技术特征：
技术总结
本发明公开了一种无硫魔芋粉的制备方法。该方法包括以下步骤：(1)将鲜魔芋清洗去皮，切割为魔芋片；(2)将柠檬酸溶液和4‑己基间苯二酚溶液混合，将魔芋片置于其中浸泡；(3)浸泡结束后，烘干魔芋片(4)将干燥后的魔芋片粉碎碾磨为魔芋粉，然后将魔芋粉置于乙醇中，搅拌过滤，收集并蒸干滤液，得魔芋粗粉；(5)循环洗涤步骤(4)所得魔芋粗粉，碾磨、离心脱水，再烘干得魔芋粉。本发明方法在制备魔芋粉的过程中，全程无硫或硫化物参与，以保证魔芋粉中不含硫，同时，还可有效避免魔芋粉产生褐变。
技术研发人员：刘磊;刘科;刘建平;黄光华;王丽
受保护的技术使用者：四川森态源生物科技有限公司
技术研发日：2017.10.18
技术公布日：2018.02.13