本发明涉及食品领域，特别涉及一种具有减肥作用的膳食纤维组合物及其制备方法和应用。
背景技术：
肥胖是以体内脂肪细胞的体积和细胞数增加致体脂占体重的百分比异常增高，并在某些局部过多沉积脂肪为特点。根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2017年，超重率从13％上升到30％，肥胖率从3％上升到12％。肥胖引发多种疾病，如高血压，冠心病、心绞痛、脑血管疾病、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症、女性月经不调等，还能增加人们患恶性肿瘤的机率。肥胖已经成为国民健康的头号杀手。
此种情况催生出巨大的减肥市场，目前市场上流行的减肥类产品很多，主要以药品和保健食品为主，其中药品和添加化药成分的保健食品疗效迅速，但其固有的不良反应和副作用较大、反弹率高；而采用天然食物来源的产品具有作用温和持久、反弹率低、无副作用，符合人们日常饮食习惯等优势。
现有技术中，还没有以小麦麸、乳清蛋白、海藻提取物、绿茶提取物和荷叶提取物作为主要原料，具有减肥作用的组合物相关报道或记载。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种具有减肥作用的膳食纤维组合物及其制备方法和应用，以达到通过延缓胃排空、增强饱腹感、减缓葡萄糖在小肠吸收、降低血清胆固醇、加快脂肪代谢等途径，达到减肥的目的，并且在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹，不对身体造成任何损害的目的。
为达到上述目的，本发明的技术方案如下：
一种具有减肥作用的膳食纤维组合物，包括如下重量份数的组分：小麦麸粉20-70份，乳清蛋白粉5-50份，海藻提取物5-20份，绿茶提取物1-20份，荷叶提取物1-20份，褐藻酸钠1-10份，营养强化剂0-2份。
上述方案中，所述海藻提取物是以绿藻或褐藻为原料，经提取、压滤、浓缩、醇沉洗涤、干燥、粉碎所得。
上述方案中，所述小麦麸粉为小麦麸皮经酶解、压滤、洗涤、挤压膨化、烘干、超微粉碎得到。
上述方案中，所述营养强化剂选自维生素和/或矿物质，所述维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b9、维生素c、维生素d中的一种或几种；所述矿物质为乳酸钙、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌中的一种或几种。
优选地，包括如下重量份数的组分：小麦麸粉20-60份，乳清蛋白粉10-40份，海藻提取物5-10份，绿茶提取物1-10份，荷叶提取物1-10份，褐藻酸钠1-5份，营养强化剂0-2份。
优选地，包括如下重量份数的组分：小麦麸粉30-50份，乳清蛋白粉15-30份，海藻提取物5-8份，绿茶提取物2-8份，荷叶提取物2-8份，褐藻酸钠1-5份，营养强化剂0-2份。
一种具有减肥作用的膳食纤维组合物的制备方法，将各组分按配方量混合，得到所述组合物。
一种具有减肥作用的膳食纤维组合物在制备具有减肥作用的功能食品中的应用。
通过上述技术方案，本发明提供的具有减肥作用的膳食纤维组合物采用小麦麸粉和海藻提取物等富含膳食纤维的组分为原料，小麦麸中膳食纤维可达35-43％。膳食纤维为功效成分，具有减肥、降血脂、降血糖和通便等功效。通过科学搭配水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维的比例，有机组合不同来源的膳食纤维。一方面能使人产生饱腹感，减少热量的摄入；另一方面可在体内发酵产生短链脂肪酸，清洁消化壁和增强消化功能，促进体内脂肪代谢并排出代谢产物，达到减脂的效果。通过生物酶降解，去除麦麸中的植酸等抗营养因子，结合膨化和超微粉碎等物理方法，最大程度保留麦麸营养成分、增大颗粒比表面积提高冲泡分散速度、改善麦麸固有苦涩口感和风味释放。
海藻提取物中水溶性膳食纤维的比例相较小麦麸粉中更高，持水力和吸油性明显优于不溶性膳食纤维，更易于调节肠道菌群，更易于产生短链脂肪酸；与小麦麸粉来源的膳食纤维进行合理搭配可以改变其持水力、吸油性、发酵能力、吸附螯合力等，增强生理功效。同时海藻提取物中还含有较高的硫酸黏多糖，以其类肝素结构特点具有独特的抗凝、抗氧化和增强免疫力等生理活性。
乳清蛋白富含大量的优质完全蛋白质，可以保障必需的蛋白摄入、避免减肥过程中的营养失调，还可以增加饱腹感、延缓饥饿和提高人体免疫力。
绿茶提取物中富含茶多酚。茶多酚作为为糖苷酶抑制剂,抑制食物中蔗糖和淀粉的分解吸收,延缓血糖的升高；茶多酚还能抑制胰脂酶活性，阻碍吸收脂肪；还抑制胆固醇氧化，减少脂质沉积。
荷叶提取物中富含生物碱和黄酮类，通过抑制体内氨基转移酶和脂肪酸合酶，从而降血脂、减少脂肪堆积。
本产品还补充了营养强化剂，以满足在减肥过程中人体对多种维生素和矿物质的需要，有利于保障机体功能、健康减肥。
本发明经功效实验，结果显示本发明组合物，无论是餐前服用还是替代主食，都可以有效减少肥胖者体重和腰围，从而达到减肥的目的。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
本发明提供了一种具有减肥作用的膳食纤维组合物，具体实施例如下：
一种具有减肥作用的膳食纤维组合物：
(1)将小麦麸皮粗粉至过3号筛，加入8倍水，盐酸调节ph值为5.6，按每kg麸皮500u单位的酶量加入植酸酶，在50℃条件下低速搅拌4h降解植酸；
(2)将料液压滤，滤渣用水洗涤-压滤重复2次，滤渣备用；
(3)滤渣干燥至水分含量为50％，双螺杆挤压膨化机进行膨化处理(条件设置为：前区120℃，中区135℃，后区170℃，转速120r/min)，然后烘干至水分含量8％；
(4)烘干后的小麦麸粗粉后经超微粉碎机粉碎，过120目筛后得小麦麸粉；
(5)将海藻进行提取、过滤、浓缩、醇沉洗涤、干燥、粉碎过筛得到海藻提取物；
(6)将小麦麸粉48份，乳清蛋白粉20份，海藻提取物8份，荷叶提取物2份，绿茶提取物2份，褐藻酸钠1份，营养强化剂2份混合均匀，得到所述组合物。
实施例一：
一种具有减肥作用的无糖型颗粒剂：
(1)以上述组合物为原料，包括小麦麸粉48份、乳清蛋白粉20份、海藻提取物8份、荷叶提取物2份、绿茶提取物2份、褐藻酸钠1份、营养强化剂2份，添加辅料糊精10份、木糖醇5份、羟丙基甲基纤维素5份，混合均匀备用；
(2)将混合好的原辅料分批加入沸腾制粒机，以30％乙醇水溶液为粘合剂，在温度为55℃条件下沸腾制粒，在75℃下干燥15分钟，冷却后10-50目筛析；
(3)颗粒中添加适量的甜味剂和食用香精，总混15min，其中甜味剂为甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果糖苷、安赛蜜中的一种或几种；
(4)将混合均匀的颗粒灌装成小袋，5g/袋，即得无糖型颗粒剂产品。
实施例二：
一种具有减肥作用的，无糖型代餐固体饮料：
(1)以上述组合物为原料，包括小麦麸粉70份、乳清蛋白粉5份、海藻提取物5份、荷叶提取物1份、绿茶提取物20份、褐藻酸钠1份、营养强化剂1份，添加辅料糊精5份、杂粮果蔬粉10份、羟丙基甲基纤维素5份，混合均匀备用；
其中，杂粮果蔬粉为山药粉、薏仁粉、黑豆粉、红豆粉、葛根粉、南瓜粉、胡萝卜粉、大枣粉、玫瑰花粉、金银花粉、槐米粉中的一种或几种；
(2)将混合好的原辅料分批加入沸腾制粒机，以30％乙醇水溶液为粘合剂，在温度为55℃条件下沸腾制粒，在75℃下干燥15分钟，冷却后10-50目筛析；
(3)颗粒中添加适量的甜味剂和食用香精，总混15min；
(4)其中所述甜味剂为甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果糖苷、安赛蜜中的一种或几种；
(5)将混合均匀的颗粒灌装成小袋，20g/袋，即得无糖型代餐固体饮料产品。
功效试验例一：
下面结合实施例一，进一步阐述本发明及功效试验，将上述制备的无糖型颗粒剂进行不替代主食的人体试食功效试验。
试验样品：取上述实施例一制得的无糖型颗粒剂为样品，5g/袋按1∶30热水冲调后食用。
受试对象：以某企业有减肥意愿的20名员工为研究对象，年龄范围25～55岁，单纯性肥胖人群，经过体检无明显心、肝、胆、肾等功能障碍，自愿参加。其中10名为试验组服用试验样品，10名为空白对照组。
试验方法：受试者每日三餐按照日常习惯正常摄入，试验组午餐前15min服用试验样品，持续4周。分别于试验开始和结束后进行体重指标比较。试验结果：如表1所示。
表1两组前后体重和腰围比较分析
注：试食后与试食前比较，*p<0.01；与对照组比较，#p<0.01
结果表明试食4周后，未见过敏及其他不良反应，试验组体重平均下降1.23kg、腰围平均下降0.48cm，以上2项指标试验组与对照组及自身试食前比较有极显著性差异(p＜0.01)。可见本发明实施例一提供的无糖型颗粒剂具有极显著减肥的作用，本品无需替代主食、通过餐前服用可以有效控制肥胖。
功效试验例二：
下面结合实施例二，进一步阐述本发明及功效试验，将上述制备的无糖型代餐固体饮料进行替代主食的人体试食功效试验。
试验样品：取上述实施例二制得的无糖型代餐固体饮料为样品，20g/袋按1∶20热水冲调后食用。
受试对象：以某企业有减肥意愿的20名员工为试验组服用试验样品，年龄范围25～55岁，单纯性肥胖人群，经过体检无明显心、肝、胆、肾等功能障碍，自愿参加。
试验方法：受试者早餐和晚餐按照日常习惯正常摄入，午餐时食用试验样品替代主食，持续4周。分别于试验开始和结束后进行体重和腰围指标比较。试验结果：如表2和表3所示。
表2试验过程体重记录
表3试食前后体重和腰围比较分析
结果表明试食4周后，未见过敏及其他不良反应，体重平均下降1.49kg、腰围平均下降0.6cm，以上2项指标试验组在试食前后比较均有极显著性差异(p＜0.01)。可见本发明实施例二提供的无糖型代餐固体饮料具有极显著减肥的作用，本品通过替代主食可以有效控制肥胖。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。