技术特征：
技术总结
本发明公开了一种川北凉粉，其制备原料包括淀粉和调制剂，按重量计，所述淀粉包括主料淀粉40‑45份和马铃薯淀粉15‑20份，所述调制剂包括海藻糖1‑2份、黄原胶1‑2份、海鸭蛋液2‑4份、酵母硒3‑5份、抹茶粉4‑6份和枸杞浆料5‑7份。本发明还公开了上述川北凉粉的制备方法。本发明制备的川北凉粉，保质期更长，食用安全，通过加入海鸭蛋液，使得凉粉口感更加顺滑，海鸭蛋和酵母硒中均含有丰富的天然有机硒，提高凉粉中硒元素的含量，给人体提供硒元素，提高人体免疫力，通过加入抹茶粉和枸杞浆，使得凉粉营养更丰富，弥补了传统凉粉营养、色彩单调的缺点。
技术研发人员：吴三全
受保护的技术使用者：拉萨天信缘食品有限公司
技术研发日：2018.07.27
技术公布日：2019.01.04