技术特征：
技术总结
本发明提供了一种风味牛油的制备方法，主要包括：粗油制备、改性、过滤、脱色脱臭、精制过滤、调整步骤。本发明将牛油与苹果浆液在碱性、超声条件下保温，苹果中富含的多酚类物质可析出至牛油中，可显著降低牛油的过氧化值，有效的防止牛油过分氧化、出现变质；而且本发明采用苹果疏果落果制作苹果浆液，降低了生产成本；另外，苹果浆液在加入到牛油中之前，还经过了酶解过程，苹果中的营养物质可以更好的析出到牛油中，进一步丰富了牛油的营养成分。采用二氧化碳超临界萃取工艺制备花椒、山楂、薄荷等萃取液加入到精制牛油中，使产品外观、口感、香气等方面也均优于同类产品。
技术研发人员：杨海兵;杨春梅;杨丹妮;杨海燕
受保护的技术使用者：宁夏好老伴食品有限公司
技术研发日：2018.10.26
技术公布日：2019.01.15