本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种自然开心果加工方法。
背景技术：
开心果，又名必思答、绿仁果、阿月浑子等，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果是高营养的食品，含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等微量元素，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达40％-60％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。
传说五世纪时的希波战争中，希腊人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了波斯人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此，古代希腊国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。
随着人们生活水平的提高，开心果也成为人们生活中必不可少的零食。但是开心果加工方式单一，由于开心果本身带有一层裹衣，该裹衣经过烘烤之后，特别容易脱离果肉，掉落出来，或者粘黏在果壳上，不仅影响美观，顾客体验感差，而且包装环节容易加料，使产品密封性差，达不到实际货架期，不能满足消费者的需求。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种自然开心果加工方法，制得的自然开心果达到口感酥脆，回味甘甜，而且果壳干净清爽，满足人们的需求。
为解决上述技术问题，本发明一种自然开心果加工方法，所述加工方法包括以下步骤：
杀青：开心果原材60℃-100℃烘烤20min-80min；
入味：将调味料包括白砂糖20份-60份、食用盐20份-60份、鸡精调味料0.4份-2.4份、甜味剂0.3份-0.8份、食用香精香料0.9份-4.5份、木瓜蛋白酶0.9份-4.5份、酵母抽提物0.9份-4.5份，用300份-600份室温饮用水充分溶解，再倒入经过杀青后的开心果1000-3000份，搅拌1min-8min后捞出；
静置：沥干后，室温静放置5h-14h；
烘烤：60℃-100℃烘烤4h-12h。
所述杀青之前，用水清洗自然开心果表面，除去表面的杂质；
所述清洗之前，通过裹衣筛选机风选出开心果原材中脱落的裹衣，使自然开心果看起来清爽干净；
所述风选之前，挑选出瘪籽、空壳、烂籽、未开口籽及异物，选出品质优良、果肉饱满的自然开心果原料；
所述挑选之前，通过分级筛选机，分级筛选出大小均匀的自然开心果；
所述烘烤步骤之后，对烘烤好的自然开心果进行精选，挑出生产过程中产生的不良品；
所述精选步骤之后，将所得自然开心果进行再次裹衣筛选，筛出脱落的裹衣，然后充氮气包装。
本发明中，控制杀青温度范围60℃-100℃，使自然开心果具有一定的温度，与料水形成温差，使自然开心果更好的吸收料水，杀青温度超过该范围，会使自然开心果的果仁颜色发黄，影响外观；杀青时间过长，会使果仁收缩，使自然开心果显得不饱满；杀青温度低于该范围，则达不到应有的效果。控制杀青时间20min-80min，杀青时间高于该范围，会使果仁收缩，使自然开心果显得不饱满；杀青时间低于该范围，会使自然开心果有夹生感。自然开心果沥干料水后，室温静放置5h-14h，可使自然开心果吸收的料水渗入果肉内部，使味道均匀和谐。静置时间过短会使味道浮于表面，静置时间过长会导致后味发酸。控制烘烤温度60℃-100℃烘烤4h-12h，使自然开心果达到口感酥脆、回味甘甜、果肉微黄的效果。
本发明效果：
本发明提供的自然开心果加工方法，能有效的控制自然开心果的水分，能在不添加防腐剂的前提下延长保质期。生产的自然开心果表面干净清爽，口感酥脆、回味甘甜，将自然开心果本身含有的味道完美的发挥出来，营养价值高，男女老少皆适合食用，市场前景广阔。
具体实施方式
实施例1
本发明提供的自然开心果加工方法，顺序包括以下步骤：
分级筛选：用分级筛选机筛选出大小均匀的自然开心果；
挑选：挑选出瘪籽、空壳、烂籽、未开口籽及异物，选出品质优良、果肉饱满的自然开心果原料；
风选：所述清洗之前，通过裹衣筛选机风选出开心果原材中脱落的裹衣，使自然开心果看起来清爽干净；
清洗：用水清洗自然开心果表面，除去表面的杂质；
杀青：开心果原材60℃烘烤80min；
入味：将调味料包括白砂糖20份份、食用盐20份份、鸡精调味料0.4份份、甜味剂0.3份、食用香精香料0.9份、木瓜蛋白酶0.9份、酵母抽提物0.9份，用300份室温饮用水充分溶解，再倒入经过杀青后的开心果1000份，搅拌1min后捞出；
静置：沥干后，室温静放置5h；
烘烤：60℃烘烤12h。
精选：对烘烤好的自然开心果进行精选，挑出生产过程中产生的不良品；
再次裹衣筛选：将所得自然开心果进行再次裹衣筛选，筛出脱落的裹衣，然后充氮气包装。
实施例2
本发明提供的自然开心果加工方法，顺序包括以下步骤：
分级筛选：用分级筛选机筛选出大小均匀的自然开心果；
挑选：挑选出瘪籽、空壳、烂籽、未开口籽及异物，选出品质优良、果肉饱满的自然开心果原料；
风选：所述清洗之前，通过裹衣筛选机风选出开心果原材中脱落的裹衣，使自然开心果看起来清爽干净；
清洗：用水清洗自然开心果表面，除去表面的杂质；
杀青：开心果原材100℃烘烤20min；
入味：将调味料包括白砂糖60份、食用盐60份、鸡精调味料2.4份、甜味剂0.8份、食用香精香料4.5份、木瓜蛋白酶4.5份、酵母抽提物4.5份，用600份室温饮用水充分溶解，再倒入经过杀青后的开心果3000份，搅拌8min后捞出；
静置：沥干后，室温静放置14h；
烘烤：100℃烘烤4h。
精选：对烘烤好的自然开心果进行精选，挑出生产过程中产生的不良品；
再次裹衣筛选：将所得自然开心果进行再次裹衣筛选，筛出脱落的裹衣，然后充氮气包装。
实施例3
本发明提供的自然开心果加工方法，顺序包括以下步骤：
分级筛选：用分级筛选机筛选出大小均匀的自然开心果；
挑选：挑选出瘪籽、空壳、烂籽、未开口籽及异物，选出品质优良、果肉饱满的自然开心果原料；
风选：所述清洗之前，通过裹衣筛选机风选出开心果原材中脱落的裹衣，使自然开心果看起来清爽干净；
清洗：用水清洗自然开心果表面，除去表面的杂质；
杀青：开心果原材80℃烘烤60min；
入味：将调味料包括白砂糖40份、食用盐30份、鸡精调味料1.2份、甜味剂0.5份、食用香精香料2.7份、木瓜蛋白酶3.6份、酵母抽提物3份，用400份室温饮用水充分溶解，再倒入经过杀青后的开心果2000份，搅拌5min后捞出；
静置：沥干后，室温静放置10h；
烘烤：80℃烘烤8h。
精选：对烘烤好的自然开心果进行精选，挑出生产过程中产生的不良品；
再次裹衣筛选：将所得自然开心果进行再次裹衣筛选，筛出脱落的裹衣，然后充氮气包装。
实施例4
本发明提供的自然开心果加工方法，顺序包括以下步骤：
分级筛选：用分级筛选机筛选出大小均匀的自然开心果；
挑选：挑选出瘪籽、空壳、烂籽、未开口籽及异物，选出品质优良、果肉饱满的自然开心果原料；
风选：所述清洗之前，通过裹衣筛选机风选出开心果原材中脱落的裹衣，使自然开心果看起来清爽干净；
清洗：用水清洗自然开心果表面，除去表面的杂质；
杀青：开心果原材75℃烘烤45min；
入味：将调味料包括白砂糖35份、食用盐55份、鸡精调味料2份、甜味剂0.4份、食用香精香料1.9份、木瓜蛋白酶2.8份、酵母抽提物3.5份，用450份室温饮用水充分溶解，再倒入经过杀青后的开心果1500份，搅拌3min后捞出；
静置：沥干后，室温静放置6h；
烘烤：90℃烘烤6h。
精选：对烘烤好的自然开心果进行精选，挑出生产过程中产生的不良品；
再次裹衣筛选：将所得自然开心果进行再次裹衣筛选，筛出脱落的裹衣，然后充氮气包装。
最后所应说明的是，以上具体实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。