本申请涉及食品领域，具体的涉及一种固体饮料及其制备方法与应用。。
背景技术：
：石斛为我国传统名贵中药，其茎为传统中药石斛的来源之一，主要有效成分有生物碱类、多糖类等，具有滋阴清热、益胃生津、免疫调节、抗氧化、抗白内障、抗肿瘤、降血糖、降血脂等功效。石斛茎的药用价值很高，但是石斛茎来源较少，而石斛生长过程中会产生大量的叶子，且每年都有收获，但是目前还未得到有效利用。现有研究表明石斛叶中有许多成分与石斛茎中的相类似，孙卓然等（孙卓然，刘圆，李晓云，等.石斛不同种、不同药用部位中多糖含量测定［J］.时珍国医国药，2009，20（8）：1886-1888）测定了石斛不同种、不同药用部位中的多糖含量，石斛根、茎、叶中均含有多糖。还有研究表明石斛叶中含有与茎相同的多糖、黄酮、生物碱及脂溶性物质。然而鲜石斛叶中水分含量高、营养充足，适宜微生物生长，易造成腐烂，因此采收后将其制成一定剂型的产品，不但能够防止其腐烂变质造成浪费，还能充分发挥其功效价值，为石斛叶产业发展提供一种方案。技术实现要素：为解决上述问题，本发明拟通过以下技术方案，实现上述目的。具体的，本发明的技术方案为：一种具有保健功效的固体饮料，其特征在于，该饮料中组分为石斛叶20-100份、大枣20-80份、罗汉果20-80份、莲子20-60份、果汁干燥粉20-60份，辅料适量。一种如上所述的固体饮料，其特征在于，所述各组分为石斛叶30-90份、大枣25-50份、罗汉果25-70份、莲子22-40份、果汁干燥粉22-50份，辅料适量。一种如上所述的固体饮料，其特征在于，所述各组分为石斛叶50-80份、大枣30-40份、罗汉果30-60份、莲子25-30份、果汁干燥粉25-40份，辅料适量。一种具有保健功效的固体饮料，其特征在于，所述各组分为石斛叶提取物25-30份、大枣提取物15-20份、罗汉果提取物20-30份、莲子提取物15-20份、果汁干燥粉10-20份，辅料适量。一种如上所述的固体饮料，其特征在于，所述各组分为石斛叶提取物30份、大枣提取物15份、罗汉果提取物20份、莲子提取物15份、果汁干燥粉12份，辅料适量。如上所述的固体饮料，其特征在于，所述石斛叶可选自金钗石斛（D.nobileLindl.）、铁皮石斛（D.candidumWall.exLindl.）、霍山石斛（D.huoshanenseC.Z.TanhetS.J.Cheng.）、钩状石斛（D.aduncumWall.ex.Lindl.）、兜唇石斛（D.aphyllum(Roxb.)C.E.C.Fischer.）、迭鞘石斛（D.denneanumKerr.）、广东石斛（D.wilsoniiRolfe.）、翅梗石斛（D.trigonopusRchb.f.）、细叶石斛（D.hancockiiRolfe.）、细茎石斛（D.moniliformeSweet.）、束花石斛（D.chrysanthumWall.exLindl.）、密花石斛（D.densiforumLindl.exWall.）、美花石斛（D.loddigesiiRolfe.）、串珠石斛（D.falconeriHook.）、鼓槌石斛（D.chrysotoxumLindl.）、流苏石斛（D.fimbriatumHook.）、重唇石斛（D.hercoglossumRchb.f.）、罗河石斛（D.lohohenseTangetWang.）、曲茎石斛（D.fexicauleZ.H.Tsi,S.C.SunetL.G.Xu.）、球花石斛（D.thysiflorumRchb.f.）、短棒石斛（D.capiuipesRchb.f.）、齿瓣石斛（D.devonianumPaxt.）中的任一种叶。如上所述的固体饮料，其特征在于，所述果汁干燥粉可选自杨梅、猕猴桃、山楂、葡萄。一种具有保健功效的固体饮料的制备方法，其特征在于，如上所述固体饮料制备方法如下：（1）称取重量份原料，加入适量麦芽糖糊精，混匀；（2）往混合均匀的原料中喷入4-6%纯净水，制得软材，制粒，过6-8目筛；（3）过筛颗粒置于70-80℃烘箱中干燥至含水量小于2.5%；（4）将干燥后的颗粒再次过8-9目筛；（5）紫外灭菌，包装，既得。如上所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述固体饮料可制成微囊粉、茶剂、片剂。一种如上任一项所述的固体饮料在制备具有养阴生津、清热降火作用的产品中的应用。如上所述的石斛叶提取物，其制备方法为：将采收的新鲜石斛叶洗净，加入2-6倍量去离子水，使用均质机均质，过滤，所得滤液使用活性炭吸附，继续过滤，滤液喷雾干燥，即得石斛叶提取物，所得提取物中总多糖含量不低于50.0%。如上所述的罗汉果提取物，其制备方法为：选用50-70%乙醇，料液比为1：15g/ml，在提取温度为60-70℃的条件下提取1-2h，滤液回收乙醇，喷雾干燥即得，所得提取物中总黄酮含量不低于1.52%。如上所述的大枣提取物，其制备方法为：将大枣打碎，加入8-12倍量去离子水，浸泡20-30分钟，提取1-3次，1-3h/次，合并滤液，滤液喷雾干燥即得，所得提取物中总多糖含量不低于54.2%，总黄酮含量不低于1.0%。如上所述的莲子提取物，其制备方法为：莲子打粉，0.5mol/LNaCl为提取溶剂，1：20-40的料液比，NaOH调节PH为11.0，搅拌，35-40℃的条件下浸提2-3h，离心，取上清液，浓缩，干燥，粉碎成过80目筛即得，所得提取物中莲子蛋白含量不低于20.4%。所述果汁干燥粉自市场购买。本发明中，石斛叶具有滋阴清热、益胃生津、免疫调节、抗氧化、抗白内障、抗肿瘤、降血糖、降血脂等功效，大枣补中益气，养血安神，能够富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，与石斛叶组合使用，能增强其免疫作用；罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，与石斛叶配伍使用能增强其滋阴清热的作用，还能够对肺热咳嗽等起到缓解作用；莲子入脾、肾、心经，具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能，与上述成分组合使用可增强养心安神作用，起到更好的养阴生津、清热降火作用，果汁中含有多酚类物质，增增强机体免疫力，同时还能起到调节该固体饮料口味的作用。上述组分使用具有很好的抗氧化活性，有效清除体内有毒成分，具有协同增效的作用。具体实施例为了能更加明确的对本发明进行说明，本发明从以下实施例对本发明进行进一步的解释。实施例1石斛叶20份、大枣20份、罗汉果20份、莲子20份、果汁干燥粉20份，麦芽糖糊精适量。实施例2石斛叶100份、大枣80份、罗汉果80份、莲子60份、果汁干燥粉60份，麦芽糖糊精适量。实施例3石斛叶25份、大枣80份、罗汉果70份、莲子22份、果汁干燥粉22份，麦芽糖糊精适量。实施例4石斛叶90份、大枣50份、罗汉果25份、莲子40份、果汁干燥粉50份，麦芽糖糊精适量。实施例5石斛叶50份、大枣40份、罗汉果30份、莲子25份、果汁干燥粉25份，麦芽糖糊精适量。实施例6石斛叶80份、大枣30份、罗汉果60份、莲子30份、果汁干燥粉40份，麦芽糖糊精适量。实施例7石斛叶60份、大枣25份、罗汉果30份、莲子25份、果汁干燥粉30份，麦芽糖糊精适量。实施例8石斛叶提取物制备：将采收的新鲜石斛叶洗净，加入2倍量去离子水，使用均质机均质，过滤，所得滤液使用活性炭吸附，继续过滤，滤液喷雾干燥，即得石斛叶提取物，所得提取物中总多糖含量50.0%。罗汉果提取物制备：选用70%乙醇，料液比为1：15g/ml，在提取温度为70℃的条件下提取1h，滤液回收乙醇，喷雾干燥即得，所得提取物中总黄酮含量1.52%。大枣提取物制备：将大枣打碎，加入8倍量去离子水，浸泡20分钟，提取1次，1h/次，合并滤液，滤液喷雾干燥即得，所得提取物中总多糖含量54.2%，总黄酮1.0%。莲子提取物制备：莲子打粉，0.5mol/LNaCl为提取溶剂，1：20的料液比，NaOH调节PH为11.0，搅拌，35℃的条件下浸提2h，离心，取上清液，浓缩，干燥，粉碎成过80目筛即得，所得提取物中莲子蛋白含量20.4%。实施例9石斛叶提取物制备：将采收的新鲜石斛叶洗净，加入4倍量去离子水，使用均质机均质，过滤，所得滤液使用活性炭吸附，继续过滤，滤液喷雾干燥，即得石斛叶提取物，所得提取物中总多糖含量53.1%。罗汉果提取物制备：选用50%乙醇，料液比为1：20g/ml，在提取温度为60℃的条件下提取2h，滤液回收乙醇，喷雾干燥即得，所得提取物中总黄酮含量1.60%。大枣提取物制备：将大枣打碎，加入12倍量去离子水，浸泡30分钟，提取3次，3h/次，合并滤液，滤液喷雾干燥即得，所得提取物中总多糖含量58.1%，总黄酮含量1.21%。莲子提取物制备：莲子打粉，0.5mol/LNaCl为提取溶剂，1：25的料液比，NaOH调节PH为11.0，搅拌，40℃的条件下浸提3h，离心，取上清液，浓缩，干燥，粉碎成过80目筛即得，所得提取物中莲子蛋白含量21.8%。实施例10石斛叶提取物制备：将采收的新鲜石斛叶洗净，加入6倍量去离子水，使用均质机均质，过滤，所得滤液使用活性炭吸附，继续过滤，滤液喷雾干燥，即得石斛叶提取物，所得提取物中总多糖含量53.7%。罗汉果提取物制备：选用6070%乙醇，料液比为1：35g/ml，在提取温度为70℃的条件下提取2h，滤液回收乙醇，喷雾干燥即得，所得提取物中总黄酮含量1.64%。大枣提取物制备：将大枣打碎，加入12倍量去离子水，浸泡25分钟，提取2次，2h/次，合并滤液，滤液喷雾干燥即得，所得提取物中总多糖含量53.2%，总黄酮含量1.02%。莲子提取物制备：莲子打粉，0.5mol/LNaCl为提取溶剂，1：35的料液比，NaOH调节PH为11.0，搅拌，35℃的条件下浸提2.5h，离心，取上清液，浓缩，干燥，粉碎成过80目筛即得，所得提取物中莲子蛋白含量21.9%。实施例11石斛叶提取物制备：将采收的新鲜石斛叶洗净，加入4倍量去离子水，使用均质机均质，过滤，所得滤液使用活性炭吸附，继续过滤，滤液喷雾干燥，即得石斛叶提取物，所得提取物中总多糖含量不低于53.1%。罗汉果提取物制备：选用65%乙醇，料液比为1：20g/ml，在提取温度为65℃的条件下提取1h，滤液回收乙醇，喷雾干燥即得，所得提取物中总黄酮含量不低于1.69%。大枣提取物制备：将大枣打碎，加入10倍量去离子水，浸泡20分钟，提取2次，1h/次，合并滤液，滤液喷雾干燥即得，所得提取物中总多糖含量54.3%，总黄酮含量1.12%。莲子提取物制备：莲子打粉，0.5mol/LNaCl为提取溶剂，1：25的料液比，NaOH调节PH为11.0，搅拌，40℃的条件下浸提3h，离心，取上清液，浓缩，干燥，粉碎成过80目筛即得，所得提取物中莲子蛋白含量26.4%。实施例12石斛叶提取物25份、大枣提取物15份、罗汉果提取物30份、莲子提取物20份、果汁干燥粉10份，麦芽糖糊精适量。实施例13石斛叶提取物30份、大枣提取物20份、罗汉果提取物20份、莲子提取物15份、果汁干燥粉20份，麦芽糖糊精适量。实施例14石斛叶提取物30份、大枣提取物15份、罗汉果提取物20份、莲子提取物15份、果汁干燥粉12份，辅料适量。实施例15优选实施例11中提取物制备方法与实施例14中配比，果汁干燥粉选择葡萄干燥粉，按下述方法制备本发明的固体饮料：（1）称取重量份原料，加入适量麦芽糖糊精，混匀；（2）往混合均匀的原料中喷入4-6%纯净水，制得软材，制粒，过6-8目筛；（3）过筛颗粒置于70-80℃烘箱中干燥至含水量小于2.5%；（4）将干燥后的颗粒再次过8-9目筛；（5）紫外灭菌，包装，既得。实施例16本发明饮料对DPPH自由基清除实验的验证，以及石斛叶与其他组分间的相互作用初步验证。本实验依照“何秋彤等，20种市售凉茶类植物饮料抗氧化性的比较研究，2011年，第32卷第7期，第47-51页”记载的“DPPH自由基清除能力的测定”进行，其中选用实施例15所得产品作为实验组1，实施例15中不含石斛叶提取物的作为实验组2，不含大枣提取物的作为实验组3，不含罗汉果提取物的作为实验组4，不含莲子提取物的为实验组5，不含果汁干燥粉的为实验组6，4组产品分别加去离子水330ml，然后再稀释20倍使用，分别取1mL稀释液，加入5mL0.005g/100mLDPPH甲醇溶液，每组测定3次，取平均值；500μmol/LTrolox溶液作为阳性对照组；空白组加入1ml甲醇溶液，然后加入5mL0.005g/100mLDPPH甲醇溶液，实验结果如下：组别DPPH自由基清除率（%）空白组0对照组6.25±0.54实验组194.47±1.20*实验组254.36±1.95*实验组367.12±1.22*实验组450.68±0.98*实验组547.61±1.47*实验组639.17±1.58**表示与对照组相比，P<0.05从初步的实验验证结果可以看出，本发明所得产品及拆方所得产品均表现出很好的抗氧化效果，相较对照组均具有显著差异；此外，实验组2-6抗氧化效果不及全方组实施例1好，证明各组分之间存在协同作用，整体起到很好的抗氧化效果。当前第1页1 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