本发明属于饮料技术领域，尤其是一种营养保健发酵紫薯红茶饮料。
背景技术：
目前市场上出售的饮料品种繁多，有功能性饮料、碳酸饮料等，主要消费者为青少年，长期饮用会伤及脾胃，导致人体内垃圾增多，给健康带来隐患；至今未见口感好，又有营养，同时适于贫血、高血脂和长期便秘的患者饮用的保健饮料；比如现有的红茶饮料，口味中酸涩成份较重，茶的香气不足，因此，发明一种营养保健且口感好的红茶饮料必定会受到广大消费者的喜爱和追捧，促进饮料产业的进一步发展。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健发酵紫薯红茶饮料。
本发明通过以下技术方案实现：
一种营养保健发酵紫薯红茶饮料，由以下重量份的原料制成：紫薯粒65~70份、红茶7~8份、发酵菌1.4~1.6份、洋槐蜜17~19份、山药17~18份、荸荠20~22份、鲜柠檬8~9份、鲜橙皮13~15份、山楂多糖0.055~0.06份、枸杞多糖0.07~0.075份、水280~300份；
所述的紫薯粒，按以下步骤进行制备：将新鲜紫薯削皮清洗干净，切成粒径为2.3~2.5mm的丁状，置入温度为63~65℃的烘烤箱内恒温烘烤380~400s，取出，置入温度为-16~-14℃的冷冻箱内恒温冷冻85~90min，取出，置入温度为160~170℃的蒸箱内恒温蒸汽处理22~24min，取出，置入温度为-6~-4℃的冷冻箱内恒温冷冻150~160min，取出，室温自然解冻，得紫薯粒。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量份的生物菌制成：德氏乳杆菌：青春双歧杆菌：纤维二糖乳杆菌=2.9~3.1:4.4~4.6:1.5~1.7。
作为发明进一步的方案：一种营养保健发酵紫薯红茶饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将山药和荸荠削皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为210~220℃的蒸箱内恒温蒸汽处理17~19min，取出，置入温度为-23~-21℃的真空冷冻干燥箱内恒温干燥至无水分，得山药荸荠冻干粉；
（2）将鲜柠檬和鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，投入水中大火煮沸，加入红茶大火熬煮5~6min后文火熬煮27~29min，过70~90目滤布，取滤液，冷却至温度为64~68℃，加入洋槐蜜、山楂多糖、枸杞多糖和山药荸荠冻干粉搅拌均匀，在温度为43~45℃、压力为41~43mpa的条件下均质30~35min，冷却至室温，加入发酵菌混合搅拌均匀，进行发酵处理，得发酵汁；
（3）将紫薯粒投入到发酵汁中，在温度为52~54℃、压力为56~58mpa的条件下均质55~60min，得营养保健发酵紫薯红茶饮料；
（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的发酵处理，在温度为27~29℃的条件下恒温发酵33~37h，以0.2~0.3℃/min的升温速率升温至36~38℃继续恒温发酵54~58h。
本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健发酵紫薯红茶饮料，酸甜可口，风味独特，具有红茶的醇香，回味清甜，紫薯粒香甜可口、略有嚼劲，对贫血、高血脂和长期便秘的患者有显著的治疗效果；各原料配合作用，不但有效提升了红茶的口感和风味，提高人们的喜饮欲，而且能够有效促进人体胃肠道蠕动，促进肠道有益菌的增殖，抑制肠道有害菌的滋生，有效促进胃肠道健康；促进人体新陈代谢能力，能促进胆汁形成和分泌，使粪便中排泄的胆酸和胆固醇增加，增加纤维蛋白的溶解活性，降低血液粘度，抑制血小板聚集及延缓血栓形成；使得有益于造血的物质大大地增加，有效提高造血系统的造血功能，促进人体健康。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种营养保健发酵紫薯红茶饮料，由以下重量份的原料制成：紫薯粒65份、红茶7份、发酵菌1.4份、洋槐蜜17份、山药17份、荸荠20份、鲜柠檬8份、鲜橙皮13份、山楂多糖0.055份、枸杞多糖0.07份、水280份；
所述的紫薯粒，按以下步骤进行制备：将新鲜紫薯削皮清洗干净，切成粒径为2.3mm的丁状，置入温度为63℃的烘烤箱内恒温烘烤380s，取出，置入温度为-16℃的冷冻箱内恒温冷冻85min，取出，置入温度为160℃的蒸箱内恒温蒸汽处理22min，取出，置入温度为-6℃的冷冻箱内恒温冷冻150min，取出，室温自然解冻，得紫薯粒。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量份的生物菌制成：德氏乳杆菌：青春双歧杆菌：纤维二糖乳杆菌=2.9:4.4:1.5。
作为发明进一步的方案：一种营养保健发酵紫薯红茶饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将山药和荸荠削皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为210℃的蒸箱内恒温蒸汽处理17min，取出，置入温度为-23℃的真空冷冻干燥箱内恒温干燥至无水分，得山药荸荠冻干粉；
（2）将鲜柠檬和鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，投入水中大火煮沸，加入红茶大火熬煮5min后文火熬煮27min，过70目滤布，取滤液，冷却至温度为64℃，加入洋槐蜜、山楂多糖、枸杞多糖和山药荸荠冻干粉搅拌均匀，在温度为43℃、压力为41mpa的条件下均质30min，冷却至室温，加入发酵菌混合搅拌均匀，进行发酵处理，得发酵汁；
（3）将紫薯粒投入到发酵汁中，在温度为52℃、压力为56mpa的条件下均质55min，得营养保健发酵紫薯红茶饮料；
（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的发酵处理，在温度为27℃的条件下恒温发酵33h，以0.2℃/min的升温速率升温至36℃继续恒温发酵54h。
实施例2
本发明实施例中，一种营养保健发酵紫薯红茶饮料，由以下重量份的原料制成：紫薯粒68份、红茶7.5份、发酵菌1.5份、洋槐蜜18份、山药17.5份、荸荠21份、鲜柠檬8.5份、鲜橙皮14份、山楂多糖0.058份、枸杞多糖0.073份、水290份；
所述的紫薯粒，按以下步骤进行制备：将新鲜紫薯削皮清洗干净，切成粒径为2.4mm的丁状，置入温度为64℃的烘烤箱内恒温烘烤390s，取出，置入温度为-15℃的冷冻箱内恒温冷冻88min，取出，置入温度为165℃的蒸箱内恒温蒸汽处理23min，取出，置入温度为-5℃的冷冻箱内恒温冷冻155min，取出，室温自然解冻，得紫薯粒。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量份的生物菌制成：德氏乳杆菌：青春双歧杆菌：纤维二糖乳杆菌=3:4.5:1.6。
作为发明进一步的方案：一种营养保健发酵紫薯红茶饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将山药和荸荠削皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为215℃的蒸箱内恒温蒸汽处理18min，取出，置入温度为-22℃的真空冷冻干燥箱内恒温干燥至无水分，得山药荸荠冻干粉；
（2）将鲜柠檬和鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，投入水中大火煮沸，加入红茶大火熬煮5.5min后文火熬煮28min，过80目滤布，取滤液，冷却至温度为66℃，加入洋槐蜜、山楂多糖、枸杞多糖和山药荸荠冻干粉搅拌均匀，在温度为44℃、压力为42mpa的条件下均质33min，冷却至室温，加入发酵菌混合搅拌均匀，进行发酵处理，得发酵汁；
（3）将紫薯粒投入到发酵汁中，在温度为53℃、压力为57mpa的条件下均质55~60min，得营养保健发酵紫薯红茶饮料；
（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的发酵处理，在温度为28℃的条件下恒温发酵35h，以0.25℃/min的升温速率升温至37℃继续恒温发酵56h。
实施例3
本发明实施例中，一种营养保健发酵紫薯红茶饮料，由以下重量份的原料制成：紫薯粒70份、红茶8份、发酵菌1.6份、洋槐蜜19份、山药18份、荸荠22份、鲜柠檬9份、鲜橙皮15份、山楂多糖0.06份、枸杞多糖0.075份、水300份；
所述的紫薯粒，按以下步骤进行制备：将新鲜紫薯削皮清洗干净，切成粒径为2.5mm的丁状，置入温度为65℃的烘烤箱内恒温烘烤400s，取出，置入温度为-14℃的冷冻箱内恒温冷冻90min，取出，置入温度为170℃的蒸箱内恒温蒸汽处理24min，取出，置入温度为-4℃的冷冻箱内恒温冷冻160min，取出，室温自然解冻，得紫薯粒。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量份的生物菌制成：德氏乳杆菌：青春双歧杆菌：纤维二糖乳杆菌=3.1:4.6:1.7。
作为发明进一步的方案：一种营养保健发酵紫薯红茶饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将山药和荸荠削皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为220℃的蒸箱内恒温蒸汽处理19min，取出，置入温度为-21℃的真空冷冻干燥箱内恒温干燥至无水分，得山药荸荠冻干粉；
（2）将鲜柠檬和鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，投入水中大火煮沸，加入红茶大火熬煮6min后文火熬煮29min，过90目滤布，取滤液，冷却至温度为68℃，加入洋槐蜜、山楂多糖、枸杞多糖和山药荸荠冻干粉搅拌均匀，在温度为45℃、压力为43mpa的条件下均质35min，冷却至室温，加入发酵菌混合搅拌均匀，进行发酵处理，得发酵汁；
（3）将紫薯粒投入到发酵汁中，在温度为54℃、压力为58mpa的条件下均质60min，得营养保健发酵紫薯红茶饮料；
（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的发酵处理，在温度为29℃的条件下恒温发酵37h，以0.3℃/min的升温速率升温至38℃继续恒温发酵58h。
实施例营养保健发酵紫薯红茶饮料和对比例市售普通红茶饮料的营养保健效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择贫血、高血脂和长期便秘的患者各100名，随机分为2组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组饮料150ml，受试时间为30天，实施例营养保健发酵紫薯红茶饮料和对比例市售普通红茶饮料的营养保健效果见表1：
表1实施例营养保健发酵紫薯红茶饮料和对比例市售普通红茶饮料的营养保健效果
从表1能够看出，实施例营养保健发酵紫薯红茶饮料分别经多种疾病的患者饮用后，能够有效抑制多种疾病，减轻症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的营养保健发酵紫薯红茶饮料具有良好的营养保健效果。