一种金耳养生保健饮品的制备方法与流程

本发明涉及养生保健即食饮品的技术领域，特别涉及一种金耳养生保健饮品的制备方法。

背景技术

无公害的金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳金耳,是药食同源的无污染食用菌产品，能起到很好的作用。金耳是一种珍贵稀有的食药两用真菌。医药学和古籍记载，金耳子实体性温中带寒，味甘，能化痰止咳，定喘镇静，调气提神，平肝阳，补心氧气，清泄。具有治疗心脑血管疾病和保护肝脏，提高造血功能，降低血糖等药理智临床作用，主治神经衰弱、肺热、哮喘、慢性支气管炎、高血压、肝炎、感冒咳嗽、久病和产后虚弱、搞疲劳、防治癌症等。含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品，金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳多糖还具有提高免疫力、调节血脂、降血糖、抗肿瘤、抗放射、抗氧化、抗实验性胃溃疡、保肝、抗血栓、抗炎、改善记忆、镇咳等保健作用。

但是目前金耳在饮料加工厂制作饮料时，普遍存在难以罐装和人体难以吸收的问题。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明提供了一种金耳养生保健饮品的制备方法，生产容易，灌装简单，有效成分易吸收。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

一种金耳养生保健饮品的制备方法，包括以下步骤，

a.将洗净、切碎的金耳与水混合后进行细胞破碎，得金耳胶；所述金耳与水的质量比为(3～20):100；

b.将辅料洗净与水混合后进行细胞破碎，得辅料浆；所述辅料包括枸杞、莲子、淮山、核桃或茯苓，所述辅料与水的质量比为(0.5～10)：100；

c.将调味料与水混合，得调味液，所述调味料包括冰糖；所述调味料与水的质量比为(0～7)：100；

d.提取添加剂中有效成分，得营养液，所述添加剂包括西洋参、田柒或黄芪；

e.将所述的金耳胶、辅料浆、调味液和营养液混合后，加热、在热水中搅拌混匀、煮沸后得金耳饮料原液；

f.将步骤e得到的所述金耳饮料原液稀释，得金耳饮料；

g.步骤a、b、c、d之间并没有任何时间顺序上的限定关系。

优选的，步骤a所述金耳胶的粒径在10微米以下。

优选的，步骤b和c中所述细胞破碎后包括过滤。

优选的，步骤d所述提取的方式包括水提。

优选的，所述水提添加剂与水的质量体积比为(100～200)g：100l，水提的时间为30～80min。

优选的，步骤e所述煮沸时间为30-60min。

优选的，得到步骤f所述金耳饮料后还包括灭菌和灌装。

优选的，所述的灭菌温度为115～125℃，灭菌时间为15～30min。

优选的，步骤f所述的金耳饮料原液与水的比例为1-10:99-90。

优选的，所述的罐装容器包括玻璃瓶、铁罐或pet瓶。

本发明提供了一种金耳养生保健饮品的制备方法。利用本发明所述方法制备得到的金耳饮料不仅易罐装易吸收，且具有提高免疫力、调节血脂、降血糖、抗肿瘤、抗放射、抗氧化、保肝、抗血栓、抗炎、改善记忆、镇咳、防止脑溢血保健作用。

附图说明

图1是金耳养生保健饮品产品示意图

具体实施方式

本发明提供了一种金耳养生保健饮品的制备方法，包括以下步骤，

a.将洗净、切碎的金耳与水混合后进行细胞破碎，得金耳胶；所述金耳与水的质量比为(3～20):100；

b.将辅料洗净与水混合后进行细胞破碎，得辅料浆；所述辅料包括枸杞、莲子、淮山、核桃或茯苓，所述辅料与水的质量比为(0.5～10)：100；

c.将调味料与水混合，得调味液，所述调味料包括冰糖；所述调味料与水的质量比为(0～7)：100；

d.提取添加剂中有效成分，得营养液，所述添加剂包括西洋参、田柒或黄芪；

e.将所述的金耳胶、辅料浆、调味液和营养液混合后，加热、在热水中搅拌混匀、煮沸后得金耳饮料原液；

f.将步骤e得到的所述金耳饮料原液稀释，得金耳饮料；

g.步骤a、b、c、d之间并没有任何时间顺序上的限定关系。

在本发明所述金耳养生保健饮品的制备方法中，将洗净、切碎的金耳与水混合后研磨，得金耳胶；所述金耳与水的质量比为(3～20):100。本发明所述金耳与水的质量比优选为(3～20):100，更优选为(4～18):100，最优选为(5～16):100；本发明对所述细胞破碎的方法并没有特殊限定，优选利用组织研磨机进行反复研磨、均质。本发明所述金耳胶体粒径优选在10微米以下。

本发明将辅料洗净与水混合后进行细胞破碎，得辅料浆；所述辅料包括枸杞、莲子、淮山、核桃或茯苓，所述辅料与水的质量比为(0.5～10)：100。本发明所述辅料与水的质量比优选为(0.5～10)：100，更优选为(1～8)：100，最优选为(2～6)：100。本发明对所述细胞破碎的方法并没有特殊限定，优选利用组织研磨机进行反复研磨、均质。本发明在所述研磨后优选包括过滤，所述过滤的滤筛优选为50～180目筛，更优选为80～120目筛，最优选为100目筛。本发明所述辅料浆的粒径小于100微米。

本发明将调味料与水混合，得调味液，所述调味料包括冰糖；所述调味料与水的质量比为(0～7)：100。本发明所述调味料与水的质量比优选为(0～7)：100，更优选为(1～6)：100，最优选为(2～5)：100。本发明对所述混合的方法并没有特殊限定，利用本领域的常规混合方法即可。本发明所述混合后优选包括过滤，所述过滤的滤筛优选为50～180目筛，更优选为80～120目筛，最优选为100目筛。

本发明提取添加剂中有效成分，得营养液，所述添加剂包括西洋参、田柒或黄芪；所述添加剂与水的质量体积比为(100～200)g：100l。本发明所述添加剂与水的质量体积比优选为(100～200)g：100l，更优选为(110～190)g：100l，最优选为(120～180)g：100l。本发明所述水提的煮沸时间优选为30～80min，更优选为40～60min，最优选为50min。

本发明将得到的所述金耳胶、辅料浆、调料液和营养液混合后，加热、在热水中搅拌混匀、煮沸后得金耳饮料原液。本发明所述煮沸的时间优选为30～60℃，更优选为35～55℃，最优选为40～50℃。

得金耳饮料原液后，本发明将所述金耳饮料原液用纯净水稀释，得金耳饮料。本发明所述金耳饮料原液与水的比例优选为1-10:99-90，更优选为2-8:98-92，最优选为3-6:97-94。

本发明得所述金耳饮料后，优选还包括灭菌和灌装。本发明所述灭菌优选为高温灭菌，所述灭菌的温度优选为115～125℃，更优选为115～121℃，最优选为115℃。本发明所述灭菌的时间优选为15～30min，更优选为18～25min，最优选为20min。本发明所述罐装的容器优选包括玻璃瓶、铁罐或pet瓶。

下面结合实施例对本发明提供的所述金耳饮料的制备方法进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

将3斤金耳洗净、切碎，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状；

将0.5斤枸杞洗净，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状，用100目尼筛过滤滤渣；

取100克西洋参加水100升，煮沸50min，过滤，取滤液；

将以上三者混合后，加水加热，在热水中搅拌混匀，煮沸30min后分装在玻璃瓶中，于115℃灭菌20min。

实施例2

将6斤金耳洗净、切碎，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状；

将1斤枸杞洗净，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状，用100目尼筛过滤滤渣；

将7斤优质冰糖用水溶解，然后用100目尼筛过滤除杂；

取150克西洋参加水100升，煮沸50min，过滤，取滤液；

将以上四者混合后，加水加热，在热水中搅拌混匀，煮沸40后分装在铁罐中，于121℃灭菌15min。

实施例3

将20斤金耳洗净、切碎，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状；

将10斤枸杞洗净，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状，用100目尼筛过滤滤渣；

将7斤优质冰糖用水溶解，然后用100目尼筛过滤除杂；

取200克西洋参加水100升，煮沸50min，过滤，取滤液；

将以上四者混合后，加水加热，在热水中搅拌混匀，煮沸60min后分装在pet瓶中，于115℃灭菌20min。

实施例4

将3斤金耳洗净、切碎，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状；

将0.5斤莲子洗净，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状，用100目尼筛过滤滤渣；

将7斤优质冰糖用水溶解，然后用100目尼筛过滤除杂；

取150克田柒加水100升，煮沸50min，过滤，取滤液；

将以上四者混合后，加水加热，在热水中搅拌混匀，煮沸30min后分装在pet瓶中，于115℃灭菌20min。

实施例5

将20斤金耳洗净、切碎，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状；

将10斤茯苓洗净，加入适量的纯净水，放入组织研磨机中进行制胶成浆状，用100目尼筛过滤滤渣；

将7斤优质冰糖用水溶解，然后用100目尼筛过滤除杂；

取200克黄芪加水100升，煮沸50min，过滤，取滤液；

将以上四者混合后，加水加热，在热水中搅拌混匀，煮沸60min后分装在玻璃瓶中，于115℃灭菌20min。

综上所述，本发明提供了一种金耳养生保健饮品的制备方法，通过此方法制备的金耳饮料具有易罐装、易吸收、保健养生的效果。

以上所述仅为本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。