本发明涉及食品加工领域，具体涉及以慈姑花、青衣鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种慈姑花风味青衣鱼鱼丝。
背景技术：
慈姑花，为泽泻利植物慈姑的花，秋季花开时采收，鲜用，慈姑为多年生直立水生草本，有纤匐枝，枝端膨大成球茎，花3-5朵为1轮，单性，下部3-4轮为雌花，具短梗，上部多轮为雄花，具细长花梗，苞片披针形，外轮花被萼片状，卵形，先端钝；内轮花被花瓣状，白色，基部常有紫斑；雄蕊多枚，心皮多数，密集成球形。瘦果斜倒卵形，直径4-5mm，背腹两面有翅，种子褐色，具小凸起。花期8-10月，味微苦、性寒，有明目、去湿的功效，治一切疗肿痔漏。
青衣鱼，学名舒氏猪齿鱼，青衣的品种很多，统称为“隆头鱼”也有叫“龙头鱼”的，头颇大，背缘稍陡，略呈均匀圆突，尾鳍截形。体呈暗青色。小鱼颜色较淡，头上半部及胸鳍基部有许多不规则蓝纹，体侧每一鳞片上皆有蓝点，在背鳍的末2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。成鱼头部及鳞片无蓝斑，但背鳍起点下方有一宽约4枚鳞片、长约5枚鳞片的蓝色鞍状斑。体长可达100厘米。香港称为青衣，又称黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷，俗名四齿仔、西齿、石老、青威为辐鳍鱼纲鲈形目隆头鱼亚目隆头鱼科的其中一种。该物种的模式产地在苏拉威西岛。生殖期是4-7月，产卵鱼可达8-12万粒。
青葙子，为苋科植物青葙的干燥成熟种子，别称野鸡冠花、狗尾花、狗尾苋，秋季果实成熟时采割植株或摘取果穗，晒干，收集种子，除去杂质。干燥种子扁圆形，中心较边缘稍厚，表面平滑，黑色，有光泽，侧面有一微凹的脐点。种皮薄而脆，易破碎，内面白色，微臭。味苦、性凉，有清肝、明目、退翳的功效，用于肝热目赤、眼生翳膜、视物昏花、肝火眩晕等症状。
火炭母，为蓼科蓼属植物火炭母以全草入药。别称翅地利、火炭星、火炭藤、白饭草、白饭藤、信饭藤，四季可采，洗净晒干或鲜用。多年生蔓性草本，茎圆柱形，略具棱沟，下部质坚实，多分枝，伏地者节处生根，嫩枝紫红色。秋季枝顶开白色或淡红色小花，头状花序再组成圆锥状或伞房状。微酸涩、性凉，有清热解毒、明目退翳的功效，用于痢疾、肝炎、感冒、扁桃体炎、咽喉炎、白喉、角膜云翳、疖肿、小儿脓疱疮、湿疹、毒蛇咬伤等症状。
土人参，为马齿苋科土人参属植物锥花土人参，以根和叶入药。秋、冬季挖根洗净、切片晒干，叶则随时可采，或秋季采集，晒干或蒸后晒干备用。味甘、性平。有补中益气、润肺生津的作用，主治气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽。
鱼丝又称谐音“余思”，相思之意。鱼丝是别具特色的汉族小吃，属于客家菜系。鱼丝的制作方法颇有讲究。用鲩鱼（俗称草鱼）和鲤鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，就像北方的家中和面粉一样，只是里面是鱼肉和薯粉，颜色呈灰暗，原料准备好后，用菜刀切成一个个小块，再用木质滚轴将其碾成一个个大薄饼的样子，之后铺在一个准备好棕榈树枝上，一起放在烧开水的大锅中，加热蒸熟卷成条，并晾干至不粘手切成小片，最后晒干储存。而以慈姑花、青衣鱼为原料，青葙子、火炭母、土人参为保健原料，生产出一种营养保健型鱼丝，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以慈姑花、青衣鱼为原料，同时添加青葙子、火炭母、土人参开发出一种慈姑花风味青衣鱼鱼丝，填补了国内使用这类原料制作鱼丝的一项空白。
一种慈姑花风味青衣鱼鱼丝，采用以下步骤制作：
a.慈姑花预处理：取新鲜、无虫害的慈姑花花瓣，放入装有40-60目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重10-15倍的蜂蜜水，浸泡30-40分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙40-50分钟，温度控制在90-110℃，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成慈姑花粉；
b.青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏、切块，清洗干净，将洗净的青衣鱼块，放入调味机，加入青衣鱼小块重30-40%的淀粉、3-5%的食用盐和5-7%黄酒，搅拌均匀，调味腌制15-25分钟；
c.中药材预处理：按一定比例取中药材青葙子、火炭母、土人参，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡20-30分钟，再煎煮30-40分钟，用80-120目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.调和：将腌制后的青衣鱼，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后放入鱼肉精滤机中，得到精细的鱼肉，加入青衣鱼肉重50-60%的木薯淀粉、8-10%的慈姑花粉、4-6%的食用盐和3-5%的味精，用搅拌机搅拌3-5分钟，得到青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥；
e.擀制、蒸煮：取青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥60-80重量份，放入和面机中揉搓，后用碾筒碾成2-3毫米的鱼泥薄片，将鱼泥薄片放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入中药汁6-8重量份、茴香0.5-1重量份、白芷1-2重量份与薄荷叶0.5-1重量份，用大火蒸制6-8分钟，后转小火蒸至鱼泥薄片成熟，冷却至不粘手后取出；
f.压制、切丝：将冷却的鱼泥薄片折叠成条状，后用压力机压制1-2小时定型，取出后放入切丝机中切成2-3毫米的丝状，制得慈姑花风味青衣鱼鱼丝；
g.风干：将慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入风干机中风干，使含水量降至10-15%，停止风干；
h.灭菌、包装：将风干的慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入真空锅中杀菌，后用食品级的包装物包装；
i．检验、贮存：将检验合格的慈姑花风味青衣鱼鱼丝贮于阴凉避光处常温保存。
本发明所述步骤c一定比例的中药材为以下原料重量比:青葙子40-50%、火炭母40-45%、土人参5-20%。
本发明的作用机理：
慈姑花，明目、去湿；青葙子，清肝、明目、退翳；火炭母，清热解毒、明目退翳；土人参，补中益气、润肺生津，利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明以慈姑花、青衣鱼为原料，同时添加青葙子、火炭母、土人参开发出一种慈姑花风味青衣鱼鱼丝。不仅制作上使用发酵的慈姑花，口感独特，并且充分利用慈姑花、青衣鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善因饮酒导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种慈姑花风味青衣鱼鱼丝，采用以下步骤制作：
a.慈姑花预处理：取新鲜、无虫害的慈姑花花瓣，放入装有40目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重10倍的蜂蜜水，浸泡30分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙40分钟，温度控制在90℃，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制成慈姑花粉；
b.青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏、切块，清洗干净，将洗净的青衣鱼块，放入调味机，加入青衣鱼小块重30%的淀粉、3%的食用盐和5%黄酒，搅拌均匀，调味腌制15分钟；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材青葙子45%、火炭母40%、土人参15%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡20分钟，再煎煮30分钟，用80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.调和：将腌制后的青衣鱼，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后放入鱼肉精滤机中，得到精细的鱼肉，加入青衣鱼肉重50%的木薯淀粉、8%的慈姑花粉、4%的食用盐和3%的味精，用搅拌机搅拌3分钟，得到青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥；
e.擀制、蒸煮：取青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥60千克，放入和面机中揉搓，后用碾筒碾成2毫米的鱼泥薄片，将鱼泥薄片放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入中药汁6千克、茴香0.5千克、白芷1千克与薄荷叶0.5千克，用大火蒸制6分钟，后转小火蒸至鱼泥薄片成熟，冷却至不粘手后取出；
f.压制、切丝：将冷却的鱼泥薄片折叠成条状，后用压力机压制1小时定型，取出后放入切丝机中切成2毫米的丝状，制得慈姑花风味青衣鱼鱼丝；
g.风干：将慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入风干机中风干，使含水量降至10%，停止风干；
h.灭菌、包装：将风干的慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入真空锅中杀菌，后用食品级的包装物包装；
i．检验、贮存：将检验合格的慈姑花风味青衣鱼鱼丝贮于阴凉避光处常温保存。
本发明实施例1经22位因饮酒导致视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为15人，有效率为68.18%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为17人，有效率为77.27%。
实施例2，一种慈姑花风味青衣鱼鱼丝，采用以下步骤制作：
a.慈姑花预处理：取新鲜、无虫害的慈姑花花瓣，放入装有40目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重12倍的蜂蜜水，浸泡35分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙45分钟，温度控制在100℃，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制成慈姑花粉；
b.青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏、切块，清洗干净，将洗净的青衣鱼块，放入调味机，加入青衣鱼小块重35%的淀粉、4%的食用盐和6%黄酒，搅拌均匀，调味腌制15-25分钟；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材青葙子26%、火炭母24%、土人参15%、回回蒜果19%、风车藤16%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡25分钟，再煎煮35分钟，用100目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.调和：将腌制后的青衣鱼，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后放入鱼肉精滤机中，得到精细的鱼肉，加入青衣鱼肉重55%的木薯淀粉、9%的慈姑花粉、5%的食用盐和4%的味精，用搅拌机搅拌4分钟，得到青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥；
e.擀制、蒸煮：取青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥70千克，放入和面机中揉搓，后用碾筒碾成2毫米的鱼泥薄片，将鱼泥薄片放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入中药汁7千克、茴香0.8千克、白芷1.5千克与薄荷叶0.8千克，用大火蒸制7分钟，后转小火蒸至鱼泥薄片成熟，冷却至不粘手后取出；
f.压制、切丝：将冷却的鱼泥薄片折叠成条状，后用压力机压制1.5小时定型，取出后放入切丝机中切成2毫米的丝状，制得慈姑花风味青衣鱼鱼丝；
g.风干：将慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入风干机中风干，使含水量降至13%，停止风干；
h.灭菌、包装：将风干的慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入真空锅中杀菌，后用食品级的包装物包装；
i．检验、贮存：将检验合格的慈姑花风味青衣鱼鱼丝贮于阴凉避光处常温保存。
回回蒜果，为毛茛科植物回回蒜的果实，别称水杨梅果，夏季采摘，鲜用或晒干。茴茴蒜是一年或二年生草本植物，瘦果扁平，长3-3.5毫米，无毛，边缘有宽约0.2毫米的棱，喙极短，呈点状，长0.1-0.2毫米。花、果期5-9月。味苦、性微温，有明目、截疟的功效，主治夜盲、疟疾等症状。
风车藤，别名散生女贞，是木犀科、女贞属灌木或小乔木，高可达8米，树皮黑褐色。小枝灰白色，圆柱形，近无毛，幼枝被短柔毛，密生圆形突起皮孔。叶片薄革质，椭圆形、卵形或狭卵形，稀披针形，花序轴及分枝轴圆柱形，密被短柔毛；果近球形，稀倒卵形，略弯曲，呈黑色或黑褐色。花期3-4月，果期7月。味涩、微苦，性温，有温肾益气、涩精止遗的功效。主治肾虚阳痿、遗精、尿频、自汗盗汗、风寒湿痹、体弱虚汗。
本发明实施例2的作用机理：
慈姑花，明目、去湿；青葙子，清肝、明目、退翳；火炭母，清热解毒、明目退翳；土人参，补中益气、润肺生津；回回蒜果，明目、截疟；风车藤，温肾益气、涩精止遗，利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肾的封藏，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明实施例2经27位因饮酒导致视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为20人，有效率为74.07%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为23人，有效率为85.19%。
实施例3，一种慈姑花风味青衣鱼鱼丝，采用以下步骤制作：
a.慈姑花预处理：取新鲜、无虫害的慈姑花花瓣，放入装有60目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重15倍的蜂蜜水，浸泡40分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙50分钟，温度控制在110℃，后用装有100目网筛的研磨机中研磨，制成慈姑花粉；
b.青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏、切块，清洗干净，将洗净的青衣鱼块，放入调味机，加入青衣鱼小块重40%的淀粉、5%的食用盐和7%黄酒，搅拌均匀，调味腌制25分钟；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材青葙子19%、火炭母16%、土人参10%、回回蒜果18%、风车藤12%、瑞苓草16%、高良姜9%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡30分钟，再煎煮40分钟，用120目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
d.调和：将腌制后的青衣鱼，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后放入鱼肉精滤机中，得到精细的鱼肉，加入青衣鱼肉重60%的木薯淀粉、10%的慈姑花粉、6%的食用盐和5%的味精，用搅拌机搅拌5分钟，得到青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥；
e.擀制、蒸煮：取青衣鱼木薯淀粉慈姑花泥80千克，放入和面机中揉搓，后用碾筒碾成3毫米的鱼泥薄片，将鱼泥薄片放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入中药汁8千克、茴香1千克、白芷2千克与薄荷叶1千克，用大火蒸制8分钟，后转小火蒸至鱼泥薄片成熟，冷却至不粘手后取出；
f.压制、切丝：将冷却的鱼泥薄片折叠成条状，后用压力机压制2小时定型，取出后放入切丝机中切成3毫米的丝状，制得慈姑花风味青衣鱼鱼丝；
g.风干：将慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入风干机中风干，使含水量降至15%，停止风干；
h.灭菌、包装：将风干的慈姑花风味青衣鱼鱼丝放入真空锅中杀菌，后用食品级的包装物包装；
i．检验、贮存：将检验合格的慈姑花风味青衣鱼鱼丝贮于阴凉避光处常温保存。
瑞苓草，为菊科植物黑紫风毛菊的全草。夏季采收，阴干，分布陕西、河南、甘肃、青海等地。味辛、苦，性凉，有活血调经、祛风除湿、清热明目的功效，主治月经不调、虚劳骨蒸、目疾等症状。
高良姜，为姜科植物高良姜的干燥根茎。别称风姜、小良姜，夏末秋初采挖，除去须根及残留的鳞片，洗净，切段，晒干。气香，味辛辣，性热，有温胃散寒、消食止痛的功效，用于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等症状。
本发明实施例3的作用机理：
慈姑花，明目、去湿；青葙子，清肝、明目、退翳；火炭母，清热解毒、明目退翳；土人参，补中益气、润肺生津；回回蒜果，明目、截疟；风车藤，温肾益气、涩精止遗；瑞苓草，活血调经、祛风除湿、清热明目；高良姜，温胃散寒、消食止痛，利用以上八味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肾的封藏，脾的健运促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明实施例3经31位因饮酒导致视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为26人，有效率为83.87%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为28人，有效率为90.32%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。