本发明涉及果蔬保鲜
技术领域：
，特别涉及一种抑制黄金梨果心褐变的方法。
背景技术：
梨是世界范围内最受消费者喜爱的水果之一，中国是世界上最大的产梨国，栽培面积和产量均居世界首位。梨果在低温贮藏中后期以及出库后货架销售期间常会出现果肉褐变和果心褐变等现象，这些现象的发生严重影响了果实的商品品质，造成重大的经济损失。黄金梨是我国主要栽培的砂梨品种之一，常温下极易软化和褐变，低温贮藏虽然可以延长黄金梨的贮藏期，但黄金梨在低温贮藏后期极易果心褐变。现有研究发现，0-1℃贮藏90天的黄金梨未见果心褐变，但贮藏180天后果心褐变指数高达70％。褐变已成为影响黄金梨贮藏产业发展的瓶颈，因此预防梨低温贮藏期间果心褐变的发生具有重要的意义。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene，1-mcp)是一种新型乙烯受体抑制剂，能延缓果实成熟衰老，延缓黄金梨果实的软化和品质的下降，对采后黄金梨具有良好的保鲜效果。但研究发现，1-mcp虽然能在一定程度上抑制黄金梨果心褐变的发生，但抑制效果不明显，刘媛等(1-mcp、薄膜包装和乙烯吸收剂对黄金梨冷藏品质的影响，2015，保鲜与加工)发现贮藏100d后，对照和1-mcp处理黄金梨果实均出现果心褐变，单纯1-mcp处理对果心褐变的抑制效果不明显。梨果实贮藏期果心褐变发生与细胞衰老、膜脂过氧化伤害、乙烯等气体伤害等有关。膜脂过氧化伤害是造成梨果实褐变的主要原因之一，而磷脂酶d(pld)活性变化是启动膜降解进程的重要步骤。己醛，被发现是pld活性的强烈抑制剂，可有效降低pld活性。己醛目前主要用于调配苹果、橙子、浆果、西瓜等食用香精，逐渐发现其在果蔬采后病害防控方面具有一定的作用，但目前在抑制梨果心褐变中还没有应用。目前已经发现了几种抑制梨果心褐变的方法，但大多方法需要多种物质浸泡、多次熏蒸、多次杀菌处理，处理方法复杂、繁琐、成本高，不利于大规模的生产应用。技术实现要素：技术问题：为了解决现有技术的缺陷，本发明提供了一种抑制黄金梨果心褐变的方法，在有效抑制黄金梨果心褐变的同时，又具有杀菌保鲜的作用，可以减缓黄金梨采后的衰老进程，提高采后的抗病性和耐贮性。技术方案：本发明提供的一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：步骤1：常温条件下，将梨果实放置于含有1-mcp和己醛的密闭空间中熏蒸12小时；所述空气中1-mcp的浓度为0.5～1.5μl/l，己醛的浓度为500～2000μl/l；步骤2：熏蒸后取出所述梨果实，用保鲜袋包装，贮藏于0-1℃之间。作为一种优化方案：步骤1中，将纯1-mcp放置于玻璃瓶中，然后向玻璃瓶中加入10倍纯1-mcp质量的蒸馏水，再将玻璃瓶放置于所述密闭空间中，得到所述含有1-mcp的空气。作为进一步优化方案：步骤1中，将纯己醛液体滴于滤纸上，然后将滤纸迅速放置于所述密闭空间中，得到含有己醛的空气。作为进一步优化方案：步骤1中所述1-mcp的浓度为1.0μl/l，所述己醛的浓度为1000μl/l。作为进一步优化方案：所述保鲜袋为高co2渗透率保鲜袋。有益效果：本发明提供的抑制黄金梨果心褐变的方法操作简单，可以有效防止黄金梨果实的果心褐变，保持果实品质和延长贮藏期，减少采后腐烂的发生。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。在本发明的具体实施方式中，梨果实选8成熟、成熟度一致、大小均一、无病虫害和机械损伤的黄金梨果实进行试验。采用冷藏车运输至冷库，剔除运输后机械损伤果和缺陷果，之后将梨果放置于塑料筐中，进行熏蒸处理。将纯1-mcp放置于玻璃瓶中，然后向玻璃瓶中加入10倍纯1-mcp质量的蒸馏水，再将玻璃瓶迅速放置于密闭空间中，得到含有1-mcp的空气；将纯己醛液体滴于滤纸上，然后将滤纸迅速放置于密闭空间中，得到含有己醛的空气。实施例1一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为0.5μl/l，己醛的浓度为1000μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例2一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为1.0μl/l，己醛的浓度为1000μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例3一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为1.5μl/l，己醛的浓度为1000μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例4一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为1.0μl/l，己醛的浓度为500μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例5一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为1.0μl/l，己醛的浓度为2000μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例6一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为0.5μl/l，己醛的浓度为500μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例7一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为0.5μl/l，己醛的浓度为2000μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例8一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为1.5μl/l，己醛的浓度为500μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；实施例9一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp(1-甲基环丙烯)和己醛的空气中熏蒸12小时，1-mcp(1-甲基环丙烯)浓度为1.5μl/l，己醛的浓度为2000μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；对比例1一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用1-mcp(1-甲基环丙烯)处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有1-mcp的空气中熏蒸12小时，1-mcp的浓度为1.0μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；对比例2一种抑制黄金梨果心褐变的方法，包括以下步骤：用己醛处理梨果实：在常温条件下，将梨果实放置在含有己醛的空气中熏蒸12小时，己醛的浓度为1000μl/l。熏蒸后取出梨果实；将熏蒸后的梨果实用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；对比例3：黄金梨不进行采后熏蒸处理，采收并用高co2渗透率保鲜袋进行包装，将包装后的梨果实在0-1℃进行贮藏，贮藏时间为6个月；表1：实施例1-9和对比例1-3中黄金梨品质指标检测数据对照表表1.不同实施例组和对照组的保鲜天数处理果心褐变率腐烂率硬度kg/cm2实施例112.61％5.03％6.71实施例26.75％3.12％7.08实施例38.94％4.01％7.05实施例413.14％4.826.83实施例515.575.15％6.64实施例619.32％5.12％6.51实施例716.83％4.91％6.34实施例813.25％4.58％6.68实施例916.34％4.82％6.37对比例126.25％7.23％6.54对比例229.64％5.41％5.92对比例368.31％11.34％5.64将实施例1-9和对比例1-3的梨贮藏在相同的贮藏温度和时间条件下，对比果心褐变率、果实腐烂率和硬度的差异。通过比较实施例1-9和对比例1-3的结果，发现各实施例的果心褐变率、果实腐烂率和硬度虽然略有差别，但果心褐变率都明显优于对比例1-3，说明本发明的保鲜方法可抑制果心褐变的发生，明显延长了黄金梨的贮藏期；也说明1-mcp和己醛联合处理具有协同作用，保鲜效果明显优于单独处理。实施例2的黄金梨果心褐变率、果实腐烂率均低于其他实施例，说明实施例2的组合最佳。本发明的抑制黄金梨果心褐变的方法可以有效防止黄金梨果实的果心褐变，保持果实品质和延长贮藏期，比普通冷藏处理延长了保鲜期；1-mcp和己醛具有协同效应，采后处理仅需一次熏蒸，即可有效延长梨的贮藏期，又可以减少采后腐烂的发生；本发明的抑制黄金梨果心褐变的方法可同时进行两种物质的熏蒸，采后处理方法简单。当前第1页12