一种开胃消食型饮料及其制备方法与流程

文档序号:14634498发布日期:2018-06-08 19:33阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种开胃消食型饮料,其特征在于,所述饮料包括以下重量份的原料:春砂仁2~6份,陈皮2~6份,干姜2~6份,山药15~20份,南瓜15~20份,苹果10~15份,胡萝卜10~15份,番木瓜10~15份,卷心菜10~15份,白萝卜5~10份,菠萝5~10份,山楂5~10份,香菜5~10份,蜂蜜5~10份,赤砂糖5~10份,白砂糖15~25份。

2.一种如权利要求1所述的开胃消食型饮料的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:

S1:滤液Ⅰ的制备:按比例称取山药、南瓜,洗净,去皮,切块、混合;加入其质量一倍重量的水及少量抗坏血酸打浆得混合浆液,然后加入纤维素酶和α-淀粉酶对所述混合浆液进行酶解,过滤收集得到滤液Ⅰ,置于0~4℃温度下保藏,备用;

S2:滤液Ⅱ的制备:将苹果、胡萝卜、番木瓜、卷心菜、白萝卜、菠萝、山楂、香菜按比例洗净,去皮去籽,切块,榨汁,收集得到滤液Ⅱ,加入白砂糖,巴氏灭菌,备用;

S3:发酵:将菌种Ⅰ接入灭菌后的滤液Ⅱ中,在第Ⅰ温度下进行第一阶段发酵,待溶液中不再产气时,结束发酵;然后接入菌种Ⅱ,在第Ⅱ温度下进行第二阶段发酵,待pH值降至3.2~3.5,结束发酵,得到发酵液;将所得发酵液冷藏,备用;

S4:春砂仁提取液的制备;

S5:滤液Ⅲ的制备:将陈皮、干姜分别磨粉,与步骤S1中得到的滤液Ⅰ混合,进行第一次熬制,待混合液体浓缩1/3体积后,加入赤砂糖进行第二次熬制,过滤得到滤液Ⅲ;

S6:将步骤S3中得到的发酵液晾至室温,与步骤S4中得到的春砂仁提取液,步骤S5中得到的滤液Ⅲ,以及蜂蜜进行调配、均质,经巴氏灭菌后得到所述开胃消食型饮料。

3.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S1中加入纤维素酶、α-淀粉酶酶解的时间为1~2h。

4.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述菌种Ⅰ为果酒专用酵母菌,所述的菌种Ⅱ为植物乳杆菌、发酵乳杆菌、醋酸菌的混合菌种;所述菌种Ⅰ的接种量为0.5×107~5×107CFU/mL,所述菌种Ⅱ的接种量为0.5×108~5×108CFU/mL。

5.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述的第Ⅰ温度为18~25℃,所述的第Ⅱ温度为28~35℃。

6.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述的发酵液、春砂仁提取液、滤液Ⅲ以及蜂蜜的体积比为100:(0.5~5):(10~30):(5~10)。

7.根据权利要求6所述的制备方法,其特征在于,所述的复合植物发酵液、春砂仁提取液、滤液Ⅲ以及蜂蜜的体积比为100:1.5:20:6。

8.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S4中,春砂仁提取液的制备包括:将春砂仁磨粉,加入水,所述水的质量为所述春砂仁粉末质量的5~10倍,将春砂仁粉末与水一起置于蒸馏瓶中,常压煮沸蒸馏,冰水循环冷却,低温环境下收集馏出液,待馏出液体积约为原体积的一半时,停止蒸馏;将蒸馏瓶中的液体及残渣过滤处理,得到滤液,将滤液与馏出液混合,得到春砂仁提取液。

9.根据权利要求8所述的制备方法,其特征在于,所述过滤处理包括将蒸馏瓶中的液体及残渣全部倒入玻璃容器中,密封,于60~80℃水浴条件下维持2~4h,待冷却至室温,过滤除渣,得到滤液。

10.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S5中,第一次熬制包括将混合液体置于容器中先在1000-3000W的加热功率下大火煮沸,再在400-800W的加热功率下边搅拌边小火熬制;第二次熬制包括在400-800W的加热功率下小火熬制5~10min。

当前第2页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1