一种长保质期方便速食翘脚牛肉组合物的制作方法与流程

技术特征：

技术总结
本发明长保质期翘脚牛肉组合物的制作方法涉及一种地方特色食品。原料主要有牛肚、牛百叶、牛蹄筋、牛心、牛舌、牛骨混合油脂；辅料主要有：八角、桂皮、小茴香、草果等，用木瓜蛋白酶对不同牛肉原料嫩化处理成有一定嫩度食材；用中性蛋白酶处理牛骨得到有骨素香味的牛骨汤膏，并进行适当调配，使翘脚牛肉有特定风味。

技术研发人员：李思宁;唐善虎
受保护的技术使用者：西南民族大学
技术研发日：2017.12.01
技术公布日：2018.05.15