技术特征：
技术总结
本发明涉及一种玫瑰花柿子复合酵素的制备方法，先挑选新鲜、成熟度适宜、无腐烂的柿子，用清水冲洗干净后沥干水分，进行脱涩处理；将脱涩后的柿子打浆破碎，加入果胶酶酶解，以提高出汁率，加入蔗糖调整糖度，然后进行巴氏杀菌；接种复合菌种驯化液，发酵8～12天，对发酵液进行澄清过滤，得到柿子酵素原液，按比例添加玫瑰花原浆后在室温条件下后发酵2～4天，冷藏即可。本发明为当地特色无核柿子开发了一条新的途径，结合当地特色，配以玫瑰花原浆，得到一种口味新颖的玫瑰花柿子复合酵素，其口味独特，营养健康，同时满足不同人士的需求，且可以丰富市场酵素产品类型。
技术研发人员：张浩玉;张柯;贾晓慧;张琳;李欣
受保护的技术使用者：洛阳理工学院
技术研发日：2018.04.02
技术公布日：2018.08.21