技术总结
本发明公开了一种七色保健米粉，包括七种彩色食材分别与大米制成的彩色米粉，所述七种彩色食材分别为红色食材、黑色食材、绿色食材、白色食材、黄色食材、橙色食材、紫色食材。其制备方法包括如下步骤：制备各种彩色食材、大米选料、清洗、浸泡、磨浆、混料、自熟挤丝、定长切断、弹性老化、水洗搓丝、护色水煮、保水处理、成品包装等工艺步骤，七色保健米粉最终产品是由七种彩色食材加入大米之后分别制备鲜米粉后混合而成。本发明改善米粉色泽与风味，使最终产品呈现蔬菜与主食相融合的稳定品相，工艺简单，效果显著，同时七色蔬菜赋予鲜米粉更高的营养价值。
技术研发人员：胡伟;赵静
受保护的技术使用者：苏州希尔盖森新材料有限公司
技术研发日：2017.12.21
技术公布日：2018.06.08