本发明涉及果蔬保鲜技术技术领域，具体涉及一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法。
背景技术：
沃柑是“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种。该品种属于晚熟杂交柑桔品种。还具有很高的营养价值，它含有可溶性固形物13.3％，可滴定酸0.58％，转化糖12.76克/100毫升，还原糖6.84克/100毫升，vc含量23.69毫克/100毫升，固酸比22.9，可食率74.62％，出汁率59.56％。新鲜沃柑收获后运往世界各地的过程中仍进行着复杂的生理变化，生物变化和物理变化，保持沃柑持久新鲜不腐烂非常重要。
随着人们生活水平的提升，人们对反季果蔬的需要也不断攀升。现阶段沃柑主要采用低温方式进行保鲜和运输，运输周期短，运输过程产品损伤大，成本高。为如何延长了产品保藏时间和运输周期而且减小了产品运输损伤在本领域人员不断研究优化的范畴内，然而，现有的技术存在以下不足：1.为降低成本，滥用化学试剂进行防腐，影响水果的口感和消费者的身体健康；2.多是通过对采摘后的果实进行保鲜处理，有一定的局限性。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法，通过对沃柑采摘前、采摘日以及采摘后的处理，针对沃柑采摘前后的不同生理状态，实施相应的保鲜方案。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法，包括以下步骤：
(1)采摘前处理：在沃柑预期采摘日的前10-15天向沃柑表面喷洒第一水果保鲜剂；所述第一水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：茶多酚7-15份、柠檬酸3-8份、山竹皮提取物5-10份、维生素c2-3份、维生素e1-2份、大豆卵磷脂3-8份和纯化水6-12份；
(2)采摘日处理：在预期采摘日采摘所述沃柑后，向所述沃柑表面喷洒第二水果保鲜剂；所述第二水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：葡萄糖5-9份、柠檬籽油4-8份、柠檬酸2-4份、氯化钙4-9份、氯化钠6-10份和纯化水10-20份；
(3)采摘后处理：在水果采摘10天后，向所述沃柑表面喷洒第三水果保鲜剂；所述第三水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯8-16份、壳聚糖4-9份、紫胶3-8份、乳酸链球菌素4-9份、干酪素3-8份、纤维素2-6份、海藻酸钠3-8份和无菌水50-100份。
本发明中，进一步地，所述步骤(2)向沃柑表面喷洒第二水果保鲜剂前，先对沃柑进行以下处理：取无病害沃柑，在10-12℃、相对湿度80-90％条件下，用4-5％氯化钙水溶液浸泡20-28min，然后捞出、沥干。
本发明中，进一步地，所述步骤(3)向沃柑表面喷洒第三水果保鲜剂前，先对沃柑进行以下处理：对沃柑进行1-mcp熏蒸，1-mcp熏蒸的剂量为0.1-2μl/l。
本发明中，进一步地，所述步骤(1)中的山竹皮提取物通过以下方法得到：取山竹皮，于50-60℃的烘箱中干燥24-30h后，采用超微粉碎机进行粉碎；取粉碎后的山竹皮于60-75％的乙醇中超声浸提6-8h，乙醇体积为山竹皮粉末质量的10-20倍，过滤；滤渣继续于60-75％的乙醇中超声浸提6-8h后过滤，连续3次，合并3次滤液；将滤液进行旋转蒸干，挥发掉乙醇，直至滤液没有醇味；将所得滤液稀释一倍后采用0.22μm滤膜进行过滤，收集滤液，于1-5℃的条件下离心超滤，收集分子量小于1kda的组分，获得山竹皮中抗氧化活性最强的组分，并对该组分冻干，即得。
本发明中，进一步地，所述步骤(1)中的第一水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：茶多酚11份、柠檬酸6份、山竹皮提取物7份、维生素c2份、维生素e1.5份、大豆卵磷脂6份和纯化水9份。
本发明中，进一步地，所述步骤(2)中的第二水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：葡萄糖7份、柠檬籽油6份、柠檬酸3份、氯化钙7份、氯化钠8份和纯化水15份。
本发明中，进一步地，所述步骤(3)中的第三水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯12份、壳聚糖7份、紫胶6份、乳酸链球菌素7份、干酪素6份、纤维素4份、海藻酸钠6份和无菌水70份。
本发明中，进一步地，所述步骤(1)中的第一水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水加热至45-55℃，将茶多酚、柠檬酸、山竹皮提取物、和大豆卵磷脂加入纯化水中，煮沸22-28分钟，放冷后加入维生素c、维生素e混合均匀，即得。
本发明中，进一步地，所述步骤(2)中的第二水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水在搅拌器中加入纯化水，加热至75-95℃，将葡萄糖、柠檬籽油、柠檬酸、氯化钙和氯化钠加入到纯化水中，持续搅拌30-45分钟，搅拌过程保持温度为75℃以上，搅拌结束后放置于3-5℃的环境下冷藏，待用。
本发明中，进一步地，所述步骤(3)中的第三水果保鲜剂通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至70-90℃，将蔗糖酯、紫胶、乳酸链球菌素、干酪素、纤维素和海藻酸钠依次加入到无菌水中，持续搅拌20-30分钟，保持温度为70℃以上，接着加入壳聚糖，搅拌10-15分钟直至混合均匀，然后放置于3-5℃的环境下冷藏，待用。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明将采前和采后结合，
1.本发明所用的提高沃柑贮藏保鲜效果的方法分三步进行，首先对采摘前的沃柑进行抗氧化处理，采用第一水果保鲜剂在采摘前进行喷洒，具有抑菌、护色、防氧化、促进蔗糖转化的作用，能够防止沃柑采摘后的氧化；在采摘日沃柑采摘后，脱离母体的沃柑新陈代谢旺盛，首先采用氯化钙水溶液浸泡沃柑，可以起到降低沃柑的呼吸强度、控制乙烯的产生、保持质地、延缓衰老，接着进行抑制新陈代谢处理，采用第二水果保鲜剂在采摘当天进行喷洒，使其抑制水果的新陈代谢，持久保鲜；在采摘后10天，接触外界空气，与空气中的氧气、水分结合，沃柑表面容易出现褐变、皱缩，本申请首先将沃柑进行1-mcp熏蒸且浸泡于保鲜剂中，既阻断了乙烯的合成又抑制了沃柑的呼吸，增强了沃柑的保水性，防止皱缩；接着采用第三水果保鲜剂进行喷洒，喷洒后的第三水果保鲜在沃柑表面干燥后能够形成一层致密的氧化膜，阻止沃柑与空气中的氧气、水分结合，从而降低呼吸作用，保护沃柑不因为氧化而褐变，另外，这些成分除了具有粘性、可成膜状外，还是根据沃柑表皮特性研制出来的抑菌剂，兼具成膜、抑菌效果，由于第三水果保鲜剂成分既能抑菌、杀菌，又能减缓沃柑的呼吸作用，在沃柑表面形成保护膜，防止水分蒸发，从而有效保证了沃柑水分的缓慢释放，还不会损伤内部的呼吸作用，使得沃柑的沃柑皂苷ⅴ、沃柑总皂苷能有效富集；因此可以长期保持沃柑的光泽、口感以及营养成分。
2.本发明所用的保鲜剂其原料均为药用、食品用级，完全脱离传统的保鲜杀菌剂原料，确保食品安全，对环境无害，并且在该保鲜剂制备过程中均不会产生任何有害物质，从原料到生产均达到安全环保，避免了传统的、现有的用于沃柑果实保鲜剂可能存在的药物残留以及环境污染问题。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例所提供的一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法包括以下步骤：
(1)采摘前处理：在沃柑预期采摘日的前10天向沃柑表面喷洒第一水果保鲜剂；第一水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：茶多酚7份、柠檬酸3份、山竹皮提取物5份、维生素c2份、维生素e1份、大豆卵磷脂3份和纯化水6份；其中，山竹皮提取物通过以下方法得到：取山竹皮，于50℃的烘箱中干燥24h后，采用超微粉碎机进行粉碎；取粉碎后的山竹皮于60％的乙醇中超声浸提6h，乙醇体积为山竹皮粉末质量的10倍，过滤；滤渣继续于60％的乙醇中超声浸提6h后过滤，连续3次，合并3次滤液；将滤液进行旋转蒸干，挥发掉乙醇，直至滤液没有醇味；将所得滤液稀释一倍后采用0.22μm滤膜进行过滤，收集滤液，于1℃的条件下离心超滤，收集分子量小于1kda的组分，获得山竹皮中抗氧化活性最强的组分，并对该组分冻干，即得；第一水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水加热至45℃，将茶多酚、柠檬酸、山竹皮提取物、和大豆卵磷脂加入纯化水中，煮沸22分钟，放冷后加入维生素c、维生素e混合均匀，即得；
(2)采摘日处理：在预期采摘日采摘所述沃柑后，在10℃、相对湿度80％条件下，用4％氯化钙水溶液浸泡20min，然后捞出、沥干，接着向沃柑表面喷洒第二水果保鲜剂；其中，第二水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：葡萄糖5份、柠檬籽油4份、柠檬酸2份、氯化钙4份、氯化钠6份和纯化水10份；第二水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水在搅拌器中加入纯化水，加热至75℃，将葡萄糖、柠檬籽油、柠檬酸、氯化钙和氯化钠加入到纯化水中，持续搅拌30分钟，搅拌过程保持温度为75℃以上，搅拌结束后放置于3℃的环境下冷藏，待用；
(3)采摘后处理：在水果采摘10天后，对沃柑进行1-mcp熏蒸，1-mcp熏蒸的剂量为0.1μl/l，接着向沃柑表面喷洒第三水果保鲜剂；其中，第三水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯8份、壳聚糖4份、紫胶3份、乳酸链球菌素4份、干酪素3份、纤维素2份、海藻酸钠3份和无菌水50份；第三水果保鲜剂通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至70℃，将蔗糖酯、紫胶、乳酸链球菌素、干酪素、纤维素和海藻酸钠依次加入到无菌水中，持续搅拌20分钟，保持温度为70℃以上，接着加入壳聚糖，搅拌10分钟直至混合均匀，然后放置于3℃的环境下冷藏，待用。
实施例2
本实施例所提供的一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法包括以下步骤：
(1)采摘前处理：在沃柑预期采摘日的前12天向沃柑表面喷洒第一水果保鲜剂；第一水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：茶多酚11份、柠檬酸6份、山竹皮提取物7份、维生素c2份、维生素e1.5份、大豆卵磷脂6份和纯化水9份；其中，山竹皮提取物通过以下方法得到：取山竹皮，于55℃的烘箱中干燥26h后，采用超微粉碎机进行粉碎；取粉碎后的山竹皮于68％的乙醇中超声浸提7h，乙醇体积为山竹皮粉末质量的15倍，过滤；滤渣继续于68％的乙醇中超声浸提7h后过滤，连续3次，合并3次滤液；将滤液进行旋转蒸干，挥发掉乙醇，直至滤液没有醇味；将所得滤液稀释一倍后采用0.22μm滤膜进行过滤，收集滤液，于3℃的条件下离心超滤，收集分子量小于1kda的组分，获得山竹皮中抗氧化活性最强的组分，并对该组分冻干，即得；第一水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水加热至50℃，将茶多酚、柠檬酸、山竹皮提取物、和大豆卵磷脂加入纯化水中，煮沸25分钟，放冷后加入维生素c、维生素e混合均匀，即得；
(2)采摘日处理：在预期采摘日采摘所述沃柑后，在11℃、相对湿度85％条件下，用4.5％氯化钙水溶液浸泡24min，然后捞出、沥干，接着向沃柑表面喷洒第二水果保鲜剂；其中，第二水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：葡萄糖7份、柠檬籽油6份、柠檬酸3份、氯化钙7份、氯化钠8份和纯化水15份；第二水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水在搅拌器中加入纯化水，加热至85℃，将葡萄糖、柠檬籽油、柠檬酸、氯化钙和氯化钠加入到纯化水中，持续搅拌38分钟，搅拌过程保持温度为75℃以上，搅拌结束后放置于4℃的环境下冷藏，待用；
(3)采摘后处理：在水果采摘10天后，对沃柑进行1-mcp熏蒸，1-mcp熏蒸的剂量为1.0μl/l，接着向沃柑表面喷洒第三水果保鲜剂；其中，第三水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯12份、壳聚糖7份、紫胶6份、乳酸链球菌素7份、干酪素6份、纤维素4份、海藻酸钠6份和无菌水70份；第三水果保鲜剂通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至80℃，将蔗糖酯、紫胶、乳酸链球菌素、干酪素、纤维素和海藻酸钠依次加入到无菌水中，持续搅拌25分钟，保持温度为70℃以上，接着加入壳聚糖，搅拌12分钟直至混合均匀，然后放置于4℃的环境下冷藏，待用。
实施例3
本实施例所提供的一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法包括以下步骤：
(1)采摘前处理：在沃柑预期采摘日的前15天向沃柑表面喷洒第一水果保鲜剂；第一水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：茶多酚15份、柠檬酸8份、山竹皮提取物10份、维生素c3份、维生素e2份、大豆卵磷脂8份和纯化水12份；其中，山竹皮提取物通过以下方法得到：取山竹皮，于60℃的烘箱中干燥30h后，采用超微粉碎机进行粉碎；取粉碎后的山竹皮于75％的乙醇中超声浸提8h，乙醇体积为山竹皮粉末质量的20倍，过滤；滤渣继续于75％的乙醇中超声浸提8h后过滤，连续3次，合并3次滤液；将滤液进行旋转蒸干，挥发掉乙醇，直至滤液没有醇味；将所得滤液稀释一倍后采用0.22μm滤膜进行过滤，收集滤液，于5℃的条件下离心超滤，收集分子量小于1kda的组分，获得山竹皮中抗氧化活性最强的组分，并对该组分冻干，即得；第一水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水加热至55℃，将茶多酚、柠檬酸、山竹皮提取物、和大豆卵磷脂加入纯化水中，煮沸28分钟，放冷后加入维生素c、维生素e混合均匀，即得；
(2)采摘日处理：在预期采摘日采摘所述沃柑后，在12℃、相对湿度90％条件下，用5％氯化钙水溶液浸泡28min，然后捞出、沥干，接着向沃柑表面喷洒第二水果保鲜剂；其中，第二水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：葡萄糖9份、柠檬籽油8份、柠檬酸4份、氯化钙9份、氯化钠10份和纯化水20份；第二水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水在搅拌器中加入纯化水，加热至95℃，将葡萄糖、柠檬籽油、柠檬酸、氯化钙和氯化钠加入到纯化水中，持续搅拌45分钟，搅拌过程保持温度为75℃以上，搅拌结束后放置于5℃的环境下冷藏，待用；
(3)采摘后处理：在水果采摘10天后，对沃柑进行1-mcp熏蒸，1-mcp熏蒸的剂量为2μl/l，接着向沃柑表面喷洒第三水果保鲜剂；其中，第三水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯16份、壳聚糖9份、紫胶8份、乳酸链球菌素9份、干酪素8份、纤维素6份、海藻酸钠8份和无菌水100份；第三水果保鲜剂通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至90℃，将蔗糖酯、紫胶、乳酸链球菌素、干酪素、纤维素和海藻酸钠依次加入到无菌水中，持续搅拌30分钟，保持温度为70℃以上，接着加入壳聚糖，搅拌15分钟直至混合均匀，然后放置于5℃的环境下冷藏，待用。
对比例1
本对比例所提供的一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法包括以下步骤：
在水果采摘10天后，对沃柑进行1-mcp熏蒸，1-mcp熏蒸的剂量为1.0μl/l，接着向沃柑表面喷洒第三水果保鲜剂；其中，第三水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯12份、壳聚糖7份、紫胶6份、乳酸链球菌素7份、干酪素6份、纤维素4份、海藻酸钠6份和无菌水70份；第三水果保鲜剂通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至80℃，将蔗糖酯、紫胶、乳酸链球菌素、干酪素、纤维素和海藻酸钠依次加入到无菌水中，持续搅拌25分钟，保持温度为70℃以上，接着加入壳聚糖，搅拌12分钟直至混合均匀，然后放置于4℃的环境下冷藏，待用。
对比例2
本对比例所提供的一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法包括以下步骤：
(1)在预期采摘日采摘所述沃柑后，在11℃、相对湿度85％条件下，用4.5％氯化钙水溶液浸泡24min，然后捞出、沥干，接着向沃柑表面喷洒第二水果保鲜剂；其中，第二水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：葡萄糖7份、柠檬籽油6份、柠檬酸3份、氯化钙7份、氯化钠8份和纯化水15份；第二水果保鲜剂通过以下方法得到：将纯化水在搅拌器中加入纯化水，加热至85℃，将葡萄糖、柠檬籽油、柠檬酸、氯化钙和氯化钠加入到纯化水中，持续搅拌38分钟，搅拌过程保持温度为75℃以上，搅拌结束后放置于4℃的环境下冷藏，待用；
(2)在水果采摘10天后，对沃柑进行1-mcp熏蒸，1-mcp熏蒸的剂量为1.0μl/l，接着向沃柑表面喷洒第三水果保鲜剂；其中，第三水果保鲜剂由以下重量份的原料组成：蔗糖酯12份、壳聚糖7份、紫胶6份、乳酸链球菌素7份、干酪素6份、纤维素4份、海藻酸钠6份和无菌水70份；第三水果保鲜剂通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至80℃，将蔗糖酯、紫胶、乳酸链球菌素、干酪素、纤维素和海藻酸钠依次加入到无菌水中，持续搅拌25分钟，保持温度为70℃以上，接着加入壳聚糖，搅拌12分钟直至混合均匀，然后放置于4℃的环境下冷藏，待用。
效果验证
为了进一步说明本发明沃柑贮藏保鲜效果方法的实用价值，申请人做一下对比试验：
第一组：本发明实施例1所述的保鲜方法；
第二组：本发明实施例2所述的保鲜方法；
第三组：本发明实施例3所述的保鲜方法；
第四组：对比例1所述的保鲜方法；
第五组：对比例2所述的保鲜方法；
第六组：不做保鲜处理的空白组。
上述六组经过处理后，于自然室温12-18℃，相对湿度80-95％条件下贮藏，自采摘日起算，35天后记录腐烂率、酸腐发病率、失水率以及沃柑表皮状态。
腐烂率：以出现局部小面积腐烂为腐烂判定标准；腐烂率/％＝(腐烂果数/检查总果数)×100％；
酸腐发病率：以出现局部小面积酸腐病块为酸腐发病判定标准；酸腐发病率/％＝(酸腐病果数/检查总果数)×100％；
失水率：以水分流失的比重为判定标准，失水率＝(开始的沃柑重量-保鲜后的沃柑重量)/开始的沃柑重量×100％；
效果分析：记录六组中对沃柑处理后的腐烂、酸腐发病、失水率、沃柑表皮状态数据，如表1所示：
表1沃柑保鲜情况对比表
从表1的数据对比可以看出，使用了本发明的沃柑的保鲜方法，能最大化的发挥各步骤间的协同增效作用，且能优势互补，能有效降低贮藏沃柑的发病腐烂率，减少采后损失。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。