本发明属于食物调味料领域。
背景技术：
目前普通辣椒油主要以蚕豆、大豆、黑豆等为基础原料，配以八角、陈皮、茴香、香叶、草果、花椒、辣椒等一种或几种香料，同时添加食盐、谷氨酸钠、食用香精等食品添加剂加工制作而成，但是此类辣椒油存在以下几种缺陷：一是口味重，不利于消化系统健康；二是提升食物的口感有限；三是食品添加剂使用过多；四是提振食欲和胃口有限。
本发明使用花生、干贡椒、食用油，配合适当的加工处理技术，产生浓郁的焦香香味，不使用谷氨酸钠或添加任何增香的食品添加剂，浓郁的焦香香味帮助各种食物提味、增香、提升口感。
技术实现要素：
发明目的：本发明使用花生、干贡椒、食用油三种材料，经过物理的加工处理技术，产生浓郁的焦香香味，解决普通辣椒油口味重、提味不足、谷氨酸钠、食用香精等食品添加剂使用过多、提振食欲有限的诸多缺陷，帮助各种食物提味、增香、提升口感，达到增加人们的食欲和胃口、健康饮食的目的。
技术方案：本发明配方为花生、干贡椒和食用油。(1)精选原材料：花生、干贡椒和食用油；(2)调配重量比：称取重量，花生：干贡椒：食用油＝5：2：8，三者之比不固定，增加焦香香味就提高花生比重、增加辣度就提高干贡椒比重、稀释浓度就提高食用油比重，反之则降低比重；(3)清洗：清洗花生和干贡椒并晾干；(4)炒制烘干：将花生加热到120℃～150℃，反复翻炒至花生粒皮肉开裂并部分分离、裸露的花生仁微微发黄，使花生脱水变香；将干贡椒加热到95℃～105℃，反复翻炒，使干贡椒进一步干燥脱水；(5)粉碎：趁热将刚刚炒制好的花生和干贡椒混合并粉碎，使花生的粒径小于1毫米，干贡椒的粒径小于3毫米；(6)准备：将二者的混合物均匀平铺于容器内，并保持温度不低于60℃；(7)加热食用油：将食用油加热到190℃～220℃；(8)调制：将达到温度的食用油缓慢倒入花生与干贡椒的粉末混合物，同时搅拌使混合物均匀受热，食用油加入完成后继续搅拌，使混合物进一步脱水，直到水蒸气泡沫不再增加；(9)冷却：将调制好的成品自然冷却至室温；(10)冷藏：将冷却至室温的成品放置于0℃～5℃冷藏12小时以上。
有益效果：本发明原材料易得，物理加工方法安全、健康、简单，成品具有独特的浓郁的焦香香味，不使用包括谷氨酸钠等任何提味、提鲜、增香的食品添加剂，搭配各种食物能有效提高食物的口味和口感，提高人的食欲和胃口。