本发明属于食品调味品领域，尤其涉及一种能增强消化机能的保健食用盐及其制备方法。
背景技术：
俗话说“一盐调百味”，可见食盐在烹调中起着举足轻重的作用。盐不仅可以调味增鲜，也是维持人体生命不可缺少的部分。由于盐分可以保持身体细胞内外的电解平衡，我们用人体血液中钠的含量来测量人的健康状况。盐的摄入量与血压水平呈正比，即人体摄盐量越多则血压水平越高，食盐的主要成分是氯化钠，成人每天大约需要3～5g氯化钠，若摄取过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之会造成心肾功能异常等疾病，由此可见，限盐，尤其是限钠，有益于身体健康。
随着市场需求的不断扩大，食盐已不仅仅限于加入碘这一种微量元素。各种加锌盐、加硒盐、加铁盐等营养保健盐已摆上货架，成为老百姓选购碘盐之外的选择。所谓营养盐，全称强化营养盐，就是在优质食盐中添加人体所需的多种微量元素或者调整其中某些元素的含量。其特点是既能调味，也可调节改善人体的生理机能。
cn1099944a公开了一种平衡保健盐，其包括食用精盐、食用氯化钾和卤盐(卤盐包含55±5％的氯化钠、6.5±1.5％的氯化钾、15±3％的氯化镁以及铁、锌、铜、锰等微量元素)；cn1104867a中公开的多元保健盐、cn1461603a中公开的维生素、多元素营养盐、cn104413380a中公开的保健食盐，以及cn106174402a中公开的全营养元素保健盐，这些文件中均存在产品配方中氯化钠的含量不符合中华人民共和国轻工行业标准《qb/t2020-2016调味盐》中关于低钠调味盐的要求。
为了降低食盐中钠的含量，常规的方案以加碘食盐为基础，添加一定量的氯化钾（含量约30%），与普通钠盐相比含钠低（氯化钠70%左右），富含钾（氯化钾30%左右），但存在一些问题：
一、氯化钠和氯化钾的化学结构的相同点是都含有氯，但氯化钠有咸味，氯化钾有咸、苦、涩味，添加氯化钾后食盐的味道有差异；
二、钠和钾都是人体的必需物质，缺一不可，在人体内钠是细胞外的主要阳离子,钾是细胞内的主要阳离子,它们分别维持住细胞内外的晶体渗透压,一旦失衡,细胞就很难正常代谢；
三、钾在体内含量高时就可以形成高血钾,出现肌肉无力和心脏停跳；而钠含量过低会出现低血钠，会出现脱水、无力等电解质紊乱。
为消除单纯依靠氯化钾来降低钠含量存在的问题，以及提高食盐的保健作用，出现了一些成分较为复杂的保健盐种类，例如cn1107666a公开了一种保健盐，但组成配方的组分繁多，且很多成分只可药用并不能用于食品，可操作性不强。
cn104311696b一种新型低钠盐的组成、制备和用途，添加有海藻低聚肽、玉米低聚肽或贝类低聚肽；还包括味道改进剂、味道掩蔽剂等添加剂；氯化钠、低聚海藻酸钾、低聚肽和添加剂重量比为(48-83)：(13-40)：(3.8-11.5)：(0.2-0.5)；所述味道掩蔽剂选自下述物质：食用有机酸；氨基酸及其衍生物；酵母；酵母抽提物；来自酵母抽提物之类来源的水解蛋白等的一种或者两种以上任意组合；或它们的组合。
以及cn201410508473.2一种低聚海藻酸钠制备在药品保健品及食盐制品中的应用，添加有海藻低聚肽、玉米低聚肽或贝类低聚肽，所述氯化钠、低聚海藻酸钠和低聚肽的质量比为(48-83)：(13-40)：(3.8-11.5)；还包括味道改进剂、味道掩蔽剂、矿物质、抗结块剂等添加剂；所述味道掩蔽剂选自下述物质：食用有机酸(琥珀酸)；氨基酸及其衍生物；酵母；酵母抽提物；来自酵母抽提物之类来源的水解蛋白等的一种或者两种以上任意组合；或它们的组合。
在上述两个技术方案中，低聚肽主要是为了增加鲜味,使含海藻酸钠食盐成为咸鲜的调味品,以及降压护肾功能的作用；酵母抽提物则是作为作为异味屏蔽剂来使用，利用酵母抽提物在高温时产生剧烈的美拉德反应，会产生大量的风味物质，以掩饰其他添加物或原料的异味。较小的使用量以及不恰当的使用方式造成低聚肽和酵母抽提物无法发挥应有的功效。
技术实现要素：
为解决现有技术的不足，本发明的目的之一是提供了一种钠含量符合调味盐行业标准中关于低钠调味盐的要求、同时主要原料可药食共用的保健食盐；第二个目的是提供该保健食盐的生产制作方法。
为实现第一个目的，本发明采用以下技术手段，一种保健食盐，其特征在于，包括nacl和保健物质，所述保健物质为低聚肽；按重量份数计算，每100份保健食盐包括nacl50-80份、低聚肽和酵母抽提物的复合物20-50份，其中，所述低聚肽分子量小于1000道尔顿；低聚肽：酵母抽提物=4:1—1:1。
所述低聚肽是大豆低聚肽、小麦低聚肽的任意一种或混合物。
所述保健食盐还包括添加剂，所述添加剂包括抗结块剂，抗结块剂选用黄血盐钾。
一种保健食盐的制作方法，包括以下步骤：
一、添加剂的加入
①将抗结块剂按比例加入nacl晶体中充分混合均匀；
②将味道改进剂按比例加入充分混合均匀；
二、精盐经80-200目研磨再按照比例与低聚肽和酵母抽提物的混合物及添加剂混合均匀即可；
三、灭菌。
所述灭菌采用干热灭菌法，将上述混合物置于135-145℃的环境灭菌3-5小时，或者160-170℃灭菌2-4小时；180-200℃灭菌0.5-1小时即可。
所述灭菌采用微波灭菌法，采用频率2450mhz，功率≤3kw的连续高功率微波处理上述混合物，使混合物的温度达到121-140℃，持续时间30-180s。
所述步骤一中抗结块剂的添加可采用干加法，即将黄血盐钾研细与小剂量nacl粉末充分混合均匀，再采取“倍量稀释法”加入精盐至总量为1000千克，充分搅拌混匀即得。
本发明的有益效果在于：
①本发明将低聚肽和酵母抽提物作为保健食盐的原料，利用其性状与普通食盐相近的特点，以及稳定、易吸收的特性，采用了较大的使用量，一方面有利于低聚肽功效的充分发挥，另一方面也通过简单的方式实现保健盐的低钠处理。
②本发明利用低聚肽和酵母抽提物的低粒径和良好的溶解性的特性，将精盐经研磨再与低聚肽和酵母抽提物的混合物及混合均匀即可，降低了生产成本。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种保健食盐，包括nacl和保健物质，所述保健物质为低聚肽；按重量份数计算，每100份保健食盐包括nacl50份、低聚肽和酵母抽提物的复合物50份，其中，所述低聚肽分子量小于1000道尔顿；低聚肽：酵母抽提物=1:1；低聚肽是大豆低聚肽。
所述保健食盐还包括添加剂，所述添加剂包括抗结块剂，抗结块剂选用黄血盐钾。
一种保健食盐的制作方法，包括以下步骤：
一、添加剂的加入
①将抗结块剂按比例加入nacl晶体中充分混合均匀；
②将味道改进剂按比例加入充分混合均匀；
二、精盐经80目研磨再按照比例与低聚肽和酵母抽提物的混合物及添加剂混合均匀即可；
三、灭菌，采用干热灭菌法，将上述混合物置于135-145℃的环境灭菌3-5小时，或者160-170℃灭菌2-4小时；180-200℃灭菌0.5-1小时即可。
所述步骤一中抗结块剂的添加可采用干加法，即将黄血盐钾研细与小剂量nacl粉末充分混合均匀，再采取“倍量稀释法”加入精盐至总量为1000千克，充分搅拌混匀即得。
实施例2
一种保健食盐，包括nacl和保健物质，所述保健物质为低聚肽；按重量份数计算，每100份保健食盐包括nacl80份、低聚肽和酵母抽提物的复合物20份，其中，所述低聚肽分子量小于1000道尔顿；低聚肽：酵母抽提物=4:1。
所述低聚肽是小麦低聚肽。
所述保健食盐还包括黄血盐钾。
一种保健食盐的制作方法，包括以下步骤：
一、添加剂的加入
①将抗结块剂按比例加入nacl晶体中充分混合均匀；
②将味道改进剂按比例加入充分混合均匀；
二、精盐经200目研磨再按照比例与低聚肽和酵母抽提物的混合物及添加剂混合均匀即可；
三、灭菌所述灭菌采用微波灭菌法，采用频率2450mhz，功率≤3kw的连续高功率微波处理上述混合物，使混合物的温度达到121-140℃，持续时间30-180s。
所述步骤一中抗结块剂的添加可采用干加法，即将黄血盐钾研细与小剂量nacl粉末充分混合均匀，再采取“倍量稀释法”加入精盐至总量为1000千克，充分搅拌混匀即得。
实施例3
一种保健食盐，包括nacl和保健物质，所述保健物质为低聚肽；按重量份数计算，每100份保健食盐包括nacl70份、低聚肽和酵母抽提物的复合物30份，其中，所述低聚肽分子量小于1000道尔顿；低聚肽：酵母抽提物=7:3。
所述低聚肽是大豆低聚肽、小麦低聚肽的混合物。
所述保健食盐还包括黄血盐钾。
一种保健食盐的制作方法，包括以下步骤：
一、添加剂的加入
①将抗结块剂按比例加入nacl晶体中充分混合均匀；
②将味道改进剂按比例加入充分混合均匀；
二、精盐经150目研磨再按照比例与低聚肽和酵母抽提物的混合物及添加剂混合均匀即可；
三、灭菌。
所述灭菌采用干热灭菌法，将上述混合物置于135-145℃的环境灭菌3-5小时，或者160-170℃灭菌2-4小时；180-200℃灭菌0.5-1小时即可。
所述步骤一中抗结块剂的添加可采用干加法，即将黄血盐钾研细与小剂量nacl粉末充分混合。