本发明涉及一种薄荷红茶饮料,属于饮料领域。
背景技术
由于人们对健康认识的进一步提高,茶饮料因其助消化、解除疲劳、利尿、消肿、解渴等特点日益受到人们的青睐。
由于薄荷是中国传统中药,其保健功能已为广大消费者认同及接受,但是市场上的薄荷饮料的口味欠佳,难以获得消费者的喜爱。
现有的红茶饮料,口味中酸涩成份较重,茶的香气不足,饮料的稳定性不佳。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种薄荷红茶饮料,不仅具有薄荷的香气,同时品质稳定,口味佳。
本发明采用了如下技术方案:
一种薄荷红茶饮料,其特征在于,按照如下质量比的配方配制得到:茶粉:0.09%-0.12%;糖酸:3.715%-3.920%;薄荷提取物:0.007%-0.008%;柠檬提取物:0.005%-0.008%;蜂蜜:0.0045%-0.0055%;碳酸氢钠:0.0039%-0.0041%;香精:0.05%-0.06%;余量为水。
优选的,本发明的薄荷红茶饮料中,茶粉包含红茶粉和绿茶粉,红茶粉和绿茶粉的质量比为7:3~7:5。
优选的,本发明的薄荷红茶饮料中,香精包含:法曼公司生产的薄荷w0503621,0.014%~0.016%,华宝公司生产的薄荷hb1768,0.023%~0.028%;长谷川公司生产的柠檬茶fia04-7,0.013%~0.016%。
优选的,本发明的薄荷红茶饮料中,糖酸包括炭化糖和维生素c,炭化糖添加量3.7%-3.9%,维生素c添加量0.015%-0.020%。
优选的,本发明的薄荷红茶饮料中,薄荷提取物,含80%甜甙。
本发明还提供一种薄荷红茶饮料的制备方法,其特征在于:依次向溶解的炭化糖中加入:茶粉;薄荷粉;蜂蜜;vc和碳酸氢钠;以及香精,然后,加入蒸馏水进行定容,之后使用1微米的滤纸进行过滤、然后进行杀菌。
优选的,薄荷红茶饮料的制备方法,茶粉的溶解温度为25-35℃。
优选的,薄荷红茶饮料的制备方法,溶薄荷粉的溶解温度为25-35℃。
发明的有益效果
根据本发明的薄荷红茶饮料,由于加入了薄荷粉,因此,不仅具有通常红茶的香气,还具有薄荷的香气。
另外,由于加入了新的调配香精,使得薄荷红茶饮料茶香柔和,与薄荷香气融合良好,能突出薄荷独有香味,整体香气醇厚、浓郁,有回香。
具体实施方式
实施例一
本实施例的配方如下:
茶粉:由红茶粉和绿茶粉按7:3的质量比复配而成,红茶粉:大闽食品dm522069;绿茶粉:大闽食品d832061。茶粉用量0.09%。
糖酸:包括炭化糖和维生素c,炭化糖添加量3.7%,维生素c添加量0.016%;
薄荷提取物,含80%甜甙,由上海诺德生物实业有限公司生产,添加量0.007%;
柠檬提取物:0.005%;
蜂蜜:添加量0.0045%;
碳酸氢钠:添加量为0.0039%,目的是用于调整ph值,调整后薄荷红茶饮料的ph值为6.3。
香精:法曼公司生产的薄荷w0503621,0.014%;华宝公司生产的薄荷hb1768,0.023%,长谷川公司生产的柠檬茶fia04-7,0.013%,产品风味独特,口感清爽,具有浓郁薄荷香,回味足。
余量为水。
以上各组分用量均为质量百分比。
保温实验:
首先在135℃,30s条件下杀菌,然后进行保温实验;
保温实验的条件为:37℃,保温两周,然后观察结果:产品澄清透明,无沉淀,口感良好,薄荷香气与红茶香浓郁,回味佳。
按照上述百分比,根据最终产品的体积进行计算,得到配方中各组分的添加量。依次向溶解的炭化糖中加入:茶粉;薄荷粉;蜂蜜;vc和碳酸氢钠;香精。
然后,按照上述组分的含量加入蒸馏水进行定容。使用1微米的滤纸进行过滤,杀菌后灌装冷却。
制备过程中具有以下几个关键控制点:
1.加入茶粉时,预溶解温度为25-35℃,加入薄荷粉时,预溶解温度为25-35℃;
2.进入杀菌之前滤网用1μm滤网。
3.杀菌温度及时间:135℃,30s。
实施例二
本实施例的配方如下:
茶粉:由红茶粉和绿茶粉按7:4的质量比复配而成,红茶粉:大闽食品dm522069;绿茶粉:大闽食品d832061。茶粉用量0.11%。
糖酸:包括炭化糖和维生素c,炭化糖添加量3.85%,维生素c添加量为0.015%。
薄荷提取物,含80%甜甙,由上海诺德生物实业有限公司生产,添加量0.0075%;
柠檬提取物:0.008%;
蜂蜜:添加量0.005%;
碳酸氢钠:添加量为0.004%,目的是用于调整ph值,调整后薄荷红茶饮料的ph值为6.4。
香精:法曼公司生产的薄荷w0503621,0.015%,华宝公司生产的薄荷hb1768,0.025%;长谷川公司生产的柠檬茶fia04-7,0.015%,产品风味独特,口感清爽,具有浓郁薄荷香,回味足。
余量为水。
以上各组分用量均为质量百分比。
保温实验:
首先在135℃,30s条件下杀菌,然后进行保温实验;
保温实验的条件为:37℃,保温两周,然后观察结果:产品澄清透明,无沉淀,口感良好,薄荷香气与红茶香浓郁,回味佳。
按照上述百分比,根据最终产品的体积进行计算,得到配方中各组分的添加量。依次向溶解的炭化糖中加入:茶粉;薄荷粉;蜂蜜;vc和碳酸氢钠;香精。
然后,按照上述组分的含量加入蒸馏水进行定容。使用1微米的滤纸进行过滤,杀菌后灌装冷却。
制备过程中具有以下几个关键控制点:
1.加入茶粉时,预溶解温度为25-35℃,加入薄荷粉时,预溶解温度为25-35℃;
2.进入杀菌之前滤网用1μm滤网。
3.杀菌温度及时间:135℃,30s。
实施例三
本实施例的配方如下:
茶粉:由红茶粉和绿茶粉按7:5的质量比复配而成,红茶粉:大闽食品dm522069;绿茶粉:大闽食品d832061。茶粉用量0.12%。
糖酸:包括炭化糖和维生素c,炭化糖添加量3.9%,维生素c添加量0.018%。
薄荷提取物,含80%甜甙,由上海诺德生物实业有限公司生产,添加量0.008%;
蜂蜜:添加量0.0055%;
柠檬提取物:0.005%;
碳酸氢钠:添加量为0.0041%,目的是用于调整ph值,调整后薄荷红茶饮料的ph值为6.5。
香精:法曼公司生产的薄荷w0503621,0.016%;华宝公司生产的薄荷hb1768,0.028%;柠檬茶fia04-7(长谷川)0.016%,产品风味独特,口感清爽,具有浓郁薄荷香,回味足。
余量为水。
以上各组分用量均为质量百分比。
保温实验:
首先在135℃,30s条件下杀菌,然后进行保温实验;
保温实验的条件为:37℃,保温观察结果:产品澄清透明,无沉淀,口感良好,薄荷香气与红茶香浓郁,回味佳。
按照上述百分比,根据最终产品的体积进行计算,得到配方中各组分的添加量。依次向溶解的炭化糖中加入:茶粉;薄荷粉;蜂蜜;vc和碳酸氢钠;香精。
然后,按照上述组分的含量加入蒸馏水进行定容。使用1微米的滤纸进行过滤,杀菌后灌装冷却。
制备过程中具有以下几个关键控制点:
1.加入茶粉时,预溶解温度为25-35℃,加入薄荷粉时,预溶解温度为25-35℃;
2.进入杀菌之前滤网用1μm滤网。
3.杀菌温度及时间:135℃,30s。