技术特征:
技术总结
本发明公开了一种海鲜辣椒酱,按重量比含有如下的组分:植物油,5%~8%;海鱼,5%~6%;香椿,2%~3%;干贝,2%~4%;大豆蛋白或豆豉;1%~1.5%;杏鲍菇,2%~3%;牛肉丁,5%~6%;黑蒜,3%~4%;料酒,0.5%~1%;陈醋,0.5%~1%;猪肉丝,1%~1.5%;生姜,0.5%~1%;花生米,1%~1.5%;小茴香,0.5%~0.8%;鸡肉,3.5%~4.5%;花椒,0.5%~0.8%;鸡精,0.5%~0.8%;豆瓣辛酱,1%~1.5%;辣椒,0.5%~1%;食用盐,0.05%~0.5%;白砂糖,1%~1.5%;味精,1%~1.5%;天然香辛料1%~1.5%;海虾,3.5%~4.5%;海螺,5%~7%;洗净的贝壳,5%~10%;余量为淀粉填料。
技术研发人员:周忠强;赵登;高玄
受保护的技术使用者:山东省齐盛食品有限公司
技术研发日:2017.12.08
技术公布日:2018.04.20