技术特征：
技术总结
本发明公开了一种去腥花椒料酒及其制备方法，采用鲜青花椒为主料，配伍其他香辛料，制备出的料酒母液具有非常显著的去膻提鲜作用，并且香气协调、滋味纯正、无异味。并且从制备工艺上，本发明采用超声波辅助二次萃取，提高香辛料中香辛成分的有效溶出率和溶出效率，将浸提时间从传统的25～60h缩短到6h以内，花椒等香辛料有效成分溶出率提高到80％以上。采用膜滤技术过滤澄清花椒料酒，克服传统自然沉降时间长效果差，或硅藻土过滤污染问题和有效成分损失问题，提高花椒料酒的澄清度和产品质量的稳定性。
技术研发人员：刘雄;阚建全;覃小丽;张弛;张春;姜平
受保护的技术使用者：重庆凯扬农业科技研究院有限公司
技术研发日：2018.07.17
技术公布日：2018.12.11