本发明涉及食用油技术领域，具体涉及一种高营养复合果香芝麻油及其制备方法。
背景技术：
芝麻又称胡麻，一年生草本植物，属脂麻科，是我国四大食用油料作物之一。芝麻油又叫香油、麻油，是以芝麻为原料所制取的油品；从芝麻中提取的油脂，其脂肪酸大体含油酸35-49.4％，亚油酸37.7-48.4％，花生酸0.4-1.2％，芝麻油的消化吸收率极高，达98％。而且芝麻油中不含对人体有害的成分，含有人体必需的多种不饱和脂肪酸、VE、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等活性物质，不仅营养丰富且具有清除人体内自由基和降低胆固醇等多种活性功能。近年来，芝麻油因其浓郁的香味深受广大消费者的青睐，芝麻油在人们饮食生活中被广泛应用。
目前，随着生活水平的提高，人们对使用芝麻油的功能需求不断提高，而现有的芝麻油原料单一，功效作用有限，风味口感种类少，且抗氧化性差，质量稳定性不好，极大的影响了芝麻油的综合品质。
技术实现要素：
针对上述存在的问题，本发明提出了一种高营养复合果香芝麻油及其制备方法，通过合理的配方优化，制得的芝麻油口感醇香，具有水果的清新，且营养全面性好，人体所需物质含量高，同时抗氧化性明显提高，有效期可达25个月以上。
为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：
一种高营养复合果香芝麻油，包括芝麻油85-95wt％和复合果浆提取物5-15wt％，其中复合果浆提取物中包括以下重量份数组分：沙棘果25-40份、蛇莓4-7份、牛油果1-3份、鸡蛋果1-2份、木瓜6-15份、石榴皮3-7份。
优选的，芝麻油中含有芝麻油质量0.8-2.5wt％的添加剂，所述添加剂为质量比0.5-1：1-2：1-2：0-3的辣椒红、脱氢乙酸钠、竹叶黄酮、乙基麦芽酚的组合物。
优选的，复合果浆提取物制备方法为：先按重量份称取原料，将原料洗净后混合打浆，过滤保留液体，并向滤渣中注入乙醇溶液，煎煮2-3次，合并多次滤液，减压蒸馏去除乙醇，然后再与液体共混，超声处理10-30min，静置1-2天，取上清混合液，然后向其中添加总质量15-20％的混合水，搅拌均匀后即可。
优选的，乙醇溶液质量分数为40-70％，添加量为滤渣质量的5-6倍。
优选的，超声处理具体为频率25-30KHz。
优选的，混合水为蜂蜜、苦荞糖醇、水的混合物，混合水中蜂蜜含量为15-30wt％、苦荞黄酮含量为2-6wt％、水余量。
优选的，高营养复合果香芝麻油，制备方法为：将复合果浆提取物搅拌条件下缓慢加入芝麻油中，然后进行均质化处理，除水分离，即得高营养复合果香芝麻油。
由于采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：本发明通过合理的配方优化，制得的芝麻油口感醇香，具有水果的清新，且营养全面性好，人体所需物质含量高，同时抗氧化性明显提高，有效期可达25个月以上。
将水果等一部分保留原浆、一部分加热提取，充分保证了果浆内所需有效成分的全面保留，且口感风味层次感强，不仅提高了芝麻油中营养成分的含量，同时改善了风味多样性，且采用此种制备方法，有效成分溶出性强，便于后期脂溶共混，综合营养性好。另外，在芝麻油中添加添加剂，配合复合果浆提取物，具有优异的抗菌、抗氧化、防腐等效能，且保健性能强，有利于食用者提高机体免疫力，安神静心。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种高营养复合果香芝麻油，包括芝麻油85wt％和复合果浆提取物15wt％，其中复合果浆提取物中包括以下重量份数组分：沙棘果25份、蛇莓6份、牛油果2份、鸡蛋果2份、木瓜10份、石榴皮4份。
芝麻油中含有芝麻油质量2.2wt％的添加剂，所述添加剂为质量比0.8：1：1：2的辣椒红、脱氢乙酸钠、竹叶黄酮、乙基麦芽酚的组合物。
复合果浆提取物制备方法为：先按重量份称取原料，将原料洗净后混合打浆，过滤保留液体，并向滤渣中注入乙醇溶液，煎煮2-3次，合并多次滤液，减压蒸馏去除乙醇，然后再与液体共混，超声处理10min，静置1-2天，取上清混合液，然后向其中添加总质量15％的混合水，搅拌均匀后即可。其中，乙醇溶液质量分数为40％，添加量为滤渣质量的5-6倍，超声处理具体为频率25KHz，所述混合水为蜂蜜、苦荞糖醇、水的混合物，混合水中蜂蜜含量为15wt％、苦荞黄酮含量为4wt％、水余量。
高营养复合果香芝麻油制备方法为：将复合果浆提取物搅拌条件下缓慢加入芝麻油中，然后进行均质化处理，除水分离，即得高营养复合果香芝麻油。
实施例2：
一种高营养复合果香芝麻油，包括芝麻油90wt％和复合果浆提取
物10wt％，其中复合果浆提取物中包括以下重量份数组分：沙棘果35份、蛇莓5份、牛油果2份、鸡蛋果1份、木瓜12份、石榴皮5份。
芝麻油中含有芝麻油质量2.5wt％的添加剂，所述添加剂为质量比1：1.5：1.5：3的辣椒红、脱氢乙酸钠、竹叶黄酮、乙基麦芽酚的组合物。
复合果浆提取物制备方法为：先按重量份称取原料，将原料洗净后混合打浆，过滤保留液体，并向滤渣中注入乙醇溶液，煎煮2-3次，合并多次滤液，减压蒸馏去除乙醇，然后再与液体共混，超声处理25min，静置1-2天，取上清混合液，然后向其中添加总质量20％的混合水，搅拌均匀后即可。其中，乙醇溶液质量分数为60％，添加量为滤渣质量的5-6倍，超声处理具体为频率30KHz，所述混合水为蜂蜜、苦荞糖醇、水的混合物，混合水中蜂蜜含量为25wt％、苦荞黄酮含量为5wt％、水余量。
高营养复合果香芝麻油制备方法为：将复合果浆提取物搅拌条件下缓慢加入芝麻油中，然后进行均质化处理，除水分离，即得高营养复合果香芝麻油。
实施例3：
一种高营养复合果香芝麻油，包括芝麻油90wt％和复合果浆提取物10wt％，其中复合果浆提取物中包括以下重量份数组分：沙棘果40份、蛇莓4份、牛油果3份、鸡蛋果1份、木瓜15份、石榴皮3份。
芝麻油中含有芝麻油质量1.5wt％的添加剂，所述添加剂为质量比0.5：2：1.5：2.5的辣椒红、脱氢乙酸钠、竹叶黄酮、乙基麦芽酚的组合物。
复合果浆提取物制备方法为：先按重量份称取原料，将原料洗净后混合打浆，过滤保留液体，并向滤渣中注入乙醇溶液，煎煮2-3次，合并多次滤液，减压蒸馏去除乙醇，然后再与液体共混，超声处理20min，静置1-2天，取上清混合液，然后向其中添加总质量15％的混合水，搅拌均匀后即可。其中，乙醇溶液质量分数为70％，添加量为滤渣质量的5-6倍，超声处理具体为频率25KHz，所述混合水为蜂蜜、苦荞糖醇、水的混合物，混合水中蜂蜜含量为30wt％、苦荞黄酮含量为5wt％、水余量。
高营养复合果香芝麻油制备方法为：将复合果浆提取物搅拌条件下缓慢加入芝麻油中，然后进行均质化处理，除水分离，即得高营养复合果香芝麻油。
实施例4：
一种高营养复合果香芝麻油，包括芝麻油85wt％和复合果浆提取物15wt％，其中复合果浆提取物中包括以下重量份数组分：沙棘果30份、蛇莓7份、牛油果1份、鸡蛋果1.5份、木瓜10份、石榴皮7份。
芝麻油中含有芝麻油质量0.8wt％的添加剂，所述添加剂为质量比0.5：2：2：1的辣椒红、脱氢乙酸钠、竹叶黄酮、乙基麦芽酚的组合物。
复合果浆提取物制备方法为：先按重量份称取原料，将原料洗净后混合打浆，过滤保留液体，并向滤渣中注入乙醇溶液，煎煮2-3次，合并多次滤液，减压蒸馏去除乙醇，然后再与液体共混，超声处理20min，静置1-2天，取上清混合液，然后向其中添加总质量20％的混合水，搅拌均匀后即可。其中，乙醇溶液质量分数为60％，添加量为滤渣质量的5-6倍，超声处理具体为频率25KHz，所述混合水为蜂蜜、苦荞糖醇、水的混合物，混合水中蜂蜜含量为30wt％、苦荞黄酮含量为2wt％、水余量。
高营养复合果香芝麻油制备方法为：将复合果浆提取物搅拌条件下缓慢加入芝麻油中，然后进行均质化处理，除水分离，即得高营养复合果香芝麻油。
实施例5：
一种高营养复合果香芝麻油，包括芝麻油95wt％和复合果浆提取物5wt％，其中复合果浆提取物中包括以下重量份数组分：沙棘果30份、蛇莓5份、牛油果3份、鸡蛋果2份、木瓜6份、石榴皮6份。
芝麻油中含有芝麻油质量1wt％的添加剂，所述添加剂为质量比0.8：1：1的辣椒红、脱氢乙酸钠、竹叶黄酮的组合物。
复合果浆提取物制备方法为：先按重量份称取原料，将原料洗净后混合打浆，过滤保留液体，并向滤渣中注入乙醇溶液，煎煮2-3次，合并多次滤液，减压蒸馏去除乙醇，然后再与液体共混，超声处理30min，静置1-2天，取上清混合液，然后向其中添加总质量15％的混合水，搅拌均匀后即可。其中，乙醇溶液质量分数为50％，添加量为滤渣质量的5-6倍，超声处理具体为频率30KHz，所述混合水为蜂蜜、苦荞糖醇、水的混合物，混合水中蜂蜜含量为20wt％、苦荞黄酮含量为6wt％、水余量。
高营养复合果香芝麻油制备方法为：将复合果浆提取物搅拌条件下缓慢加入芝麻油中，然后进行均质化处理，除水分离，即得高营养复合果香芝麻油。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。