本发明涉及果酱加工技术领域，尤其涉及一种具有健胃养生功能的果酱制作方法。
背景技术：
有人说，果酱是水果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天，但是做成果酱之后，酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有异国情调的黑莓、猕猴桃和西番莲等。此外，市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。倪元颖告诉记者，各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量>60%，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25%-50%，其突出优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。果酱细软、酸甜，拥有各自水果的营养成分，营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙(低糖果酱加工时，会加入氯化钙促进胶凝)。果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。
目前大多果酱为了追求利润和效率，加入一些对人体有害的添加剂、防腐剂等元素，使得果酱失去了原有的风味，随着社会进步，国家提倡绿色消费，绿色农业的思想，人们对纯天然，绿色健康的果酱需求日益增大。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种具有健胃养生功能的果酱制作方法，以解决上述技术问题。
本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：
一种具有健胃养生功能的果酱，该果酱的组分及重量份数包括：60-90份山楂、10-20份蜂蜜、5-10份冰糖、10-15份甘蔗、6-10份柠檬、8-12份山药、0.2-0.5份番茄素、0.2-0.3份干酪乳杆菌、5-8份螺旋藻、4-6份松花粉、6-8份淀粉、2-4份甘草。
优选地，该果酱的组分及重量份数包括：60份山楂、10份蜂蜜、5份冰糖、10份甘蔗、6份柠檬、8份山药、0.2份番茄素、0.2份干酪乳杆菌、5份螺旋藻、4份松花粉、6份淀粉、2份甘草。
优选地，所述山楂是呈透明的棕红色、组织均匀、无病虫害、无霉烂变质的好山楂。
一种具有健胃养生功能的果酱的制备方法，包括以下步骤：
a.选择无病虫害、无霉烂变质的好山楂，经洗涤后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，进行打浆,待用；
b.将甘蔗、柠檬洗净后，用榨汁机分别榨成甘蔗汁和柠檬汁后混合搅拌成为混合液，待用；
c.将甘草洗净，烘干放入粉碎机中碾成甘草粉待用；
d.将山药洗净去皮，切成1厘米小块，然后加入松花粉、淀粉、螺旋藻和步骤a及步骤b所得物，以及少量水混合搅拌，后所有物料放入打浆机打打碎，得到果浆；
e.将步骤d所得的果浆放入容器中小火煮沸，并不断搅拌使水分蒸发，加热时间为30-40分钟，得到果酱液；
f.待果酱液温度降至30度后装入玻璃罐中，装罐后封口、消毒，既得具有健胃养生功能的果酱。
优选地，所述步骤d少量水指水和其他物料的质量比为1:0.4-0.8。
优选地，所述步骤e中的容器为砂锅或搪瓷锅。
优选地，所述步骤f中，果酱液降温方式为分段降温，每个时间段为2-4分钟。
山楂为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素c等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
螺旋藻是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂等功效。由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增强作用；螺旋藻中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸占总脂肪酸的45%，两者是构成细胞膜线粒体内磷脂的重要成分，可以防止总胆固醇和甘油三脂在肝脏、血管中大量堆积，避免损害心血管的正常生理功能。
干酪乳杆菌具有良好的耐酸及胆汁抗性，可降低血浆胆固醇，增强宿主对微生物病原体的非特异性抵抗力，加快清除肠道内病原体，治疗肠道菌群紊乱和增强肠道透性，从而防止食物过敏和急性腹泻。此外，干酪乳杆菌还可使抗低密度氧化脂抗体和淋巴细胞增加，使粒细胞的噬菌作用明显增强，对宿主进行免疫调节，防止肿瘤的产生。由于能够在人体肠道内稳定存活并具有众多的医疗保健功能，干酪乳杆菌作为益生菌被广泛应用于功能性食品，特别是乳制品的开发中，并逐渐为人们所关注。
本发明的有益效果是：本发明提供了一种具有健胃养生功能的果酱制作方法，通过山楂与柠檬进行调味，使得本发明具备独特的风味，既健康又好吃，老少咸宜，同时本发明制作的果酱，可长期食用，具有健胃、养生等功效。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
a.选择无病虫害、无霉烂变质的60份好山楂，经洗涤后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，进行打浆,待用；
b.将10甘蔗、6柠檬洗净后，用榨汁机分别榨成甘蔗汁和柠檬汁后混合搅拌成为混合液，待用；
c.将2甘草洗净，烘干放入粉碎机中碾成甘草粉待用；
d.将8山药洗净去皮，切成1厘米小块，然后加入4松花粉、6淀粉、5螺旋藻和步骤a及步骤b所得物，以及少量水混合搅拌，后所有物料放入打浆机打打碎，得到果浆；
e.将步骤d所得的果浆放入容器中小火煮沸，并不断搅拌使水分蒸发，加热时间为30分钟，得到果酱液；
f.待果酱液温度降至30度后装入玻璃罐中，装罐后封口、消毒，既得具有健胃养生功能的果酱。
所述山楂是呈透明的棕红色、组织均匀、无病虫害、无霉烂变质的好山楂；所述步骤d少量水指水和其他物料的质量比为1:0.4；所述步骤e中的容器为砂锅或搪瓷锅；所述步骤f中，果酱液降温方式为分段降温，每个时间段为2分钟。
实施例2
a.选择无病虫害、无霉烂变质的80份好山楂，经洗涤后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，进行打浆,待用；
b.将13甘蔗、8柠檬洗净后，用榨汁机分别榨成甘蔗汁和柠檬汁后混合搅拌成为混合液，待用；
c.将3甘草洗净，烘干放入粉碎机中碾成甘草粉待用；
d.将10山药洗净去皮，切成1厘米小块，然后加入5松花粉、7淀粉、6螺旋藻和步骤a及步骤b所得物，以及少量水混合搅拌，后所有物料放入打浆机打打碎，得到果浆；
e.将步骤d所得的果浆放入容器中小火煮沸，并不断搅拌使水分蒸发，加热时间为35分钟，得到果酱液；
f.待果酱液温度降至30度后装入玻璃罐中，装罐后封口、消毒，既得具有健胃养生功能的果酱。
所述山楂是呈透明的棕红色、组织均匀、无病虫害、无霉烂变质的好山楂；所述步骤d少量水指水和其他物料的质量比为1:0.6；所述步骤e中的容器为砂锅或搪瓷锅；所述步骤f中，果酱液降温方式为分段降温，每个时间段为3分钟。
实施例3
a.选择无病虫害、无霉烂变质的90份好山楂，经洗涤后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，进行打浆,待用；
b.将15甘蔗、10柠檬洗净后，用榨汁机分别榨成甘蔗汁和柠檬汁后混合搅拌成为混合液，待用；
c.将4甘草洗净，烘干放入粉碎机中碾成甘草粉待用；
d.将12山药洗净去皮，切成1厘米小块，然后加入6松花粉、8淀粉、8螺旋藻和步骤a及步骤b所得物，以及少量水混合搅拌，后所有物料放入打浆机打打碎，得到果浆；
e.将步骤d所得的果浆放入容器中小火煮沸，并不断搅拌使水分蒸发，加热时间为40分钟，得到果酱液；
f.待果酱液温度降至30度后装入玻璃罐中，装罐后封口、消毒，既得具有健胃养生功能的果酱。
所述山楂是呈透明的棕红色、组织均匀、无病虫害、无霉烂变质的好山楂；所述步骤d少量水指水和其他物料的质量比为1:0.8；所述步骤e中的容器为砂锅或搪瓷锅；所述步骤f中，果酱液降温方式为分段降温，每个时间段为4分钟。
本发明提供了一种具有健胃养生功能的果酱制作方法，通过山楂与柠檬进行调味，使得本发明具备独特的风味，既健康又好吃，老少咸宜，同时本发明制作的果酱，可长期食用，具有健胃、养生等功效。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。