技术特征：
技术总结
本发明涉及一种低GI饼干及其制备方法与应用，属食品领域。原料包括面粉、麦芽糖醇、食用油、改良剂、风味原料、含可溶性膳食纤维且低GI值的抗性糊精与魔芋粉、含不溶性膳食纤维且低GI值的芹菜粉、苦荞粉、黄豆粉、绿豆粉、小麦纤维粉以及荞麦粉或黑米粉。其制备方法包括混合绿豆粉和黄豆粉，得第一混合物；溶解麦芽糖醇与改良剂，得第二混合物；然后混合所有原料，经搅拌、熟化、压延、成型、烘烤即可。该方法简单易操作，可实现规模化生产。制得的饼干营养均衡，膳食纤维含量高，具有较低的GI值，香味浓郁，口感酥松。将上述饼干用于供控制血糖者食用，可有效控制餐后血糖峰值，同时，上述饼干饱腹感强，还可起到控制体重的效果。
技术研发人员：张波;崔鹏举;戴月;唐黎明;郭富现;张卫家;李琦;肖融
受保护的技术使用者：玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司
技术研发日：2017.11.16
技术公布日：2018.02.02