本发明涉及了食品加工技术领域，特别是涉及了基于甜茶制作的彩色曲奇饼干。
背景技术：
甜茶(rubussuavissimuss.lee)为蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木，甜茶主产于广西柳州、桂林、梧州等地区，由于其叶味甜，具有保健作用，广西民间常以叶当茶饮用，故名甜茶，亦称神茶，是广西特有的无毒、低热能、高甜度和具有保健功能的野生珍稀甜味植物。
目前认为甜茶有显著特点：(1)甜茶性味甘、平、无毒，在广西民间以叶当茶饮用悠久，入药有清热解毒、润肺、祛痰止咳的功效；常饮有滋肝补肾、利咽的功效，能防治热咳、咽喉炎、声音嘶哑等症；(2)日本医学界发现，甜茶除上述药用功能外，还有抗炎症、抗过敏性作用，能有效改善花粉过敏、咽喉肿痛、长年鼻炎患者的症状；(3)人们最青睐甜茶里含有的三种最具价值的成分：黄酮、多酚及甜味素。黄酮具有防治心脑血管疾病、老年性外周循环障碍症等；茶多酚能抑制动脉粥样硬化的形成，防治冠心病；(4)甜茶素能自然地与各种有效成分溶于茶水中，使茶具有无糖自然甜，可口又保健的独特功能，可用于糖尿病、高血压等疾病的辅助治疗；(5)对胃酸过多者，有健胃祛滞、开胃助消化作用；(6)饮酒过量者饮用后，可提神醒酒；(7)同时还具有提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老、美容等众多的保健功能。老少皆宜，是低热值、甜味、药效三位一体的功能性保健茶。
目前关于甜茶的研究报道绝大多数是从甜茶中分离制备甜茶苷、甜茶黄酮、甜茶多酚等纯的组分进行药物性研究应用，产品功能单一，其中的很多成分没有被充分利用，对甜茶的综合利用程度不高。
同时随着人们收入的增多，生活水平的提高，健康饮食，保健食材越来越受到人们的关注与重视，在此基础上各种保健曲奇饼干种类繁多，但将甜茶用于彩色曲奇饼干的报道还未有报道。
技术实现要素：
为了弥补已有技术的缺陷，本发明提供基于甜茶制作的彩色曲奇饼干。
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：
基于甜茶制作的彩色曲奇饼干，按重量份计，主要由如下原料制备而成：甜茶提取物30-40份、低筋面粉100-125份、黄油60-70份、橄榄油40-50份、起酥油100-120份、牛奶10-25份、鸡蛋液25-40份、盐1-3份、抗氧化剂0.03-0.05份、膨松剂0.03-0.05份、调色汁4-8份。
进一步地，所述甜茶提取物的制备方法为：
（1）采摘新鲜的甜茶叶，然后用液氮对其进行冷冻处理，处理后立即进行粉碎，得到甜茶粉碎物；
（2）将甜茶粉碎物进行超声提取两次，每次50-60min，获得超声提取液，其中第一次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量8-10倍、ph为5.0-5.5的缓冲液对甜茶进行提取，并加入复合酶，在30-40℃下提取，提取完成后于90℃进行酶灭活10min，第二次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量8-10倍、温度为70-90℃的纯水对甜茶进行提取；
（3）将得到的超声提取液放入高压罐中，加入与超声提取液相同重量的乙醇溶液，加压至23-46mpa，并保持5-9min，恢复常压，得到浆液；
（4）将得到的浆液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到甜茶提取物。
进一步地，超声提取的工艺参数为：超声波60-80w，微波100-400w；所述缓冲液是醋酸与醋酸钠配置而成；复合酶为重量比为7:4的纤维素酶和果胶酶的混合物；复合酶的添加量为甜茶粉碎物质量的0.1-0.5%。
本发明中，在提取之前先用液氮对甜茶进行迅速冷冻处理，在高压处理前，进行两次超声提取，能够提高提取率，有效降低提取时间。本发明的甜茶提取物的制备方法简单，制备得到的甜茶提取物含有甜茶苷、甜茶多酚、甜茶黄酮等多种功能性成分，提取效率高。
甜茶苷为一种高甜度、低热量的天然甜味剂，其甜度约为蔗糖的300倍，而热量仅为蔗糖的1%，因此，本发明中以含有甜茶苷的甜茶提取物作为制备饼干的原料，不需要额外添加蔗糖，适用于糖尿病、肥胖病及高血脂患者。
进一步地，所述抗氧化剂为迷迭香提取物。
进一步地，所述迷迭香提取物的制备方法为：将收割的新鲜迷迭香叶子除去茎，晾干，粉碎至30-80目，获得迷迭香粉；将迷迭香粉放入水中浸泡1-3h，先蒸馏除去迷迭香精油，再放入迷迭香粉质量5-8倍的乙醇在50℃-60℃下回流提取1-3h，对得到的提取液进行浓缩，喷雾干燥得到迷迭香提取物。
目前，饼干中的油脂氧化是食品变质的主要原因之一。油脂氧化反应不仅降低了食品的营养价值，并且有些氧化产物还具有毒副作用，影响了食品的质量和安全，而且油脂经高温诱导加速氧化酸败。因此在饼干的制备过程中加入抗氧化剂，抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如bha、bht、pg等)和天然抗氧化剂，随着分析检测技术的发展及对合成抗氧化剂的毒性、安全性的研究，人们逐步倾向使用天然的抗氧化剂。甜茶中的茶多酚可作为优良的抗氧化剂，可以在一定程度上防止油脂在生产和储存过程中氧化变质。本发明人在实践中发现，单纯采用本发明中的甜茶提取物作为抗氧化剂，其抗氧化性能不够理想，并不能满足市场的需求，而若为了使产品的抗氧化性能达到要求，则需要增大甜茶提取物的用量，由此，产品的风味口感受到影响。本发明的发明人经过多方面研究尝试发现，通过采用迷迭香提取物与甜茶提取物复合使用，意外发现，两者的联合使用能够产生协同增效作用，具有很强的抗氧化能力，可提高油脂的抗氧化效果，其抗氧化能力高于等质量的迷迭香提取物或等质量的甜茶提取物的效果，对彩色曲奇饼干有较好的抗氧化保护效果，可解决制得的饼干在存储过程中易出现的油脂氧化问题，有效延长了饼干的保质期。而且，迷迭香提取物的加入具有天然的香味，能更加突出甜茶提取物的口感，显著提升了产品风味。
需要说明的是，本发明对采用的乙醇的浓度不作特别限定，可以采用本领域常用的乙醇的浓度进行。
进一步地，所述膨松剂为碳酸氢铵、碳酸氢钠和磷酸氢钙中的至少一种。
进一步地，原料还包括阳荷提取物8-15份。
进一步地，所述阳荷提取物的制备方法为：
（1）将鲜阳荷的表面清洗干净，剥皮，再用清水清洗2-3次，得到阳荷片；
（2）将阳荷片放于柠檬汁中浸泡1-2d，沥干水分后干燥、粉碎，得到阳荷粉；
（3）向阳荷粉中加入其重量2-4倍水，再加入阳荷重量0.3-0.7％的酵母粉，混合均匀，在32-34℃下发酵35-40h，过滤，得到发酵液；
（4）将发酵液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到得阳荷提取物。
阳荷，属野姜科多年生草本植物，是一种营养价值很高的食药同源的膳食纤维蔬菜，它原是生长在山林间的野生蔬菜，近年来通过我国农业科技人员人工驯化栽培成功，现已在云南、安徽、湖北等省发展了规模种植。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因为阳荷本身有一种特殊的味道，令很多人难以接受，制成饼干会严重影响口感，限制了阳荷在饼干中的应用。本发明中对阳荷进行特定处理，同时巧妙的将阳荷与甜茶提取物有机结合起来，利用甜茶提取物独特的口味来改变阳荷的味道特征，消除了阳荷本身特殊的味道，同时柔化甜茶提取物中的涩味，形成独特风味，提高了彩色曲奇饼干的适口性，丰富了彩色曲奇饼干的种类，又增加了彩色曲奇饼干的营养成分，使彩色曲奇饼干的保健功效更强，饼干制品更具特色。而且，本发明的彩色曲奇饼干并不限制适用人群，特别是因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏病等疾病的人们。
进一步地，所述调色汁为绿茶汤、红茶汤、黄茶汤、或黑茶汤。
本发明中，创造性地采用茶汤作为调色汁给饼干着色，不仅填补了以往饼干产品色泽单调的情况，而且还能有效中和曲奇饼干的油腻感，与传统曲奇饼干相比，能有效改善曲奇饼干的色泽、香气和口感，且营养丰富，能赋予产品天然、健康的理念。
本发明中，并不限定绿茶汤、红茶汤、黄茶汤、黑茶汤的具体制备方法，可以采用本领域常规的方法制备，以绿茶汤作为举例，绿茶汤的制备方法为：将绿茶叶用80-100℃的水泡汤，密封泡0.5-10min，过滤，得绿茶汤，其中，绿茶叶和水的比例为1克绿茶叶配50ml的水。
发明人在实践中意外发现，以橄榄油替代部分黄油，与其它组分配合，所得到的曲奇饼干的口感更好，能量低，口味更独特。而且更为重要的是，本发明中作为调色汁的茶汤容易变色，而在饼干制备中，先将橄榄油、抗氧化剂和茶汤混合均质，可以有效防止茶汤变色，保持茶汤良好的天然色泽、新鲜的气味和口感，增加了饼干的营养价值，改善了饼干的口味。
本发明中的橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留天然营养成分。
上述基于甜茶制作的彩色曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
s1.原料混合：将调色汁、橄榄油和抗氧化剂进行混合，得到混合液体，将所述混合液体于20-30mpa下均质1-2min，得到均质混合液；将甜茶提取物、黄油、起酥油、盐、上述均质混合液加入搅拌机内，进行搅拌3-5min；然后加入鸡蛋液继续搅拌2-3min；再加入牛奶、阳荷提取物搅拌混合10-15min；最后加入低筋面粉、膨松剂搅拌混合均匀；
s2.面团调制：将混合的原料加适量水揉成面团；
s3.辊压成型：纵向辊压面团至厚度6mm，然后利用模具做成不同形状和图案的饼坯；
s4.烘烤：取出饼坯，于烘烤设备中进行烘烤，所述烘烤温度为：面火温度180℃，底火温度190℃，烘烤时间为5-8min；
s5.真空包装，微波灭菌，5-8℃储藏。
本发明具有如下有益效果：
本发明采用甜茶提取物和阳荷提取物作为彩色曲奇饼干的重要原料，口感较一般彩色曲奇饼干好，产品色泽美观，营养丰富，具有一定的保健效果。本产品不仅丰富了彩色曲奇饼干的市场种类，还能提高甜茶等农产品的利用价值，提高甜茶等农产品的附加值，具有一定的市场前景和社会经济效益。
本发明中，创造性地采用茶汤作为调色汁给饼干着色，用橄榄油作为茶汤的护色剂，不仅填补了以往饼干产品色泽单调的情况，而且还能有效中和曲奇饼干的油腻感，与传统曲奇饼干相比，能有效改善曲奇饼干的色泽、香气和口感，且营养丰富，能赋予产品天然、健康的理念。
本发明的彩色曲奇饼干并不限制适用人群，特别是因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏病等疾病的人们。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。
实施例1
基于甜茶制作的彩色曲奇饼干，按重量份计，由如下原料制备而成：甜茶提取物35份、低筋面粉110份、黄油65份、橄榄油45份、起酥油110份、牛奶18份、鸡蛋液32份、盐2份、抗氧化剂0.04份、膨松剂0.04份、调色汁6份。
其中，所述甜茶提取物的制备方法为：（1）采摘新鲜的甜茶叶，然后用液氮对其进行冷冻处理，处理后立即进行粉碎，得到甜茶粉碎物；（2）将甜茶粉碎物进行超声提取两次，每次55min，获得超声提取液，超声提取的工艺参数为：超声波70w，微波300w；其中第一次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量9倍、ph为5.0-5.5的缓冲液对甜茶进行提取，并加入复合酶，在35℃下提取，提取完成后于90℃进行酶灭活10min，所述缓冲液是醋酸与醋酸钠配置而成；复合酶为重量比为7:4的纤维素酶和果胶酶的混合物；复合酶的添加量为甜茶粉碎物质量的0.3%；第二次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量9倍、温度为80℃的纯水对甜茶进行提取；（3）将得到的超声提取液放入高压罐中，加入与超声提取液相同重量的乙醇溶液，加压至36mpa，并保持7min，恢复常压，得到浆液；（4）将得到的浆液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到甜茶提取物。
所述抗氧化剂为迷迭香提取物；所述迷迭香提取物的制备方法为：将收割的新鲜迷迭香叶子除去茎，晾干，粉碎至30-80目，获得迷迭香粉；将迷迭香粉放入水中浸泡2h，先蒸馏除去迷迭香精油，再放入迷迭香粉质量6倍的乙醇在55℃下回流提取1-3h，对得到的提取液进行浓缩，喷雾干燥得到迷迭香提取物。
所述膨松剂为碳酸氢铵、碳酸氢钠和磷酸氢钙中的至少一种。
所述调色汁为绿茶汤；所述绿茶汤的制备方法为：将绿茶叶用80-100℃的水泡汤，密封泡0.5-10min，过滤，得绿茶汤，其中，绿茶叶和水的比例为1克绿茶叶配50ml的水。
上述彩色曲奇饼干的制备方法，步骤如下：
s1.原料混合：将调色汁、橄榄油和抗氧化剂进行混合，得到混合液体，将所述混合液体于25mpa下均质1.5min，得到均质混合液；将甜茶提取物、黄油、起酥油、盐、上述均质混合液加入搅拌机内，进行搅拌3-5min；然后加入鸡蛋液继续搅拌2-3min；再加入牛奶搅拌混合10-15min；最后加入低筋面粉、膨松剂搅拌混合均匀；
s2.面团调制：将混合的原料加适量水揉成面团；
s3.辊压成型：纵向辊压面团至厚度6mm，然后利用模具做成不同形状和图案的饼坯；
s4.烘烤：取出饼坯，于烘烤设备中进行烘烤，所述烘烤温度为：面火温度180℃，底火温度190℃，烘烤时间为5-8min；
s5.真空包装，微波灭菌，5-8℃储藏。
实施例2
基于甜茶制作的彩色曲奇饼干，按重量份计，由如下原料制备而成：甜茶提取物30份、低筋面粉100份、黄油60份、橄榄油40份、起酥油100份、牛奶10份、鸡蛋液25份、盐1份、抗氧化剂0.03份、膨松剂0.03份、阳荷提取物8份、调色汁4份。
其中，所述甜茶提取物的制备方法为：（1）采摘新鲜的甜茶叶，然后用液氮对其进行冷冻处理，处理后立即进行粉碎，得到甜茶粉碎物；（2）将甜茶粉碎物进行超声提取两次，每次50min，获得超声提取液，超声提取的工艺参数为：超声波60w，微波100w；其中第一次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量8倍、ph为5.0-5.5的缓冲液对甜茶进行提取，并加入复合酶，在30℃下提取，提取完成后于90℃进行酶灭活10min，所述缓冲液是醋酸与醋酸钠配置而成；复合酶为重量比为7:4的纤维素酶和果胶酶的混合物；复合酶的添加量为甜茶粉碎物质量的0.1%；第二次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量8倍、温度为70℃的纯水对甜茶进行提取；（3）将得到的超声提取液放入高压罐中，加入与超声提取液相同重量的乙醇溶液，加压至23mpa，并保持5min，恢复常压，得到浆液；（4）将得到的浆液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到甜茶提取物。
所述抗氧化剂为迷迭香提取物；所述迷迭香提取物的制备方法为：将收割的新鲜迷迭香叶子除去茎，晾干，粉碎至30-80目，获得迷迭香粉；将迷迭香粉放入水中浸泡1h，先蒸馏除去迷迭香精油，再放入迷迭香粉质量5倍的乙醇在50℃下回流提取1h，对得到的提取液进行浓缩，喷雾干燥得到迷迭香提取物。
所述膨松剂为碳酸氢铵、碳酸氢钠和磷酸氢钙中的至少一种。
所述调色汁为红茶汤；所述红茶汤的制备方法为：将红茶叶用80-100℃的水泡汤，密封泡0.5-10min，过滤，得红茶汤，其中，红茶叶和水的比例为1克红茶叶配50ml的水。
其中，所述阳荷提取物的制备方法为：（1）将鲜阳荷的表面清洗干净，剥皮，再用清水清洗2-3次，得到阳荷片；（2）将阳荷片放于柠檬汁中浸泡1d，沥干水分后干燥、粉碎，得到阳荷粉；（3）向阳荷粉中加入其重量2倍的水，再加入阳荷重量0.3％的酵母粉，混合均匀，在32℃下发酵35h，过滤，得到发酵液；（4）将发酵液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到得阳荷提取物。
上述彩色曲奇饼干的制备方法，步骤如下：
s1.原料混合：将调色汁、橄榄油和抗氧化剂进行混合，得到混合液体，将所述混合液体于20mpa下均质1min，得到均质混合液；将甜茶提取物、黄油、起酥油、盐、上述均质混合液加入搅拌机内，进行搅拌3-5min；然后加入鸡蛋液继续搅拌2-3min；再加入牛奶、阳荷提取物搅拌混合10-15min；最后加入低筋面粉、膨松剂搅拌混合均匀；
s2.面团调制：将混合的原料加适量水揉成面团；
s3.辊压成型：纵向辊压面团至厚度6mm，然后利用模具做成不同形状和图案的饼坯；
s4.烘烤：取出饼坯，于烘烤设备中进行烘烤，所述烘烤温度为：面火温度180℃，底火温度190℃，烘烤时间为5-8min；
s5.真空包装，微波灭菌，5-8℃储藏。
实施例3
基于甜茶制作的彩色曲奇饼干，按重量份计，由如下原料制备而成：甜茶提取物40份、低筋面粉125份、黄油70份、橄榄油50份、起酥油120份、牛奶25份、鸡蛋液40份、盐3份、抗氧化剂0.05份、膨松剂0.05份、阳荷提取物15份、调色汁8份。
其中，所述甜茶提取物的制备方法为：（1）采摘新鲜的甜茶叶，然后用液氮对其进行冷冻处理，处理后立即进行粉碎，得到甜茶粉碎物；（2）将甜茶粉碎物进行超声提取两次，每次60min，获得超声提取液，超声提取的工艺参数为：超声波80w，微波400w；其中第一次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量10倍、ph为5.0-5.5的缓冲液对甜茶进行提取，并加入复合酶，在33℃下提取，提取完成后于90℃进行酶灭活10min，所述缓冲液是醋酸与醋酸钠配置而成；复合酶为重量比为7:4的纤维素酶和果胶酶的混合物；复合酶的添加量为甜茶粉碎物质量的0.5%；第二次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量10倍、温度为90℃的纯水对甜茶进行提取；（3）将得到的超声提取液放入高压罐中，加入与超声提取液相同重量的乙醇溶液，加压至46mpa，并保持9min，恢复常压，得到浆液；（4）将得到的浆液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到甜茶提取物。
所述抗氧化剂为迷迭香提取物；所述迷迭香提取物的制备方法为：将收割的新鲜迷迭香叶子除去茎，晾干，粉碎至30-80目，获得迷迭香粉；将迷迭香粉放入水中浸泡3h，先蒸馏除去迷迭香精油，再放入迷迭香粉质量8倍乙醇在60℃下回流提取3h，对得到的提取液进行浓缩，喷雾干燥得到迷迭香提取物。
所述膨松剂为碳酸氢铵、碳酸氢钠和磷酸氢钙中的至少一种。
其中，所述阳荷提取物的制备方法为：（1）将鲜阳荷的表面清洗干净，剥皮，再用清水清洗2-3次，得到阳荷片；（2）将阳荷片放于柠檬汁中浸泡2d，沥干水分后干燥、粉碎，得到阳荷粉；（3）向阳荷粉中加入其重量4倍水，再加入阳荷重量0.7％的酵母粉，混合均匀，在34℃下发酵40h，过滤，得到发酵液；（4）将发酵液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到得阳荷提取物。
所述调色汁为黄茶汤；所述黄茶汤的制备方法为：将黄茶叶用80-100℃的水泡汤，密封泡0.5-10min，过滤，得黄茶汤，其中，黄茶叶和水的比例为1克黄茶叶配50ml的水。
上述彩色曲奇饼干的制备方法，步骤如下：
s1.原料混合：将调色汁、橄榄油和抗氧化剂进行混合，得到混合液体，将所述混合液体于30mpa下均质2min，得到均质混合液；将甜茶提取物、黄油、起酥油、盐、上述均质混合液加入搅拌机内，进行搅拌3-5min；然后加入鸡蛋液继续搅拌2-3min；再加入牛奶、阳荷提取物搅拌混合10-15min；最后加入低筋面粉、膨松剂搅拌混合均匀；
s2.面团调制：将混合的原料加适量水揉成面团；
s3.辊压成型：纵向辊压面团至厚度6mm，然后利用模具做成不同形状和图案的饼坯；
s4.烘烤：取出饼坯，于烘烤设备中进行烘烤，所述烘烤温度为：面火温度180℃，底火温度190℃，烘烤时间为5-8min；
s5.真空包装，微波灭菌，5-8℃储藏。
实施例4
基于甜茶制作的彩色曲奇饼干，按重量份计，由如下原料制备而成：甜茶提取物33份、低筋面粉115份、黄油63份、橄榄油48份、起酥油105份、牛奶15份、鸡蛋液30份、盐2份、抗氧化剂0.03份、膨松剂0.04份、阳荷提取物12份、调色汁5份。
其中，所述甜茶提取物的制备方法为：（1）采摘新鲜的甜茶叶，然后用液氮对其进行冷冻处理，处理后立即进行粉碎，得到甜茶粉碎物；（2）将甜茶粉碎物进行超声提取两次，每次53min，获得超声提取液，超声提取的工艺参数为：超声波68w，微波200w；其中第一次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量9倍、ph为5.0-5.5的缓冲液对甜茶进行提取，并加入复合酶，在32℃下提取，提取完成后于90℃进行酶灭活10min，所述缓冲液是醋酸与醋酸钠配置而成；复合酶为重量比为7:4的纤维素酶和果胶酶的混合物；复合酶的添加量为甜茶粉碎物质量的0.2%；第二次超声提取中，加入甜茶粉碎物质量8-10倍、温度为75℃的纯水对甜茶进行提取；（3）将得到的超声提取液放入高压罐中，加入与超声提取液相同重量的乙醇溶液，加压至30mpa，并保持6min，恢复常压，得到浆液；（4）将得到的浆液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到甜茶提取物。
所述抗氧化剂为迷迭香提取物；所述迷迭香提取物的制备方法为：将收割的新鲜迷迭香叶子除去茎，晾干，粉碎至30-80目，获得迷迭香粉；将迷迭香粉放入水中浸泡2h，先蒸馏除去迷迭香精油，再放入迷迭香粉质量7倍乙醇在52℃下回流提取2h，对得到的提取液进行浓缩，喷雾干燥得到迷迭香提取物。
所述膨松剂为碳酸氢铵、碳酸氢钠和磷酸氢钙中的至少一种。
其中，所述阳荷提取物的制备方法为：（1）将鲜阳荷的表面清洗干净，剥皮，再用清水清洗2-3次，得到阳荷片；（2）将阳荷片放于柠檬汁中浸泡1-2d，沥干水分后干燥、粉碎，得到阳荷粉；（3）向阳荷粉中加入其重量2-4倍水，再加入阳荷重量0.4％的酵母粉，混合均匀，在33℃下发酵36小时，过滤，得到发酵液；（4）将发酵液在30-40℃下搅拌，浓缩，喷雾干燥，得到得阳荷提取物。
所述调色汁为黑茶汤；所述黑茶汤的制备方法为：将黑茶叶用80-100℃的水泡汤，密封泡0.5-10min，过滤，得黑茶汤，其中，黑茶叶和水的比例为1克黑茶叶配50ml的水。
上述彩色曲奇饼干的制备方法，步骤如下：
s1.将调色汁、橄榄油和抗氧化剂进行混合，得到混合液体，将所述混合液体于22mpa下均质1min，得到均质混合液；将甜茶提取物、黄油、起酥油、盐、上述均质混合液加入搅拌机内，进行搅拌3-5min；然后加入鸡蛋液继续搅拌2-3min；再加入牛奶、阳荷提取物搅拌混合10-15min；最后加入低筋面粉、膨松剂搅拌混合均匀；
s2.面团调制：将混合的原料加适量水揉成面团；
s3.辊压成型：纵向辊压面团至厚度6mm，然后利用模具做成不同形状和图案的饼坯；
s4.烘烤：取出饼坯，于烘烤设备中进行烘烤，所述烘烤温度为：面火温度180℃，底火温度190℃，烘烤时间为5-8min；
s5.真空包装，微波灭菌，5-8℃储藏。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应落在本发明的保护范围之内。