本发明属于水果保鲜涂膜领域，特别涉及一种草莓的保鲜涂膜。
背景技术：
草莓营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质、鞣花酸以及花青素，且有保健功效，被誉为是“水果皇后”。草莓中维生素c的含量非常高，是苹果、葡萄中维生素c含量的7倍-10倍，所含胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3倍-4倍。是深受消费者青睐的水果。
草莓果期短，一般只有一个月左右，且草莓保鲜期短，影响草莓的食用和商品价值。草莓组织娇嫩，容易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，保鲜困难。在常温情况下，草莓1-3天就开始变色、变味。草莓涂膜对草莓有良好的保鲜效果，但化学保鲜缺乏安全性，容易对消费者健康造成危害。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种草莓的保鲜涂膜，该保鲜涂膜安全、营养，可提高草莓货架期，以提高草莓的食用和商品价值。
本发明的技术方案是：
一种草莓的保鲜涂膜，其具体制备步骤如下：
（1）配制草莓保鲜涂膜剂
将茶多酚溶于水中，加入大豆分离蛋白搅拌均匀，然后加入植酸，配制成植酸质量浓度为0.01%-0.03%，茶多酚质量浓度为0.003%-0.005%，大豆分离蛋白质量浓度为0.4%-0.5%的草莓保鲜涂膜剂；
（2）草莓保鲜涂膜制备
将新鲜的草莓室温下浸泡于草莓保鲜涂膜剂中30s-60s，将草莓捞出，自然晾干，在草莓表面形成一层大豆分离蛋白-植酸-茶多酚保鲜涂膜。
进一步的，所述草莓保鲜涂膜剂中植酸质量浓度为0.01%，茶多酚质量浓度为0.005%，大豆分离蛋白质量浓度为0.5%。
本发明的有益效果：
选用天然绿色原料作为保鲜剂的成分，安全无毒，且使用量均在安全标准的控制范围内，确保食品的安全性，处理方法快捷简便，成膜性好，经浸果处理后，草莓在室温下货架期可以延长至6天-7天，提高了草莓的食用和商品价值。
具体实施方式
实施例1
（1）配制草莓保鲜涂膜剂
将茶多酚溶于水中，加入大豆分离蛋白搅拌均匀，然后加入植酸，配制成植酸质量浓度为0.012%，茶多酚质量浓度为0.004%，大豆分离蛋白质量浓度为0.45%的草莓保鲜涂膜剂；
（2）草莓保鲜涂膜制备
将新鲜的草莓室温下浸泡于草莓保鲜涂膜剂中60s，将草莓捞出，自然晾干，在草莓表面形成一层大豆分离蛋白-植酸-茶多酚保鲜涂膜。
实施例2
（1）配制草莓保鲜涂膜剂
将茶多酚溶于水中，加入大豆分离蛋白搅拌均匀，然后加入植酸，配制成植酸质量浓度为0.03%，茶多酚质量浓度为0.003%，大豆分离蛋白质量浓度为0.4%的草莓保鲜涂膜剂；
（2）草莓保鲜涂膜制备
将新鲜的草莓室温下浸泡于草莓保鲜涂膜剂中30s，将草莓捞出，自然晾干，在草莓表面形成一层大豆分离蛋白-植酸-茶多酚保鲜涂膜。
实施例3
（1）配制草莓保鲜涂膜剂
将茶多酚溶于水中，加入大豆分离蛋白搅拌均匀，然后加入植酸，配制成植酸质量浓度为0.01%，茶多酚质量浓度为0.005%，大豆分离蛋白质量浓度为0.5%的草莓保鲜涂膜剂；
（2）草莓保鲜涂膜制备
将新鲜的草莓室温下浸泡于草莓保鲜涂膜剂中50s，将草莓捞出，自然晾干，在草莓表面形成一层大豆分离蛋白-植酸-茶多酚保鲜涂膜。
以不进行任何处理的草莓作为空白对照组，与本发明实施例1-实施例3进行处理的草莓，均室温下储藏，从外观，色泽，口感与风味三个方面进行感官制备评价，其评价标准如表1所示，评价结果如表2所示。
表1感官指数评价标准表
表2本发明实施例1-实施例3的感官指数评分表（单位：分）
结论：采用本发明实施例1-实施例3的保鲜涂膜处理草莓，能显著延长草莓的货架期，且保鲜涂膜安全、营养，对草莓保鲜具有现实的意义。