本发明属于核桃加工技术领域，具体涉及一种琥珀核桃仁的加工方法。
背景技术：
核桃以其丰富的营养和独特的风味列为世界四大干果之首，核桃仁是营养价值极高的天然的绿色益智抗衰老食品。核桃仁含有丰富的亚油酸和亚麻酸，以及丰富的蛋白质、维生素b、c、e等。因其含有高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞活力，是补脑健脑的佳品。核桃仁所含矿质元素铁、钙、锌、锰等比其它干鲜水果含量都要高，对增强体质，抗衰老有独特作用。目前美国人均核桃的占有量10公斤，我国人均不足0.2公斤，不足美国的2％。核桃产后可开发的项目较多，如加工核桃仁、核桃露、核桃乳、核桃粉、核桃油等，随着人们生活水平的提高，营养保健意识的增强，核桃的需求量逐年增加，供不应求。因此说，在我国，核桃生产具有广阔的发展前景和市场前景。
近代大量资料表明，核桃对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期间常吃核桃，可促使婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早健康地闭合。核桃仁中丰富的营养对少年儿童的身体和智力发育大有益处，青年人经常吃核桃仁能减轻劳动和工作引起的疲劳程度，使精力易于恢复。中老年人每天适当服用核桃仁能软化血管，减少肠运动对胆固醇的吸收，对预防高血压、冠心病、血管栓塞、动脉硬化等心血管病有积极的作用，有助于老年人健康长寿。另外，核桃仁还具有健胃、补血、润肺、益肾等多种功能。正是由于核桃具有良好的保健和医疗作用，长期以来人们在大量的实践中总结和形成了不少核桃药膳和治疗多种疾病的以核桃为主药(或重要配伍药)的药剂及验方。据不完全统计，它涉及到神经、消化、呼吸、泌尿、生殖等系统以及五官、皮肤等科的13大类上百种疾病，充分显示了核桃作为保健食品广阔的发展前景。
本发明坚持把增加农民收入作为根本出发点和落脚点。通过扶持具有明显竞争优势和辐射带动作用的产业化经营项目，促进优势农产品基地建设，发展区域主导产业，推进农业和农村经济结构调整，提高农业生产组织化程度和农业产业化经营水平，发展现代农业，推动新农村建设，促进农民增收。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种琥珀核桃仁的加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁包括核桃仁以及浓度为75％的糖液；
所述糖液主要由以下重量的原料制备而成：砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克。
一种琥珀核桃仁的加工方法，包括制备本文中所述的一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁的加工方法包含以下步骤：
s1、选料，经筛选除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂、哈喇等不合格的桃仁，并剔除杂质，使桃仁块形基本均匀一致，并选取砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克；
s2、水煮，选完好的桃仁用沸水煮2～4分钟，立即用清凉水冷却、漂洗；
s3、甩水，桃仁装入布袋，用甩水机甩水一定时间，使桃仁含水量控制在一定范围；
s4、糖液配制，砂糖、液体葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸以及水置于夹层锅中溶解后煮沸，使糖浓度达到75％；
s5、套糖，将甩水后的桃仁放人浓度为75％的糖液中，糖煮5～10分钟，捞起滤去部分糖液后放人往复式冷却机中冷却至20～30℃；
s6、油炸，将配糖后的桃仁放人油中炸一定时间，至桃仁炸透而不焦糊，呈浅棕色即可，然后尽快冷却至50℃以下；
s7、甩油，将油炸后的桃仁放人离心机趁热甩油，而后冷却；
s8、分选包装，剔除焦糊、色泽过深或过浅、发粘、碎粒等不合格的桃仁，按照色泽、大小分别包装；
s9、排气密封，空罐用沸水消毒后烘干，再用75％的酒精消毒，经处理后的空罐装入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐机进行排气、密封；
s10、检查，根据罐头产品的标准指标，逐一对照检查，净重公差为±3％，平均重量不低于净重，剔除不合格产品，隔离保管；
s11、包装，将关罐装产品进行贴标、封箱；
s12、贮藏与保管，将包装好的产品放入清洁、干燥，通风良好，光线明亮，地面平整的库内尽心贮藏与保管。
优选的，s2还可以为脱衣，用5％na2co3煮沸2～3分钟，用清水冲洗干净。
优选的，在s3中，甩水机甩水的时间为1～2分钟，核桃的含水量控制在10％左右。
优选的，在s6中，油的温度为150～160℃，油炸的时间为2～4分钟。
优选的，在s12中，贮藏与保管的室温保持在15℃以下，湿度保持在70％～75％。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味，醇厚、甘爽，食用方便，营养丰富。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的描述。
以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的保护范围。实施例中的条件可以根据具体条件做进一步的调整，在本发明的构思前提下对本发明的方法简单改进都属于本发明要求保护的范围。
实施例1
一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁包括核桃仁以及浓度为75％的糖液；
所述糖液主要由以下重量的原料制备而成：砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克。
一种琥珀核桃仁的加工方法，包括制备本文中所述的一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁的加工方法包含以下步骤：
s1、选料，经筛选除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂、哈喇等不合格的桃仁，并剔除杂质，使桃仁块形基本均匀一致，并选取砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克；
s2、水煮，选完好的桃仁用沸水煮2～4分钟，立即用清凉水冷却、漂洗；
s3、甩水，桃仁装入布袋，用甩水机甩水1～2分钟，使桃仁含水量控制在10％左右；
s4、糖液配制，砂糖、液体葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸以及水置于夹层锅中溶解后煮沸，使糖浓度达到75％；
s5、套糖，将甩水后的桃仁放人浓度为75％的糖液中，糖煮5～10分钟，捞起滤去部分糖液后放人往复式冷却机中冷却至20～30℃；
s6、油炸，将配糖后的桃仁放人150～160℃的油中炸2～4分钟，至桃仁炸透而不焦糊，呈浅棕色即可，然后尽快冷却至50℃以下；
s7、甩油，将油炸后的桃仁放人离心机趁热甩油，而后冷却；
s8、分选包装，剔除焦糊、色泽过深或过浅、发粘、碎粒等不合格的桃仁，按照色泽、大小分别包装；
s9、排气密封，空罐用沸水消毒后烘干，再用75％的酒精消毒，经处理后的空罐装入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐机进行排气、密封；
s10、检查，根据罐头产品的标准指标，逐一对照检查，净重公差为±3％，平均重量不低于净重，剔除不合格产品，隔离保管；
s11、包装，将关罐装产品进行贴标、封箱；
s12、贮藏与保管，将包装好的产品放入清洁、干燥，通风良好，光线明亮，地面平整的库内尽心贮藏与保管，贮藏与保管的室温保持在15℃以下，湿度保持在70％～75％。
实施例2
一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁包括核桃仁以及浓度为75％的糖液；
所述糖液主要由以下重量的原料制备而成：砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克。
一种琥珀核桃仁的加工方法，包括制备本文中所述的一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁的加工方法包含以下步骤：
s1、选料，经筛选除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂、哈喇等不合格的桃仁，并剔除杂质，使桃仁块形基本均匀一致，并选取砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克；
s2、水煮，选完好的桃仁用沸水煮2～4分钟，立即用清凉水冷却、漂洗；
s3、甩水，桃仁装入布袋，用甩水机甩水1～2分钟，使桃仁含水量控制在10％左右；
s4、糖液配制，砂糖、液体葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸以及水置于夹层锅中溶解后煮沸，使糖浓度达到75％；
s5、套糖，将甩水后的桃仁放人浓度为75％的糖液中，糖煮5～10分钟，捞起滤去部分糖液后放人往复式冷却机中冷却至20～30℃；
s6、油炸，将配糖后的桃仁放人150℃的油中炸4分钟，至桃仁炸透而不焦糊，呈浅棕色即可，然后尽快冷却至50℃以下；
s7、甩油，将油炸后的桃仁放人离心机趁热甩油，而后冷却；
s8、分选包装，剔除焦糊、色泽过深或过浅、发粘、碎粒等不合格的桃仁，按照色泽、大小分别包装；
s9、排气密封，空罐用沸水消毒后烘干，再用75％的酒精消毒，经处理后的空罐装入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐机进行排气、密封；
s10、检查，根据罐头产品的标准指标，逐一对照检查，净重公差为±3％，平均重量不低于净重，剔除不合格产品，隔离保管；
s11、包装，将关罐装产品进行贴标、封箱；
s12、贮藏与保管，将包装好的产品放入清洁、干燥，通风良好，光线明亮，地面平整的库内尽心贮藏与保管，贮藏与保管的室温保持在15℃以下，湿度保持在70％～75％。
实施例3
一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁包括核桃仁以及浓度为75％的糖液；
所述糖液主要由以下重量的原料制备而成：砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克。
一种琥珀核桃仁的加工方法，包括制备本文中所述的一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁的加工方法包含以下步骤：
s1、选料，经筛选除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂、哈喇等不合格的桃仁，并剔除杂质，使桃仁块形基本均匀一致，并选取砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克；
s2、水煮，选完好的桃仁用沸水煮2～4分钟，立即用清凉水冷却、漂洗；
s3、甩水，桃仁装入布袋，用甩水机甩水1～2分钟，使桃仁含水量控制在10％左右；
s4、糖液配制，砂糖、液体葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸以及水置于夹层锅中溶解后煮沸，使糖浓度达到75％；
s5、套糖，将甩水后的桃仁放人浓度为75％的糖液中，糖煮5～10分钟，捞起滤去部分糖液后放人往复式冷却机中冷却至20～30℃；
s6、油炸，将配糖后的桃仁放人160℃的油中炸2分钟，至桃仁炸透而不焦糊，呈浅棕色即可，然后尽快冷却至50℃以下；
s7、甩油，将油炸后的桃仁放人离心机趁热甩油，而后冷却；
s8、分选包装，剔除焦糊、色泽过深或过浅、发粘、碎粒等不合格的桃仁，按照色泽、大小分别包装；
s9、排气密封，空罐用沸水消毒后烘干，再用75％的酒精消毒，经处理后的空罐装入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐机进行排气、密封；
s10、检查，根据罐头产品的标准指标，逐一对照检查，净重公差为±3％，平均重量不低于净重，剔除不合格产品，隔离保管；
s11、包装，将关罐装产品进行贴标、封箱；
s12、贮藏与保管，将包装好的产品放入清洁、干燥，通风良好，光线明亮，地面平整的库内尽心贮藏与保管，贮藏与保管的室温保持在15℃以下，湿度保持在70％～75％。
实施例4
一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁包括核桃仁以及浓度为75％的糖液；
所述糖液主要由以下重量的原料制备而成：砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克。
一种琥珀核桃仁的加工方法，包括制备本文中所述的一种琥珀核桃仁，所述琥珀核桃仁的加工方法包含以下步骤：
s1、选料，经筛选除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂、哈喇等不合格的桃仁，并剔除杂质，使桃仁块形基本均匀一致，并选取砂糖50千克、液体葡萄糖5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克以及水16千克；
s2、脱衣，选完好的桃仁用用5％na2co3煮沸2～3分钟，用清水冲洗干净；
s3、甩水，桃仁装入布袋，用甩水机甩水1～2分钟，使桃仁含水量控制在10％左右；
s4、糖液配制，砂糖、液体葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸以及水置于夹层锅中溶解后煮沸，使糖浓度达到75％；
s5、套糖，将甩水后的桃仁放人浓度为75％的糖液中，糖煮5～10分钟，捞起滤去部分糖液后放人往复式冷却机中冷却至20～30℃；
s6、油炸，将配糖后的桃仁放人150～160℃的油中炸2～4分钟，至桃仁炸透而不焦糊，呈浅棕色即可，然后尽快冷却至50℃以下；
s7、甩油，将油炸后的桃仁放人离心机趁热甩油，而后冷却；
s8、分选包装，剔除焦糊、色泽过深或过浅、发粘、碎粒等不合格的桃仁，按照色泽、大小分别包装；
s9、排气密封，空罐用沸水消毒后烘干，再用75％的酒精消毒，经处理后的空罐装入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐机进行排气、密封；
s10、检查，根据罐头产品的标准指标，逐一对照检查，净重公差为±3％，平均重量不低于净重，剔除不合格产品，隔离保管；
s11、包装，将关罐装产品进行贴标、封箱；
s12、贮藏与保管，将包装好的产品放入清洁、干燥，通风良好，光线明亮，地面平整的库内尽心贮藏与保管，贮藏与保管的室温保持在15℃以下，湿度保持在70％～75％。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。