件下将萃取液浓缩至密度为1.20±0.02g/cm3，此外，残渣富含膳食纤维，进行另外收集；步骤4：将浓缩液、固体残渣分别放入冻结盘，密封后送进冷冻室进行预冷冻，控制温度-40℃左右以室内料温均降至设定温度为终点，时间14小时；步骤5：预冷冻结束后，将经冷冻后的杏鲍菇多酚浓缩液、固体残渣分别从冷冻室迅速转入真空冷冻干燥机工作仓，进行真空冷冻干燥，料温控制-60℃以下，冻干时间24h，真空度达5pa-10pa,水分低于5％时为干燥终点出料真空冷冻干燥机开仓出料前、引入经无菌过滤的、湿度不高于10％的干燥空气入干燥仓破真空，出料易回潮凝结，所以成品要及时用瓶、袋密封处理，备用；步骤6：按质量比，分别取杏鲍菇子实体粉末50％、杏鲍菇子实体膳食纤维25％、木糖醇6％、羧甲基淀粉钠10％和阿拉伯胶5％，在搅拌机混合搅拌20-40分钟，待混合均匀后，加入60％的乙醇湿润制成软材，后用摇摆式颗粒机进行造粒；步骤7：采用微波减压干燥，温度55℃，干燥时间70min，真空度不低于-0.085mpa，使之含水量为2-4％，过40目筛，得大小均一的颗粒；步骤8：将干燥后的颗粒加入调味剂苹果酸0.4％，润滑剂硬脂酸镁3.6％，然后全自动压片机压片成型，压片厚度为4-6毫米；直径8-15毫米，片重200-400毫克；步骤9：高压脉冲电场杀菌的电场强度40kv/cm，脉冲数大于10个，脉冲宽度10μ-1000μ，处理时间20s，杀菌处理后按不同包装规格进行称量、包装。实施例4杏鲍菇子实体中含有多种活性成分，如多种有机酸、醇、酮、酚、醛、酯等，这些成分组成了杏鲍菇子实体独特芳香气味，使其具有浓郁的香味，其中杏鲍菇子实体多酚，被认为是杏鲍菇子实体中最具有提取价值的有效成分。因此，在实验中对提取的杏鲍菇子实体多酚进行了成分分析和体外抗氧化试验，将清除dpph、超氧阴离子、羟基自由基、过氧化氢的能力作为抗氧化能力的评价指标。杏鲍菇子实体多酚成分分析：杏鲍菇子实体多酚溶解于水中，经充分溶解后经0.45μm滤膜过滤后，注入ft-icrms液质仪，进样体积为3μl，同时以0.1％蚁酸为流动相a，100％乙腈为流动相b，设定流速0.3ml/min，柱温30℃，并采用梯度洗脱方式。洗脱时间设定如表1所示，表1为ft-icrms梯度洗脱时间设定表。表1将配置好的多酚混合标准液(没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、丁香酸、肉桂酸、阿魏酸、叶酸、芥子酸、叔丁基羟基奎宁和水杨酸)和样品液通过ft-icrms在设定的洗脱参数下进行液质分析，所获得峰图如a(标准品混标)、b(样品液)所示，其横坐标表示时间；纵坐标表示相对分度；通过对照标准品(图2a)与样品的波峰图(图2b)可知，杏鲍菇子实体多酚提取物最少含有2种不同结构的酚酸，分别是原儿茶酸、叶酸，其质谱相关参数如表2所示，表2为鉴定出的2种酚酸的ft-icrms参数列表。表2酚酸种类保留时间电离形式理论质量数实测质量数原儿茶酸5.9[m+ch3cn+h]+196.06040196.06460叶酸8.8[m+h]+442.14696442.14378(1)对dpph自由基的清除样品管中加入0.5ml不同浓度的多酚溶液(0.25～4mg/ml)，以1.5g/mltbhq为阳性对照，分别加入到1ml、0.1mmol/l的dpph溶液，充分混合。以上两组避光下静置30min后，于517nm处测定吸光值。按下式计算羟自由基(dpph)的清除率(％)＝[1-(abs517sample/abs517control)]x100％。结果如图3所示。图3横坐标为杏鲍菇子实体多酚的浓度，纵坐标为羟自由基(dpph)的清除率(％)。由图3可知，随着杏鲍菇子实体多酚的浓度增大，对dpph自由基的清除能力迅速增强。该实验表明多酚具有良好的清除dpph自由基的能力。(2)对超氧阴离子自由基清除1ml的不同浓度(0.3125-10mg/ml)的杏鲍菇子实体多酚样品以及2ml的tris-hcl(16mm，ph8.0)溶解的1ml、200μmol/l的nbt和1ml、312μmol/l的nadh，加1ml的50μmol/lpms，振荡均匀，室温反应5min，用tris-hcl代替样品反应作为阴性对照，560nm波长测定吸光度。按下式计算超氧阴离子清除率(％)＝[1-(abs560sample/abs560control)]x100％，结果如图4所示。图4横坐标为杏鲍菇子实体多酚的浓度，纵坐标为超氧阴离子清除率(％)。由图4可知杏鲍菇子实体多酚在0.3125-0.625mg/ml之间，对于对超氧阴离子自由基清除能力效果并不显著，当浓度大于0.625mg/ml，对超氧阴离子自由基清除能力迅速提升。(3)对羟基自由基清除试管中依次加入0.1ml不同浓度的杏鲍菇子实体多酚样品(0.625～20mg/ml)，0.1ml的edta-fe(0.15mm)，0.69ml2-脱氧-d-核糖(2.5mm)，0.01mlh2o2(0.1mm)，37℃温度下反应10min，之后加1ml的2.8％(w/v)三氯乙酸(t＝4℃)，0.5ml的1％硫代巴比妥酸，之后将试管中样品液100℃水浴8min，用自来水冲洗试管使其迅速冷却至室温，于λ＝532nm处测得不同浓度下的吸光值abs532sample，用蒸馏水替代杏鲍菇子实体多酚提取物为阴性对照，其吸光值abs532control，按下式计算羟自由基(·oh)的清除率(％)＝[1-(abs532sample/abs532control)]x100％。结果如图5所示。图5横坐标为杏鲍菇子实体多酚的浓度，纵坐标为羟自由基的清除率(％)。由图5结果表明随着浓度的增大，杏鲍菇子实体多酚对羟基自由基清除能力相应增强，当杏鲍菇子实体多酚提取物浓度在2.5-10mg/ml，对羟基自由基的清除能力增长趋势最为明显。(4)对过氧化氢清除取不同浓度的杏鲍菇子实体多酚样品(0.02-2mg/ml)，加入0.1mmol/l的h2o2混匀15min，标准液采用30％的h2o2，用水稀释至0-1mm的不同浓度；取20μl样品液，并混入200μl工作液(125m硫酸亚铁铵(ii)，2.5m浓硫酸，100mm山梨醇，125m二甲酚橙)，接种到96孔板上，室温下，静置20min，于595nm波长下测定其吸光度。按下式计算其清除率＝{1-([h2o2]insample/[h2o2]incontrol)}x100。结果如图6所示。图5横坐标为杏鲍菇子实体多酚的浓度，纵坐标为过氧化氢自由基清除率(％)。由图6结果表明杏鲍菇子实体多酚展示了超强的过氧化氢自由基清除能力(>50％)，ic50<0.05，浓度在0.5-1.5mg/ml，增长趋势明显，当达到1.5mg/ml，并作用15min时，对过氧化氢清除能力几乎达到100％。综上所述，本发明方法中采用“蒸馏水萃取+低温真空浓缩+真空冷冻干燥+机械混匀+微波干燥+高压脉冲电场杀菌”方式，避免了有机溶剂的使用，低温浓缩、冷冻干燥有效地减少了多酚、膳食纤维在高温的状态下被破坏，另外，微波干燥除去水分以及挥发性物质乙醇，与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，不影响被干燥物料的色、香、味及组织结构，有效成分，有效融合了杏鲍菇特有的风味和功能性成分，产品安全无毒害。高压脉冲电场是一种新近发展起来的非热力杀菌它能克服传统热杀菌在杀菌过程中造成热敏性营养物质(维生素、具有生物活性的蛋白质，色素等)破坏、挥发性物质丧失、天然色泽质、构改变等缺点，发明人证实在脉冲电场强度12-40kv/cm，脉冲时间18-20μs条件下可有效地对食品进行灭菌；发明人采用高压脉冲电场处理苹果汁，结果表明80kv/cm的电场，脉冲20次，可有效减少微生物106cfu/ml，维生素c几乎无损伤，为97.5％，所以pef加工出来的产品明显好于传统热杀菌。此外，杏鲍菇子实体提取的总多酚含量为20.68％，说明此发明的提取工艺提取量是非常可观的，而由体外抗氧化试验结果也进一步证实，杏鲍菇子实体多酚在一定程度上能够清除自由基。残渣富含膳食纤维，同时也含有大量结合酚类物质(干重19.29％)，其本身可以作为粘附剂和填充剂，既节省了原料，又具有多种生理功效，所以此发明下的杏鲍菇子实体口含片将具有更大的市场价值。以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的
技术领域：
，均同理包括在本发明的专利保护范围内。当前第1页12