【技术领域】
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种降血脂的低糖饼干及其制备方法。
背景技术：
高脂血症是由于体内脂类代谢异常血液内相关脂质浓度不在正常范围的疾病。该疾病可导致血液黏稠度增加，动脉粥样硬化，血流动力学改变，进一步导致高血压、冠心病、脑血管意外、肾血管狭窄等一系列疾病，严重威胁人类健康。随着人们生活习惯的改变和生活节奏的加快，高脂血症的发病率呈增长趋势发病人群逐渐趋于年轻化，中医方面对该病的治疗做了许多临床研究。在现今飞快的生活节奏中，休闲食品，特别是饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。本发明是在中医理论的基础上，制备一种含有中草药成分的饼干，其可以辅助治疗高血脂症，是一种很好的保健食品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种降血脂的低糖饼干及其制备方法，本发明的降血脂的低糖饼干不仅营养全面，符合食品安全规定的营养比重，且能辅助降低血脂的养身效果，安全可靠，无任何毒副作用。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种降血脂的低糖饼干，原料按照重量百分数计包括：玉米粉1-8％、绿豆粉1-5％、红薯粉10-15％、荞麦粉5-12％、降血脂混合物8-15％、蛋清8-15％、泡打粉10-15％、麦芽糖醇5-10％、牡丹籽油10-15％、食盐3-7.5％、柠檬酸0.5-1.0％、水8-12％；所述降血脂混合物包括：苦丁茶提取物10-18％、泽泻提取物10-20％、败酱草提取物8-15％、大风子提取物8-15％、桑果提取物5-10％、大蒜提取物5-10％、龙胆提取物5-10％、绞股蓝提取物3-10％、地榆提取物5-12％、毛木耳提取物5-10％。
优选的，降血脂的低糖饼干，原料按照重量百分数计包括：玉米粉5％、绿豆粉3％、红薯粉14％、荞麦粉11％、降血脂混合物14％、蛋清12％、泡打粉13％、麦芽糖醇8％、牡丹籽油12％、食盐6.2％、柠檬酸0.8％、水10％；所述降血脂混合物包括：苦丁茶提取物14％、泽泻提取物15％、败酱草提取物11％、大风子提取物12％、桑果提取物7％、大蒜提取物6％、龙胆提取物8％、绞股蓝提取物8％、地榆提取物10％、毛木耳提取物9％。
如上所述一种降血脂的低糖饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)降血脂混合物的制备：
a、将新鲜苦丁茶叶加入5-10倍体积的水后进行熬煮30-40分钟，趁热进行过滤，取滤液，将滤液的进行加热浓缩至原体积的1.02倍后停止加热，得到浸膏接着加入纤维素酶、70-80％(v/v)乙醇溶液进行索氏提取1-2小时，过滤后将滤液进行减压干燥、粉碎后即可得到苦丁茶活性提取物，待用；所述浸膏：纤维素酶：乙醇溶液的重量比为5-8:1:15-20；
b、将1kg泽泻种子进行粉碎后，投入超临界co2萃取装置中，萃取3-4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20-30分钟，回流的温度为65-85℃下，接着以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2mpa压力差下，依次用截留分子量10000da、5000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000da-6000da的泽泻活性提取物，待用；
c、败酱草经过研磨成粉后加入粉末重量3-5倍的60-80％(v/v)乙醇溶液进行回流提取3次，每次20分钟，过滤后放置蒸发皿中水浴蒸干，接着进行减压干燥至原体积的1.01倍，加入含有2％乙酸溶液的70-80％(v/v)乙醇溶液进行定容后，以流速为0.1-0.2m/s的速度进行孔径为0.5-0.8μm的微孔滤膜进行过滤，即可得到败酱草活性提取物，待用；
d、将大风子果实去皮后取果肉，将果肉加入3-5倍体积的蒸馏水进行均质打浆，接着加入溶媒进行提取1-3小时，接着进行微滤截留分子量为1000-2000da的活性物质，将截留液在转速为2000-3000r/min的分离机中进行分离3-5分钟，取上清液喷雾干燥后即可得到大风子活性提取物，待用；
e、将桑果加入2-3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3-5倍水搅拌均匀后进行水浴提取30-60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1-0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70-80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为60-70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果活性提取物，待用；
f、将大蒜去皮后搞碎，捣碎后加入5-10倍体积的水进行水浴提取20-30分钟，提取过程使用频率为200-300赫兹的微波进行辅助提取，过滤后进行减压浓缩至原体积的1.02倍即可，加入20-30％(v/v)甲醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为60-70℃，接着进行三层纱布过滤、减压浓缩后得到大蒜活性提取物，待用；
g、将龙胆放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用65-75％(v/v)乙醇溶液于温度为-5--3℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为300-400r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取1-3小时，过滤得到龙胆活性提取物，待用；
h、将绞股蓝加入2-5倍体积的水捣碎，捣碎成浆后使用电场强度为25kv/cm的高压脉冲电场处理，脉冲的时间是5×10-6-10×10-6s，脉冲的频率为30-50赫兹，进行处理后加入5-10倍的70-80％(v/v)乙醇溶液使用超声仪进行超声提取10-20分钟，超声仪的电流强度为5a/25w-10a/25w，接着以0.1-0.25m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2mpa压力差下，依次用截留分子量5000000da、1o000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为10000da-15000da的绞股蓝活性提取物，待用；
i、将地榆块茎进行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节ph为2.0-3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5-10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆活性提取物，待用；
j、将毛木耳的花进行干燥后，加入5-10倍体积的70-80％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后进行索氏提取2-3小时，过滤取滤液加入滤液总质量的0.01-0.02％的壳聚糖溶液后搅拌直至滤液澄清，过滤去滤液进行加热浓缩，冷冻干燥即可得到毛木耳活性提取物，待用；
(2)饼干制备：将玉米粉、红薯粉、荞麦粉低温超微粉碎并过200目筛，将绿豆粉研磨成泥，接着将制备好的降血脂混合物、蛋清、泡打粉、麦芽糖醇、牡丹籽油、食盐、柠檬酸、水混合搅拌成面团，使用重力作用将面团进行压实，接着静置发酵20-30分钟，发酵温度控制于35-38℃；将面团用压面机压成2-4mm薄厚均匀的面皮，用饼干模具将面皮冲印成型，然后放入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，于170℃-180℃烘烤10-15min，冷却后包装即可。
进一步的说明，步骤a中，所述纤维素酶的活性为10-20万u/g。
进一步的说明，所述地榆块茎是采摘于3年生并于10月20-25日采摘的地榆块茎。
进一步的说明，所述绞股蓝是储藏3-5年后的绞股蓝。
进一步的说明，步骤g中，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.05-0.1％。
进一步的说明，步骤(2)中，所述发酵时周围环境的湿度保持为40-50％。
苦丁茶，叶片革质。完整而平直，呈长椭圆形，叶缘有疏尖锯齿如刺状，叶面光滑，青黄色或青灰色；叶背颜色稍浅，主脉、网脉均明显。性寒，味苦、甘。归肝经、肺经、胃经。疏风清热、除烦止咳、消食化痰。
泽泻，泽泻科植物泽泻alismaplantago-aquatical.var.orientalis(sam.)juzep.的块茎。性寒，味甘、淡。归肾经、膀胱经。利小便、清湿热。
败酱草，性凉，味辛、苦。归胃经、大肠经、肝经。清热解毒、祛瘀排脓。
大风子，味辛，性热，有大毒。归脾经、肝经、肾经。祛风燥湿、攻毒杀虫。
桑果性寒，味甘、酸。归心经、肝经、肾经。补血滋阴、生津润燥。
大蒜，性温，味辛。归脾经、胃经。性温，味辛。归脾经、胃经。含挥发油约0.2％，具辣味和特臭，内含蒜辣素及多种烯丙素、丙基和甲基组成的硫醚化合物。可提高吞噬细胞的吞噬功能，增强免疫能力，降低血脂及脂质代谢；有抗癌及抗血小板聚集等作用。
龙胆，性寒，味苦。归肝经、胆经。清肝火、除湿热、健胃。
地榆，性微寒，味甘、微苦。归心经、肺经、胃经。用治肺燥干咳、吐血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等。
绞股蓝，性寒，味苦。归肺经、脾经、肾经。清热解毒、止咳祛痰，并有类似人参的强壮补益作用。
毛木耳，性甘，味平，肺、肾、肝三经。补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本申请的成分中添加了玉米粉、红薯粉、荞麦粉丰富了营养主成分，改善饼干的口感，绿豆粉中富含有黄酮类物质、氨基酸能添加降血脂的低糖饼干的养生功能性，经过添加的降血脂混合物使得降血脂的低糖饼干中富含有大量的无机质，添加的降血脂混合物中富含大量的微量元素，铁元素参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，还在血液中起运输氧和营养物质的作用，本申请中的主要营养成分比重符合食品安全中规定的比重，安全无毒，通过添加的降血脂混合物不仅仅具有降血脂的作用，还具有改善饼干营养成分，通过含有的微量黄酮、有机酸等能抵抗微生物的生长，具有延长保质期的作用。
2.本申请中添加的养生添加物是经过本申请人在研究传统中医辨证治疗的基础上参考现代药理研究成果，经过多年的试验，将多种配方进行筛选，找到了对气阴两虚型高血脂治疗效果好的几种药物而完成了本发明。在本发明中设计的添加剂的组合中，苦丁茶疏风清热、除烦止咳、消食化痰；泽泻利小便、清湿热；败酱草清热解毒、祛瘀排脓；大风子祛风燥湿、攻毒杀虫；桑果补血滋阴、生津润燥；大蒜温中健胃，消食理气；龙胆清肝火、除湿热、健胃；地榆清热解毒、凉血止血、消肿敛疮；绞股蓝清热解毒、止咳祛痰，强壮补益作用。10味药共同作用，相辅相成，10味药中含有大量的活性成分，经过本申请的技术手段进行提取中药中的部位活性物质，活性物质中富含大量的能对血脂起到降低的作用的有效活性成分和微量元素，微量元素能够对人体的机能起到平衡体内营养环境的作用，方能更好的进行降低血脂的治疗；苦丁茶活性提取物中含香树精1.26-5.02mg/g、羽扇豆醇3.65-4.36mg/g、β-谷甾醇3.65-5.27mg/g、苦味质皂苷2.36-4.10mg/g；泽泻活性提取物中含含胆碱1.11-3.01mg/g、卵磷脂0.95-2.12mg/g、三萜酮醇0.75-1.36mg/g；大风子活性提取物中含生物碱3.25-5.55mg/g、粗纤维5.26-6.34％。桑果活性提取物中含鞣酸1.13-2.35mg/g、花青素2.31-3.24mg/g；龙胆活性提取物中含胆苦苷2.36-4.22mg/g、当药苷3.26-5.42mg/g。绞股蓝活性提取物中含皂苷2.36-8.36mg/g、黄酮类2.36-2.95mg/g。地榆活性提取物中含三萜1.25-2.32mg/g、皂苷类物质1.56-1.94mg/g、鞣质类物质1.56-2.17mg/g；毛木耳活性提取物中含毛木耳多糖115.26-157.36mg/g；败酱草活性提取物中含挥发油2.36-4.23mg/g，黄花败酱皂苷0.95-1.67mg/g；10种原料提取的活性物质之间相互作用，相辅相成，配伍得当，可实现标本兼治，安全可靠，无任何毒副作用。动物实验结果表明，在高剂量的处理情况下，血清总胆固醇(tc)水平、甘油三酯(tg)水平均降低，同时高密度脂蛋白(hdl)水平升高，具有显著的抗氧化和辅助降血脂功能。
【具体实施方式】
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
实施例1：
一种降血脂的低糖饼干，原料按照重量百分数计包括：玉米粉1％、绿豆粉1％、红薯粉15％、荞麦粉5％、降血脂混合物8％、蛋清15％、泡打粉15％、麦芽糖醇5％、牡丹籽油15％、食盐7.5％、柠檬酸0.5％、水12％；所述降血脂混合物包括：苦丁茶提取物18％、泽泻提取物20％、败酱草提取物15％、大风子提取物8％、桑果提取物10％、大蒜提取物5％、龙胆提取物5％、绞股蓝提取物4％、地榆提取物5％、毛木耳提取物10％。
如上所述一种降血脂的低糖饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)降血脂混合物的制备：
a、将新鲜苦丁茶叶加入5倍体积的水后进行熬煮30分钟，趁热进行过滤，取滤液，将滤液的进行加热浓缩至原体积的1.02倍后停止加热，得到浸膏接着加入活性为10万u/g纤维素酶、70％(v/v)乙醇溶液进行索氏提取1小时，过滤后将滤液进行减压干燥、粉碎后即可得到苦丁茶活性提取物，待用；所述浸膏：纤维素酶：乙醇溶液的重量比为8:1:20；
b、将1kg泽泻种子进行粉碎后，投入超临界co2萃取装置中，萃取3小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3倍的70％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20分钟，回流的温度为65℃下，接着以0.1m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1mpa压力差下，依次用截留分子量10000da、5000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为6000da的泽泻活性提取物，待用；
c、败酱草经过研磨成粉后加入粉末重量3倍的60％(v/v)乙醇溶液进行回流提取3次，每次20分钟，过滤后放置蒸发皿中水浴蒸干，接着进行减压干燥至原体积的1.01倍，加入含有2％乙酸溶液的70％(v/v)乙醇溶液进行定容后，以流速为0.1m/s的速度进行孔径为0.5μm的微孔滤膜进行过滤，即可得到败酱草活性提取物，待用；
d、将大风子果实去皮后取果肉，将果肉加入3倍体积的蒸馏水进行均质打浆，接着加入溶媒进行提取1小时，接着进行微滤截留分子量为1000da的活性物质，将截留液在转速为2000r/min的分离机中进行分离3分钟，取上清液喷雾干燥后即可得到大风子活性提取物，待用；
e、将桑果加入2倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3倍水搅拌均匀后进行水浴提取30分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为60℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果活性提取物，待用；
f、将大蒜去皮后搞碎，捣碎后加入5倍体积的水进行水浴提取20分钟，提取过程使用频率为200赫兹的微波进行辅助提取，过滤后进行减压浓缩至原体积的1.02倍即可，加入20％(v/v)甲醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为60℃，接着进行三层纱布过滤、减压浓缩后得到大蒜活性提取物，待用；
g、将龙胆放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用65％(v/v)乙醇溶液于温度为-5℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为300r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与占粗液总质量的0.05％蛋白酶混合后常温提取1小时，过滤得到龙胆活性提取物，待用；
h、将储藏3年后的绞股蓝加入2倍体积的水捣碎，捣碎成浆后使用电场强度为25kv/cm的高压脉冲电场处理，脉冲的时间是5×10-6s，脉冲的频率为30赫兹，进行处理后加入5倍的70％(v/v)乙醇溶液使用超声仪进行超声提取10分钟，超声仪的电流强度为5a/25w，接着以0.1m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1mpa压力差下，依次用截留分子量5000000da、1o000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为15000da的绞股蓝活性提取物，待用；
i、将采摘于3年生并于10月20日采摘的地榆块茎进行粉碎后得到加入70％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节ph为2.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆活性提取物，待用；
j、将毛木耳的花进行干燥后，加入5倍体积的70％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后进行索氏提取2小时，过滤取滤液加入滤液总质量的0.01％的壳聚糖溶液后搅拌直至滤液澄清，过滤去滤液进行加热浓缩，冷冻干燥即可得到毛木耳活性提取物，待用；
(2)饼干制备：将玉米粉、红薯粉、荞麦粉低温超微粉碎并过200目筛，将绿豆粉研磨成泥，接着将制备好的降血脂混合物、蛋清、泡打粉、麦芽糖醇、牡丹籽油、食盐、柠檬酸、水混合搅拌成面团，使用重力作用将面团进行压实，接着静置发酵20分钟，发酵时周围环境的湿度保持为40％、发酵温度控制于35℃；将面团用压面机压成2mm薄厚均匀的面皮，用饼干模具将面皮冲印成型，然后放入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，于170℃烘烤15min，冷却后包装即可。
实施例2：
一种降血脂的低糖饼干，原料按照重量百分数计包括：玉米粉8％、绿豆粉5％、红薯粉10％、荞麦粉12％、降血脂混合物15％、蛋清8％、泡打粉10％、麦芽糖醇10％、牡丹籽油10％、食盐3％、柠檬酸1.0％、水8％；所述降血脂混合物包括：苦丁茶提取物10％、泽泻提取物10％、败酱草提取物8％、大风子提取物15％、桑果提取物5％、大蒜提取物10％、龙胆提取物10％、绞股蓝提取物10％、地榆提取物12％、毛木耳提取物10％。
如上所述一种降血脂的低糖饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)降血脂混合物的制备：
a、将新鲜苦丁茶叶加入10倍体积的水后进行熬煮40分钟，趁热进行过滤，取滤液，将滤液的进行加热浓缩至原体积的1.02倍后停止加热，得到浸膏接着加入活性为20万u/g纤维素酶、80％(v/v)乙醇溶液进行索氏提取2小时，过滤后将滤液进行减压干燥、粉碎后即可得到苦丁茶活性提取物，待用；所述浸膏：纤维素酶：乙醇溶液的重量比为5:1:15；
b、将1kg泽泻种子进行粉碎后，投入超临界co2萃取装置中，萃取4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量5倍的80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取30分钟，回流的温度为85℃下，接着以0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.2mpa压力差下，依次用截留分子量10000da、5000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000da的泽泻活性提取物，待用；
c、败酱草经过研磨成粉后加入粉末重量5倍的80％(v/v)乙醇溶液进行回流提取3次，每次20分钟，过滤后放置蒸发皿中水浴蒸干，接着进行减压干燥至原体积的1.01倍，加入含有2％乙酸溶液的80％(v/v)乙醇溶液进行定容后，以流速为0.2m/s的速度进行孔径为0.8μm的微孔滤膜进行过滤，即可得到败酱草活性提取物，待用；
d、将大风子果实去皮后取果肉，将果肉加入5倍体积的蒸馏水进行均质打浆，接着加入溶媒进行提取3小时，接着进行微滤截留分子量为2000da的活性物质，将截留液在转速为3000r/min的分离机中进行分离5分钟，取上清液喷雾干燥后即可得到大风子活性提取物，待用；
e、将桑果加入3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入5倍水搅拌均匀后进行水浴提取60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果活性提取物，待用；
f、将大蒜去皮后搞碎，捣碎后加入10倍体积的水进行水浴提取30分钟，提取过程使用频率为300赫兹的微波进行辅助提取，过滤后进行减压浓缩至原体积的1.02倍即可，加入30％(v/v)甲醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为70℃，接着进行三层纱布过滤、减压浓缩后得到大蒜活性提取物，待用；
g、将龙胆放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用75％(v/v)乙醇溶液于温度为-3℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为400r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与占粗液总质量的0.1％蛋白酶混合后常温提取3小时，过滤得到龙胆活性提取物，待用；
h、将储藏5年后的绞股蓝加入5倍体积的水捣碎，捣碎成浆后使用电场强度为25kv/cm的高压脉冲电场处理，脉冲的时间是10×10-6s，脉冲的频率为50赫兹，进行处理后加入10倍的80％(v/v)乙醇溶液使用超声仪进行超声提取20分钟，超声仪的电流强度为10a/25w，接着以0.25m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.2mpa压力差下，依次用截留分子量5000000da、1o000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为10000da的绞股蓝活性提取物，待用；i、将采摘于3年生并于10月25日采摘的地榆块茎进行粉碎后得到加入80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节ph为3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆活性提取物，待用；
j、将毛木耳的花进行干燥后，加入10倍体积的80％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后进行索氏提取3小时，过滤取滤液加入滤液总质量的0.02％的壳聚糖溶液后搅拌直至滤液澄清，过滤去滤液进行加热浓缩，冷冻干燥即可得到毛木耳活性提取物，待用；
(2)饼干制备：将玉米粉、红薯粉、荞麦粉低温超微粉碎并过200目筛，将绿豆粉研磨成泥，接着将制备好的降血脂混合物、蛋清、泡打粉、麦芽糖醇、牡丹籽油、食盐、柠檬酸、水混合搅拌成面团，使用重力作用将面团进行压实，接着静置发酵30分钟，发酵时周围环境的湿度保持为50％、发酵温度控制于38℃；将面团用压面机压成4mm薄厚均匀的面皮，用饼干模具将面皮冲印成型，然后放入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，于180℃烘烤10min，冷却后包装即可。
实施例3：
一种降血脂的低糖饼干，原料按照重量百分数计包括：玉米粉5％、绿豆粉3％、红薯粉14％、荞麦粉11％、降血脂混合物14％、蛋清12％、泡打粉13％、麦芽糖醇8％、牡丹籽油12％、食盐6.2％、柠檬酸0.8％、水10％；所述降血脂混合物包括：苦丁茶提取物14％、泽泻提取物15％、败酱草提取物11％、大风子提取物12％、桑果提取物7％、大蒜提取物6％、龙胆提取物8％、绞股蓝提取物8％、地榆提取物10％、毛木耳提取物9％。
如上所述一种降血脂的低糖饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)降血脂混合物的制备：
a、将新鲜苦丁茶叶加入7倍体积的水后进行熬煮35分钟，趁热进行过滤，取滤液，将滤液的进行加热浓缩至原体积的1.02倍后停止加热，得到浸膏接着加入活性为12万u/g纤维素酶、75％(v/v)乙醇溶液进行索氏提取1.5小时，过滤后将滤液进行减压干燥、粉碎后即可得到苦丁茶活性提取物，待用；所述浸膏：纤维素酶：乙醇溶液的重量比为6:1:17；
b、将1kg泽泻种子进行粉碎后，投入超临界co2萃取装置中，萃取3.5小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量4倍的75％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取25分钟，回流的温度为70℃下，接着以0.15m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.12mpa压力差下，依次用截留分子量10000da、5000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5500da的泽泻活性提取物，待用；
c、败酱草经过研磨成粉后加入粉末重量4倍的70％(v/v)乙醇溶液进行回流提取3次，每次20分钟，过滤后放置蒸发皿中水浴蒸干，接着进行减压干燥至原体积的1.01倍，加入含有2％乙酸溶液的75％(v/v)乙醇溶液进行定容后，以流速为0.16m/s的速度进行孔径为0.65μm的微孔滤膜进行过滤，即可得到败酱草活性提取物，待用；
d、将大风子果实去皮后取果肉，将果肉加入4倍体积的蒸馏水进行均质打浆，接着加入溶媒进行提取2小时，接着进行微滤截留分子量为1500da的活性物质，将截留液在转速为2500r/min的分离机中进行分离4分钟，取上清液喷雾干燥后即可得到大风子活性提取物，待用；
e、将桑果加入3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入4倍水搅拌均匀后进行水浴提取40分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.15m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用74％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为65℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果活性提取物，待用；
f、将大蒜去皮后搞碎，捣碎后加入7倍体积的水进行水浴提取25分钟，提取过程使用频率为250赫兹的微波进行辅助提取，过滤后进行减压浓缩至原体积的1.02倍即可，加入25％(v/v)甲醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1mpa、0.1mpa、0.3mpa、洗脱的温度为65℃，接着进行三层纱布过滤、减压浓缩后得到大蒜活性提取物，待用；
g、将龙胆放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用70％(v/v)乙醇溶液于温度为-4℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为350r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与占粗液总质量的0.08％蛋白酶混合后常温提取2小时，过滤得到龙胆活性提取物，待用；
h、将储藏4年后的绞股蓝加入4倍体积的水捣碎，捣碎成浆后使用电场强度为25kv/cm的高压脉冲电场处理，脉冲的时间是7×10-6s，脉冲的频率为40赫兹，进行处理后加入7倍的75％(v/v)乙醇溶液使用超声仪进行超声提取15分钟，超声仪的电流强度为7a/25w，接着以0.2m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.12mpa压力差下，依次用截留分子量5000000da、1o000da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为12000da的绞股蓝活性提取物，待用；i、将采摘于3年生并于10月22日采摘的地榆块茎进行粉碎后得到加入75％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节ph为2.5，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌7分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆活性提取物，待用；
j、将毛木耳的花进行干燥后，加入7倍体积的75％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后进行索氏提取2.5小时，过滤取滤液加入滤液总质量的0.015％的壳聚糖溶液后搅拌直至滤液澄清，过滤去滤液进行加热浓缩，冷冻干燥即可得到毛木耳活性提取物，待用；
(2)饼干制备：将玉米粉、红薯粉、荞麦粉低温超微粉碎并过200目筛，将绿豆粉研磨成泥，接着将制备好的降血脂混合物、蛋清、泡打粉、麦芽糖醇、牡丹籽油、食盐、柠檬酸、水混合搅拌成面团，使用重力作用将面团进行压实，接着静置发酵25分钟，发酵时周围环境的湿度保持为45％、发酵温度控制于37℃；将面团用压面机压成3mm薄厚均匀的面皮，用饼干模具将面皮冲印成型，然后放入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，于175℃烘烤12min，冷却后包装即可。
降血脂混合物的养生效果试验验证：
动物实验：
1.实验材料与方法
1.1实验对象
1.1.1样品处理
供试样品将是1-3的制备的低脂饼干溶于蒸馏水中，稀释不同浓度，实验时用生理食盐将样品配制成各剂量。
1.1.2实验动物及检测环境条件
实验用wistar大鼠，雄性，健康清洁级，体重150-200g，共48只，均由福建医科大学实验动物中心提供。检测环境条件，温度范围20-25℃，相对湿度范围50-70％，大鼠在试验前在动物房适应一周。
1.2仪器及试剂
离心机
1.2.2试剂
胆固醇、胆盐、血清总胆固醇(tc)、甘油三酯(tg)、高密度脂蛋白(hdl-c)测定试剂盒。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。
1.3高脂饲料配方
75％基础饲料、4％胆固醇、10％蛋黄粉、10％猪油、1％胆盐。
1.4剂量分组及受试样品给予时间
实验设实施例1-3制备的饼干分别的三个剂量组和一个高脂对照组，以人体推荐量的5、10、20倍分别为三个剂量组。预防性给受试样品时间和治疗性给受试样品时间均为30d。
1.5实验步骤
脂代谢紊乱模型法—预防性给受试样品
在实验环境下大鼠喂饲基础饲料观察5-10d，然后尾部取血，测定血清总胆固醇(tc)，甘油三酯(tg)，高密度脂蛋白胆固醇(hdl-c)水平。根据血清总胆固醇(tc)水平，随机分为10组，每组10只，在给予高脂饲料的同时给予不同剂量的受试样品，其中，高脂对照组(高脂饲料+生理食盐)，实施例1-3为受体的各3个剂量，分别均为低剂量组(高脂饲料+受试溶液1)，中剂量组(高脂饲料+受试溶液2)，高剂量组(高脂饲料+受试溶液3)，设低、中、高剂量组中受试样品溶液1、2、3的浓度分别为1.35、2.7、5.4g/kg·bw(分别相当于人体推荐量的5、10、20倍)，即可得到a1低剂量组(高脂饲料+实施例1制备的低脂饼干溶解物1)、a2中剂量组(高脂饲料+实施例1制备的低脂饼干溶解物2)、a3高剂量组(高脂饲料+实施例1制备的低脂饼干溶解物3)、b1低剂量组(高脂饲料+实施例2制备的低脂饼干溶解物1)、b2中剂量组(高脂饲料+实施例2制备的低脂饼干溶解物2)、b3高剂量组(高脂饲料+实施例2制备的低脂饼干溶解物3)、c1低剂量组(高脂饲料+实施例3制备的低脂饼干溶解物1)、c2中剂量组(高脂饲料+实施例3制备的低脂饼干溶解物2)、c3高剂量组(高脂饲料+实施例3制备的低脂饼干溶解物3)，灌胃量为1.0ml/100g·bw。每天一次，连续30天，每周称重一次，并依此调整灌胃量。实验至第28天时分别采血测定血清tc、tg、hdl-c含量，采血前各组大鼠禁食16h。血清tc、tg和hdl-c含量的测定均用试剂盒。
1.6实验数据统计
采用spss19.0和sigmaplot11.0软件进行数据汇总与分析。
2实验结果
2.1辅助降血脂低脂饼干对大鼠体重的影响
表1辅助降血脂低脂饼干对大鼠体重的影响
由表1可见，大鼠给受试物前(0d)，各组体重没有显著差异。给受试物一定时期(7d、14d、21d、28d)后，与高脂对照组相比，其余各组体重均未出现显著差异(p＞0.05)。表明该辅助降血脂低脂饼干对大鼠生长发育没有不良影响。2.2辅助降血脂低脂饼干对大鼠血清总胆固醇(tc)含量的影响表2辅助降血脂低脂饼干对大鼠血清总胆固醇(tc)含量的影响
由表2可见，大鼠给予受试物前(0d)，各实验组血清总胆固醇(tc)含量与高脂对照组比较无显著性差异(p＞0.05)。给受试物一定时期(7d、14d、21d、28d)后，各时期高脂对照组与给受试物之前比较，血清tc升高，差异有极显著性(p＜0.01)，表明高tc模型建立成功。与高脂对照组比较，其余各剂量组均显著降低(p＜0.05)。表明该辅助降血脂低脂饼干具有降低血清总胆固醇(tc)含量的作用。2.3辅助降血脂低脂饼干对大鼠血清甘油三酯(tg)含量的影响表3辅助降血脂低脂饼干对大鼠血清甘油三酯(tg)含量的影响
由表3可见，大鼠给予受试物前(0d)，各实验组血清甘油三脂(tg)含量与高脂对照组比较无显著性差异(p＞0.05)。给受试物一定时期(7d、14d、21d、28d)后，各时期高脂对照组与给受试物之前比较，血清tg升高，差异有极显著性(p＜0.01)，表明高tg模型建立成功。与高脂对照组比较，其余各剂量组均显著降低(p＜0.05)。表明该辅助降血脂低脂饼干具有降低血清甘油三脂(tg)含量的作用。2.4辅助降血脂低脂饼干对大鼠高密度脂蛋白(hdl-c)含量的影响表4辅助降血脂低脂饼干对大鼠高密度脂蛋白(hdl-c)含量的影响
由表4可见，给予受试物前(0d)，各实验组高密度脂蛋白(hdl)含量与高脂对照组比较无显著性差异(p＞0.05)。给受试物一定时期(7d、14d、21d、28d)后，各时期高脂对照组与给受试物之前比较，高密度脂蛋白(hdl)含量升高，差异有极显著性(p＜0.01)，表明高hdl-c模型建立成功。与高脂对照组比较，其余各剂量组均显著降低(p＜0.05)。说明表明该辅助降血脂低脂饼干具有增加高密度脂蛋白(hdl)含量的作用。根据《保健食品功能学评价程序与检验方法》对辅助降血脂保健食品的判定标准(动物实验结果判定)对辅助降血脂功能结果判定：在血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇三项指标检测中血清总胆固醇和甘油三酯二项指标阳性，可判定该受试样品辅助降血脂功能动物实验结果阳性。
二、降血脂的低糖饼干的品质检测：
待检测的样品为：
实施例1、实施例2、实施例3、对照组：市面上采购的某一品牌的早餐饼干。
检测的项目如下：
水分测定采用gb/t5009.3-2003；还原糖测定采用裴林试剂比色法；淀粉含量测定采用gb/5009.9-2008酸水解法；灰分测定采用gb/5009.4-2003直接灰化法；蛋白质含量测定采用凯氏定氮法；脂肪测定采用gb/t5009.6-2003索氏抽提法；粗纤维测定采用gb/t5009.10-2003；黄酮测定采用光学光度法。
表5成分比较表
由上表可知，采用本申请工艺与原料制备得到的降血脂的低糖饼干相比较对比组，脂肪含量低、还原糖含量低，添加的原料中共同作用提高了粗纤维的含量与黄酮的含量，提高了饼干的整体品质。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。