本发明属于花茶加工制作领域，尤其涉及一种富含油酸的牡丹花茶的制作方法及制得的富含油酸的牡丹花茶。
背景技术：
：牡丹花除了供人们观赏以外，还含有许多重要的营养成分，脂肪酸就是其中之一。牡丹花瓣中脂肪酸主要有6大类，包括有肉豆蔻酸、十六烷酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸。其中，油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是评定食用油品质的重要标志。此外，油酸对软化血管有一定功效，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取。众所周知，不同品种的牡丹花瓣中各类主要脂肪酸的含量无显著性差异，其中十六烷酸、硬脂酸、亚油酸和α-亚麻酸的含量较高，而油酸的含量较低，其含量最高仅为95mg/kg。牡丹花瓣作为牡丹花茶，口感清苦，具有养血和肝、散郁祛瘀的功效，对改善贫血及养颜美容有助益，且可镇痛、止咳、止泄和防止高血压等。目前，一种富含油酸的牡丹花茶还未见报道。技术实现要素：本发明的主要目的是提供一种富含油酸的牡丹花茶的制作方法以及制得的富含油酸的牡丹花茶，以使得制作的牡丹花茶具有显著的软化血管与降低胆固醇的效果。本发明在第一方面提供了一种富含油酸的牡丹花茶的制作方法，所述方法包括如下步骤：(1)选取乌龙捧盛牡丹花瓣；(2)将选取的乌龙捧盛牡丹花瓣依次进行干燥和灭菌的步骤，得到乌龙捧盛牡丹干花；和(3)将步骤(2)得到的乌龙捧盛牡丹干花充分揉捻后进行炒制，制得富含油酸的牡丹花茶。优选地，步骤(2)中干燥的温度为80～120℃，干燥的时间为20～30min。优选地，步骤(2)中灭菌的时间为2～3h。优选地，步骤(3)中揉捻的时间为10～15min。优选地，步骤(3)中炒制的温度为60～80℃，炒制的时间为30～40min。本发明在第二方面提供了本发明在第一方面所述的方法制作的富含油酸的牡丹花茶。本发明至少具有如下有益效果：1、本发明通过气相色谱法对不同品种的牡丹花瓣中的脂肪酸成分及各主要脂肪酸含量进行了测定，意外发现了一种油酸含量明显高出其它牡丹花瓣的牡丹品种(乌龙捧盛)，该品种的牡丹花瓣在牡丹花茶中具有重要应用价值，将乌龙捧盛的牡丹花瓣应用到牡丹花茶的制作中，使本发明制作的牡丹花茶具有软化血管和降低胆固醇的功效。2、本发明制作方法简单，牡丹花茶的原料安全无毒，本发明制作的牡丹花茶口味纯、茶香浓，长期品用可以明显改善血管硬化和胆固醇偏高等症状。附图说明图1是乌龙捧盛牡丹花瓣的高效液相色谱图。图中：①十四烷酸；②十六烷酸；③十七烷酸甲酯(标准品)；④硬脂酸；⑤油酸；⑥亚油酸；⑦α-亚麻酸。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。本发明在第一方面提供了一种含有油酸的牡丹花茶的制作方法，所述方法包括如下步骤：(1)选取乌龙捧盛牡丹花瓣；(2)将选取的乌龙捧盛牡丹花瓣依次进行干燥和灭菌的步骤，得到乌龙捧盛牡丹干花；和(3)将步骤(2)得到的乌龙捧盛牡丹干花充分揉捻后进行炒制，制得富含油酸的牡丹花茶。根据一些优选的实施方式，步骤(2)中干燥的温度为80～120℃(例如80℃、85℃、90℃、95℃、100℃、105℃、110℃、115℃或120℃)，干燥的时间为20～30min(20、25或30min)。根据一些优选的实施方式，步骤(2)中灭菌的时间为2～3h(例如2、2.5或3h)。根据一些优选的实施方式，步骤(3)中揉捻的时间为10～15min(例如10、12或15min)。根据一些优选的实施方式，步骤(3)中炒制的温度为60～80℃(例如60℃、65℃、70℃、75℃或80℃)，炒制的时间为30～40min(例如30、35或40min)。本发明所述干燥采用微波干燥，所述灭菌采用臭氧消毒机。本发明在第二方面提供了本发明在第一方面所述的方法制得的富含油酸的牡丹花茶。本发明通过气相色谱法对14个牡丹品种的牡丹花瓣进行了脂肪酸成分及含量的测定，意外发现乌龙捧盛牡丹花瓣中油酸的含量明显高于其它的牡丹品种。牡丹花瓣取材于中国农业科学院蔬菜花卉研究所资源圃处于半盛开期、生长发育良好的牡丹植株的花瓣，用锡箔纸包裹于液氮中，在-80℃下保存。14份牡丹花瓣分别为：白色系(1号‘冰罩蓝玉’、2号‘玉板白’、3号‘琉璃贯珠’、4号‘清香白玉翠’、5号‘水晶白’、6号‘凤丹’)、粉红色系(7号‘杏花春雨’、8号‘朝阳红’、9号‘宫样装’、10号‘藏娇’)、深红色系(11号‘粉锦袍’、12号‘乌龙捧盛’、13号‘藏枝红’、14号‘二乔’)。其中，所述气相色谱法包括如下步骤：(a)脂肪酸的提取：将牡丹花瓣在冷冻条件下(如液氮条件下)研磨之后过40目筛网，得到牡丹花瓣粉末，然后将所述牡丹花瓣粉末与三氯甲烷甲醇溶液混匀，得到含有牡丹花瓣的混合液，再往所述混合液中加入三氯甲烷和氯化钾溶液，最后经过离心操作，分别得到沉淀层、甲醇与氯化钾溶液的混合溶液层和含有脂肪酸的三氯甲烷层；(b)脂肪酸的甲酯化：将步骤(a)中得到的含有脂肪酸的三氯甲烷层中含有的溶剂吹干，得到脂肪酸，然后往所述脂肪酸中加入硫酸甲醇溶液进行脂肪酸甲酯化反应，最后加入去离子水终止所述脂肪酸甲酯化反应，得到脂肪酸甲酯化后的溶液；(c)供测样的制备：往步骤(b)得到的脂肪酸甲酯化后的溶液中加入正己烷并充分静置后，取出上清液，然后将十七烷酸甲酯正己烷溶液加入所述上清液中，得到供测样；(d)供测样的测试：将步骤(c)得到的供测样进行气相色谱测试，得到气相色谱图，例如采用gc-qp5050a气相色谱仪进行测试，得到气相色谱图；(e)将步骤(d)得到的气相色谱图与数据库进行对比，对牡丹花瓣中的脂肪酸成分进行定性分析，具体地，通过牡丹花瓣中各脂肪酸甲酯化后的各脂肪酸甲酯流出的保留时间定性，各脂肪酸甲酯按其碳原子数目增加的次序流出色谱柱，若碳原子数相同，则按不饱和程度增加的次序流出，通过峰对齐和数据库检索，最终确定各脂肪酸成分；和(f)采用面积归一化法对牡丹花瓣中脂肪酸进行定量分析。例如除采用面积归一化法对牡丹花瓣的气相色谱图进行处理可以对各主要脂肪酸进行定量分析，还可以采用excle软件，origin8作图软件和sas9.2软件对不同品种中主要脂肪酸进行单因素方面的方差分析与检验，比较不同品种之间主要脂肪酸含量差异及显著性分析。在进行步骤(d)中所述气相色谱测试前还包括气相条件的设置，所述气相条件为：进样口温度为250℃，检测器温度为250℃；色谱柱温度程序：初始炉温为30℃保温8-10min，以2-3℃/min升温速度升至40℃，保温5-6min，再以3-4℃/min升至140℃，保温5-6min，再以5-6℃/min升至250℃，保温15-18min；载气为氮气，流量为0.64-0.7ml/min或载气为氢气，流量为5-6ml/min或载气为空气，流量为450-480ml/min；进样方式：不分流；进样量：1μl。所述步骤(a)中牡丹花瓣的用量为100-120mg；所述步骤(a)中三氯甲烷甲醇溶液用量为3-4ml，其中三氯甲烷与甲醇的体积比为1:(2-3)；所述步骤(a)中三氯甲烷用量为1-2ml；所述步骤(a)中氯化钾溶液的浓度为1-1.2mol/l，用量为1.8-2.0ml；和/或所述步骤(a)中离心操作的速度为2500-3000r/min；所述步骤(a)中离心操作的时间为10-15min。所述步骤(b)中硫酸甲醇溶液中硫酸与甲醇的体积比为95:5，用量为1-1.2ml；所述步骤(b)中脂肪酸甲酯化反应的温度为70-80℃；所述步骤(b)中脂肪酸甲酯化反应的时间为1-1.5h；和/或所述步骤(b)中去离子水的用量为1-1.2ml。所述步骤(c)中正己烷的用量为5-6ml；所述步骤(c)中静置的时间为10-20min；所述步骤(c)中上清液的取出量为0.98-1ml；所述步骤(c)中十七烷酸甲酯正己烷溶液的浓度为1-1.2mg/ml，用量为20-25μl。在14个品种的牡丹花瓣中共检测到了13种脂肪酸，脂肪酸成分的检测结果如表1所示。通过面积归一化法对牡丹花瓣中6种主要的脂肪酸进行定量分析，牡丹花瓣中各主要脂肪酸的含量如表2所示。从表2可以看出，14个不同品种的牡丹花瓣中除12号‘乌龙捧盛’外，其它品种的牡丹花瓣各类主要脂肪酸的含量无显著性差异，其中十六烷酸、硬脂酸、亚油酸和α-亚麻酸的含量较高，而油酸的含量较低，但12号‘乌龙捧盛’品种的牡丹花瓣中油酸的含量明显高于其它品种的牡丹花瓣，高了一至两个数量级，油酸的含量高达295mg/kg。这种油酸含量高的‘乌龙捧盛’牡丹花瓣在牡丹花茶中的有巨大的应用价值。实施例选取新鲜的乌龙捧盛牡丹花瓣作为原料；将选取的乌龙捧盛牡丹花瓣在24小时内进行清洗，清洗时在清洗池内用清水清洗2～3遍；然后将选取的乌龙捧盛牡丹花瓣在100℃微波干燥下干燥20min，再将干燥后的牡丹花瓣放置在臭氧消毒机下灭菌3h，得到乌龙捧盛牡丹干花；最后将得到的乌龙捧盛牡丹干花充分揉捻15min后，在65℃条件下炒制30min，制得富含油酸的牡丹花茶。品用富含油酸的牡丹花茶的效果调查研究：软化血管与降低胆固醇的效果品用人群：调查对象是胆固醇偏高(胆固醇含量大于220mg％)、出现间歇性行动不便、四肢麻木的人群；55-70岁，女性50人；55-70岁，男性50人。品用方法：品用人群每天中饭以及晚饭后一小时品用牡丹花茶，持续30天后统计效果。效果评价：品用后较品用前胆固醇含量降低至200mg％以下、行动利索、精神状态明显变好，为效果明显；反之，为效果不明显；统计结果如表3所示。对比例1对比例1与实施例1基本相同，不同之处在于：选取的牡丹花瓣为凤丹牡丹花瓣。品用对比例1中的牡丹花茶的效果研究结果如表3所示。对比例2对比例2与实施例1基本相同，不同之处在于：选取的牡丹花瓣为清香白玉翠牡丹花瓣。品用对比例2中的牡丹花茶的效果研究结果如表3所示。对比例3对比例3与实施例1基本相同，不同之处在于：选取的牡丹花瓣为丹凤牡丹花瓣。品用对比例3中的牡丹花茶的效果研究结果如表3所示。表1：牡丹花瓣中脂肪酸成分的检测结果。脂肪酸种类保留时间(min)十四烷酸c14:026.48十五烷酸c15:033.189十六烷酸c16:034.138棕榈油酸c16:135.192硬脂酸c18:037.611油酸c18:138.571亚油酸c18:239.992二十烷酸c20:040.642α—亚麻酸c18:341.72二十一烷酸c21:041.608二十二烷酸c22:043.533二十三烷酸c23:044.667二十四烷酸c24:046.95表3：实施例以及对比例中牡丹花茶的效果研究结果。最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明实施例技术方案的精神和范围。当前第1页12