技术特征：
技术总结
本发明公开了一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法，包括以下步骤：（1）铁皮石斛汁的制备（2）搅拌型铁皮石斛水牛酸乳的制备。本发明以简单且又能保存组分高活性的工艺获得铁皮石斛汁、再以水牛乳为主要原料，发酵液中适当添加蔗糖，选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种，制备搅拌型铁皮石斛水牛酸乳，制得的产品既有乳酸发酵的怡人香味，又不失铁皮石斛的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了铁皮石斛酸乳的独特风味。
技术研发人员：唐艳;李玲;黄丽;农皓如;冯玲;杨攀;曾庆坤
受保护的技术使用者：广西壮族自治区水牛研究所;广西壮牛水牛乳业有限责任公司
技术研发日：2018.02.13
技术公布日：2018.09.07