一种膏状猫用风味剂的制备方法与流程

本发明涉及动物饲料添加剂领域，特别涉及一种膏状猫用风味剂的制备方法。

背景技术：

随着生活水平的提高，越来越多的宠物走进了千家万户，它们俨然成为了家庭成员中的一员，一些宠物猫对食物的要求越来越挑剔，而挑食会导致宠物猫营养不良，从而影响宠物猫的身体健康，因此如何能让自己的爱宠吃得饱、吃得好是人们越来越关心的话题。

传统的猫粮、猫用零食中的风味剂缺乏良好的适口性、耐口性，不能刺激宠物猫的嗅觉，使得它们胃口变小。研究表明，宠物猫对具有鲜、咸味的鱼类等尤为喜爱，因此生产出适合猫的口味的风味剂显得尤为必要。

技术实现要素：

本发明目的是提供一种膏状猫用风味剂的制备方法，以鱼副产品为原料，符合宠物猫的喜好，刺激宠物猫的嗅觉，增加他们的胃口，以解决了上述问题。

为了实现上述技术目的，达到上述的技术要求，本发明所采用的技术方案是：一种膏状猫用风味剂的制备方法，其特征在于：所述的膏状猫用风味剂的制备过程包括原料粉碎过程、酶解过程、美德拉反应过程和添加辅料搅拌过程；所述的原料粉碎过程是将鱼副产品打碎成肉糜，加水搅拌获得混合物；所述的酶解过程是在上述混合物原料中加入水解酶，形成酶解液进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；所述的美德拉反应过程在上述酶解液中添加还原糖、硫胺素和氨基酸进行反应得到反应物；所述的添加辅料搅拌过程是在获得的反应物中加入食用胶体和香精并进行搅拌，得到成品；膏状猫用风味剂的制备方法包括以下步骤：

步骤一：将100份鱼副产品打碎成肉糜，加100份水搅拌获得混合物；

步骤二：在步骤一中得到的混合物原料中加入0.01-1份水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶，；

步骤三：在步骤二获得的酶解液中添加1-8份还原糖、0.1-2份的硫胺素和1-10份氨基酸进行反应，获得反应物；

步骤四：在步骤三获得的反应物中加入0.1-2份食用胶体和0.1-1份香精并进行搅拌，即可得到成品。

优选的：所述的水解酶为木瓜蛋白酶与风味酶，木瓜蛋白酶与风味酶的份数相等。

优选的：所述的酶解温度为35℃-60℃，酶解时间为2-4h。

优选的：所述的氨基酸的种类为甘氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、谷氨酸中的一种或多种。

优选的：所述的还原糖的种类为葡萄糖、核糖、阿拉伯糖、木糖、乳糖的一种或多种。

优选的：所述的美拉德反应温度为90℃-120℃，反应时间0.5h-3h。

优选的：所述的辅料为瓜尔豆胶、黄原胶、阿拉伯胶、海藻酸钠一种或多种。

优选的：所述的膏状猫用风味剂以猫粮份数的4%的添加量添加到猫粮中。

本发明的有益效果；一种膏状猫用风味剂，与传统猫粮风味剂相比：采用鱼副产品生产出来的风味剂带有鱼肉的特征风味，能够最大限度的发挥鱼副产品的作用，制作出的风味剂具有天然的鲜味、咸味、鱼味，能够增强宠物的适口性，刺激嗅觉，提高粮食的采食量；原料来源广泛且稳定，充分利用了鱼副产品，降低了污染；只需通过粉碎、加热、搅拌等加工技术，操作工艺简单易学。

附图说明

图1为表1，自制与市售a组猫粮每天的消耗率；

图2为表2，自制与市售b组猫粮每天的消耗率；

图3为表3，自制与市售a的消耗率折线图；

图4为表4，自制与市售b的消耗率折线图。

具体实施方式

为了使本发明的发明目的、技术方案及其有益技术效果更加清晰，以下结合具体实施方式，对本发明进行进一步详细说明；

一种膏状猫用风味剂的制备方法，其特征在于：所述的膏状猫用风味剂的制备过程包括原料粉碎过程、酶解过程、美德拉反应过程和添加辅料搅拌过程；所述的原料粉碎过程是将鱼副产品打碎成肉糜，加水搅拌获得混合物；所述的酶解过程是在上述混合物原料中加入水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；所述的美德拉反应过程在上述酶解液中添加还原糖、硫胺素和氨基酸进行反应得到反应物；所述的添加辅料搅拌过程是在获得的反应物中加入食用胶体和香精并进行搅拌，得到成品；膏状猫用风味剂的制备方法包括以下步骤：

步骤一：将100份鱼副产品打碎成肉糜，加100份水搅拌获得混合物；

步骤二：在步骤一中得到的混合物原料中加入0.01-1份水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；

步骤三：在步骤二获得的酶解液中添加1-8份还原糖、0.1-2份的硫胺素和1-10份氨基酸进行反应，获得反应物；

步骤四：在步骤三获得的反应物中加入0.1-2份食用胶体和0.1-1份香精并进行搅拌，即可得到成品。

所述的水解酶为木瓜蛋白酶与风味酶，木瓜蛋白酶与风味酶的份数相等；所述的酶解温度为35℃-60℃，酶解时间为2-4h；所述的氨基酸的种类为甘氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、谷氨酸中的一种或多种；所述的还原糖的种类为葡萄糖、核糖、阿拉伯糖、木糖、乳糖的一种或多种；所述的美拉德反应温度为90℃-120℃，反应时间0.5h-3h；所述的辅料为瓜尔豆胶、黄原胶、阿拉伯胶、海藻酸钠一种或多种；所述的膏状猫用风味剂以猫粮份数的4%的添加量添加到猫粮中。

本发明的具体实施：实施例1

取鱼下脚料100g加入100g水，加入0.1g木瓜蛋白酶和0.1g风味酶40℃酶解3小时，酶解结束90℃水浴灭酶20min备用。灭酶结束后的溶液中加入精氨酸1g、半胱氨酸1g、甘氨酸1g、硫胺素0.1g、木糖2g,90℃反应3小时。反应结束后冷却至50℃加入1g瓜尔豆胶和0.1%的香精进行调配并搅拌。

实施例2

取鱼下脚料100g加入100g水，加入0.3g木瓜蛋白酶和0.3g风味酶50℃酶解2小时，酶解结束90℃水浴灭酶20min备用。灭酶结束后的溶液中加入蛋氨酸1g、半胱氨酸1g、甘氨酸1.5g、谷氨酸2g，硫胺素0.5g、木糖4g,110℃反应1.5小时。反应结束后冷却至50℃加入2g海藻酸钠和1%的香精进行调配并搅拌。

实施例3

取鱼下脚料100g加入100g水，加入0.6g木瓜蛋白酶和0.6g风味酶60℃酶解2小时，酶解结束90℃水浴灭酶20min备用。灭酶结束后的溶液中加入天门冬氨酸0.5g、半胱氨酸1g、甘氨酸0.5g、精氨酸1g、丙氨酸1g、硫胺素0.5g、木糖6g,115℃反应1小时。反应结束后冷却至50℃加入1g阿拉伯胶和2%的香精进行调配并搅拌。

实验例

为验证本发明风味剂的诱食效果，采用实施例3制取的风味剂用宠物猫进行动物饲喂实验。

随机选取40只不同类型的猫，每20只一组，一猫一笼分成两组，一组为添加自制风味剂和市售风味剂a的对比组，另一组为添加自制风味剂和市售风味剂b的对比组，每天定点定时进行为期5天的喂养。采用双盆试验法，把自制的风味剂和市面购买的风味剂添加到空白猫粮中，根据粮食消耗情况来进行对比两者的差异。

试验方法

在空白猫粮中自制和市售a和市售b的风味剂添加量均为4%，混合均匀后在每个猫笼的两个盆中分别放入200g添加自制和市售风味剂的猫粮，6小时后取出盆子，称量并记录各自消耗量，实验结果见表1和表2。（消耗率=消耗量/总量）

由上图表1和表2的统计结果可以看出，添加自制风味剂的猫粮的平均消耗率均要高于添加市售风味剂的猫粮a和b的消耗率，且由表3的折线图可以得出自制风味剂比市售a的消耗率略高一点，所以自制风味剂诱食效果要稍好；从表4可直观的看出自制风味剂消耗率要比市售b的消耗率高出很多，所以自制诱食效果明显优于市售风味剂b，最后得出结论自制的风味剂以4%的添加量添加到猫粮中可对宠物猫起到很好的诱食效果，能够增加其采食量。

上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的描述，而并非对实施方式的限定，对于所属领域的技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举，而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。