本发明属于食品领域，具体涉及一种草本开心果及其制作方法。
背景技术：
开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。
开心果味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。但是，开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人不敢多吃。
技术实现要素：
本发明提供一种草本开心果，芦笋、芹菜、绿茶、罗汉果和菊花调味，不仅开心果口感清爽润喉，而且清热解毒，能够促进脂肪代谢，减少胆固醇积累，多食用也不会担心肥胖、上火等问题。
本发明还提供了一种草本开心果的制作方法。
本发明具体技术方案为：
一种草本开心果的制作方法，包括以下步骤：
1)开心果清洗后，烘干水分；
2)将罗汉果粉、菊花粉、八角粉、桂皮粉、小茴香粉、芦笋粉、芹菜粉和绿茶粉置于清水中，煮制，得料液；
3)向料液中加入食用盐和白砂糖，溶解混匀，加入步骤1)处理后的开心果，搅拌入味；然后取出控水；
4)然后，烘烤开心果，最后冷却至室温，即得。
本发明中各原料的重量份配比为：开心果20000份、食用盐90-110份、白砂糖140-155份、罗汉果粉2-3份、菊花粉2-3份、八角粉3-4.5份、桂皮粉1-2.5份、小茴香粉1-2份、芦笋粉3-4份、芹菜粉4-5份、绿茶粉5-10份、清水2000-2500份。
步骤1)中所述烘干水分是指83-85℃烘烤40-45分钟。将开心果表面水分烘干，而不损失开心果内部的水分，有利于后期入味，然后再烘制，保证脆度，第一步烘制温度太高，失水过多，入味后再烘制，会导致产品过硬，不脆；温度太低，水分不能烘干，不利于后期入味，而且，会导致后期烘烤后软绵不脆。
进一步的，步骤2)中，罗汉果、菊花、八角、桂皮、小茴香、芦笋、芹菜和绿茶晒干粉碎，过40-60目筛，分别得罗汉果粉、菊花粉、八角粉、桂皮粉、小茴香粉、芦笋粉、芹菜粉和绿茶粉再使用。
步骤2)中煮制时间为40-60min。
步骤3)中所述搅拌入味是指搅拌30-60秒。
步骤4)中所述烘烤，是指78-80℃烘烤13-14个小时。低温长时间烘烤，保证产品的营养成分不流失，而且，在此温度下烘烤，保证产品脆度，香脆可口。
进一步的，步骤5)挑出空壳；
进一步的，还包括步骤6)牛皮纸渡铝包装袋进行包装。
本发明提供的一种草本开心果，采用上述方法制作得到。
经过香辛料调味的开心果口感丰富，咸香爽脆，但是多食用容易上火，而且，开心果有很高的热量，含有脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人不敢多吃。本发明中加入罗汉果、菊花、芦笋、芹菜和绿茶作为调味剂，与香辛料一起调味，不仅中和香辛料的厚重口感，使产品口感更清爽，而且，罗汉果具有清凉解毒、润喉的功效，菊花具有清热解毒功效，两者协同，避免多食上火的问题。另外，罗汉果含黄酮、维生素C，芦笋中含叶黄素、芹菜中含芹菜素，与开心果中的叶黄素共同协同作用，阻止氧化型低密度脂蛋白(坏胆固醇)在体内的积累，降低低密度脂蛋白水平，升高高密度脂蛋白水平，清除过多的胆固醇，从而改善体内的脂质代谢，改善机体能量代谢，减少脂肪积累，同时达到降血脂等的功效。而且，绿茶中含有叶绿素也可以阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，降低血液中胆固醇的含量；叶绿素还能抑制大肠内变形杆菌繁殖，减少食物发酵产气，消除腹胀，缓和地刺激胃肠蠕动，与罗汉果协同，共同达到促进消化，润肠通便，减少肥胖的效果。绿茶中的茶多酚具有抑菌抗氧化的作用，能够延长保质期。
与现有技术相比，本发明中在调味过程中加入罗汉果、菊花、芦笋、芹菜和绿茶，不仅使产品口感更清爽可口，减少上火问题，而且，产品促进脂肪代谢，减少脂肪积累，促进消化，润肠通便，减少肥胖。解决怕胖、血脂高的人不敢多吃开心果的问题。通过控制烘烤温度和时间，使产品入味充分，而且，脆而不硬。
具体实施方式
实施例1
一种草本开心果的制作方法，包括以下步骤：
1)采用自来水清洗开心果表面的沉降物，85℃烘烤45分钟，将开心果表面水分烘干。
2)罗汉果、菊花、八角、桂皮、小茴香、芦笋、芹菜和绿茶晒干粉碎，过40目筛，上述物料的粉末，取罗汉果2g、菊花2g、八角3g、桂皮1g、小茴香1g、芦笋3g、芹菜4g和绿茶6g置于2kg清水中，煮制40min，得料液；
3)向料液中加入食用盐100g和白砂150g糖，溶解混匀，加入步骤1)处理后的20kg开心果，搅拌30秒入味；然后取出控水；
4)然后，80℃烘烤13个小时，最后冷却至室温，即得。
5)挑出空壳；
6)牛皮纸渡铝包装袋进行包装。
实施例2
一种草本开心果的制作方法，包括以下步骤：
1)采用自来水清洗开心果表面的沉降物，85℃烘烤45分钟，将开心果表面水分烘干。
2)罗汉果、菊花、八角、桂皮、小茴香、芦笋、芹菜和绿茶晒干粉碎，过40目筛，上述物料的粉末，取罗汉果2.5g、菊花2g、八角4g、桂皮2g、小茴香1.5g、芦笋4g、芹菜5g和绿茶8g置于2.5kg清水中，煮制55min，得料液；
3)向料液中加入食用盐110g和白砂145g糖，溶解混匀，加入步骤1)处理后的20kg开心果，搅拌50秒入味；然后取出控水；
4)然后，78℃烘烤14个小时，最后冷却至室温，即得。
5)挑出空壳；
6)牛皮纸渡铝包装袋进行包装。
选取100名15-50岁年龄段的消费者作为志愿者，男女各半，随机分为2组，每人每天食用本发明制备的草本开心果100g。3个月后，记录消费者对本发明实施例1和实施例2制作的开心果在口感清爽、脆度、不易上火、不易增胖、降脂效果的评价。5分为最高分，表示效果很好，很满意，1份为最低分，表示没有效果，很不满意。
本发明的草本开心果口感清爽，脆度合适，而且，长期食用，减少上火问题，产品促进脂肪代谢，减少脂肪积累，促进消化，润肠通便，减少肥胖，同时达到降血脂等的功效。解决怕胖、血脂高的人不敢多吃开心果的问题。