技术特征：
技术总结
本发明公开了一种颗粒状猪肉香精，其组成成分及重量份数如下：猪皮提取液50～85份、猪肉反应液20～50份。本发明猪肉香精具有常温为硬胶质的颗粒状，风味物质稳定，加热时可熔化为液体，风味物质充分释放的特点，应用于终端产品时耐高温效果好，对产品的组织结构也有改善效果，应用于终端产品时可以降低加工过程中香精风味的损失、增加产品的汁液感、保水性、嫩度、爽滑性及具有良好的切片性，降低脂肪的添加量，减少产品油腻感。
技术研发人员：王海丽;李秉业;李洪久;张伟伟
受保护的技术使用者：山东天博食品配料有限公司
技术研发日：2018.02.07
技术公布日：2018.08.24