技术总结
本发明属于火锅食品技术领域，具体涉及一种减小火锅底料辣度差异的生产工艺；包括有如下的步骤：a中的辣椒预先经过如下的处理工艺：A，将每包辣椒分别进行分拣，去掉杂质及辣椒的柄；B，将分拣好的每包辣椒送入粉碎机，粉碎成不大于10目的大小；C，将粉碎好的辣椒送入圆环形的转盘仓中，转盘仓匀速转动；D，沿转盘仓的周向取辣椒，单个取料点自转盘仓的仓底向上来取料，以保证可以取到每层的辣椒；E，取出部分同一生产批次需要使用的辣椒后，同时取同一批次需要使用的植物油，按照1:1.2的比例混合，然后通过搅拌机搅拌均匀，待用；采用本发明技术方案的生产工艺，可以减小同批次火锅底料的辣度差异。 1
技术研发人员：李德建;胡重霞;宋祯伟;李昂;张丽;周德才;廖洪波
受保护的技术使用者：重庆德庄农产品开发有限公司
技术研发日：2017.12.15
技术公布日：2018.06.15