本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种陈皮味锅巴及其制备方法。
背景技术：
陈皮为芸香科柑桔属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，作为一种传统中药材，气香而味苦，具有驱除体内湿气，理气健脾，燥湿化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹胀满，不思饮食，咳嗽多痰等，属于药食同源物，安全性能好，应用范围广。自古就有“千年人参，百年陈皮”的说法，特别是新会柑皮制成的陈皮即新会陈皮深受欢迎。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质，且是传统的香料和调味佳品。如何把陈皮应用到各种食品中来发挥其功效是近几年来的一个热点。
螺旋藻是一种优质保健品，含有60％-70％的蛋白质，同时含有不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种营养成份，因此，它具有抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老、抗疲劳、提高机体免疫力及降低血糖等多种功效，是一种逐渐被人们接受的天然保健品。螺旋藻粉是由螺旋藻研磨而成的粉末，比螺旋藻更容易吸收。纯正的螺旋藻粉色泽墨绿，摸上去有滑腻感。如何更好的发挥螺旋藻的功效，是近几年来的一个热点。
五指毛桃，属桑科植物，长在广东韶关和河源等地的深山里，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。五指毛桃汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有"五指牛奶"的别名。但如果仅仅将五指毛桃用于煲汤，大大限制了其使用范围和使用价值，市场上还没有利用五指毛桃来进行加工零食等产品。因此，合理搭配辅助材料，制成简单方便使用的产品，可以很好的提高五指毛桃使用价值。
锅巴作为一种休闲食品，深受广大青少年朋友的喜爱。其特有的轻脆口感和米的香味，使得很多人爱不释手，人们常常将其作为轻松娱乐生活方式中的一种零食。但是，由于锅巴一般在高温下炸制，营养会遭到流失遭到流失，由于锅巴还含有大量饱和脂肪和盐分，过多食用对健康不利。传统的锅巴产品已经不再是当代人群的选择，市场需要的是营养、健康、口味兼具的锅巴食品。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决上述现有技术的缺点和不足，提供一种陈皮味锅巴及其制备方法。
一种陈皮味锅巴，由以下重量份的原料制备而成：大米90-100份、糯米50-60份、陈皮提取液15-20份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、红糖粉8-10份、食盐1-3份、牡丹籽油3-5份。
本发明得到的陈皮味锅巴采用非油炸制得，不添加任何添加剂，口味独特，营养丰富。其不仅将陈皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香结合起来，而且融合了两者的功效。另外在锅巴表面撒上墨绿色的螺旋藻粉和红糖粉，不仅使锅巴外观独特，还使锅巴具有增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合女性人群食用。
优选地，所述陈皮味锅巴由以下重量份的原料制备而成：大米95份、糯米55份、陈皮提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、红糖粉9份、食盐2份、牡丹籽油4份。
进一步地，所述陈皮提取液原料为新会陈皮。
本发明还包括了一种陈皮味锅巴的制备方法，具体步骤如下：
(1)将自然晒干的陈皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮开后小火炖20-30分钟，冷却后过滤，得到陈皮提取液；
(2)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液；
(3)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过筛得到螺旋藻粉；
(4)取块状红糖进行研磨，然后过筛得到红糖粉，并与螺旋藻粉均匀混合，备用；将红糖粉与螺旋藻粉混合可以去除螺旋藻粉的海腥味；
(5)将大米和糯米洗净混合均匀入锅，加入陈皮提取液和五指毛桃提取液，开中火将大米和糯米煮熟，得到熟米饭；
(6)将食盐加入熟米饭中，搅拌混合均匀，然后揉拌、擀压成片状，切制成块得到锅巴半成品，表面喷上牡丹籽油，放入烤箱烘烤至烤熟；
(7)将锅巴冷却至15℃，撒上适量的螺旋藻粉和红糖粉，得到成品。
进一步地，所述步骤(3)采用的筛子大小为200目，得到的螺旋藻粉大小合适。
进一步地，所述步骤(4)采用的筛子大小为100目，得到的红糖粉口感更加细腻。
进一步地，所述步骤(6)烤箱温度设置为110-120℃，得到的锅巴口感更加酥脆。
进一步地，所述步骤(6)锅巴半成品厚度为2mm，此厚度口感最佳。
本申请与现有技术相比，具有如下优点：
1、本发明提供的陈皮味锅巴，采用非油炸制得，更多的保留了大米和糯米的营养，具有较高的使用安全性和健康功能。另外，本发明采用的牡丹籽油，含有丰富的亚油酸，能够增强自身免疫等，具有很好的保健作用。
2、本发明提供的陈皮味锅巴，添加了陈皮提取液和五指毛桃提取液：一方面，陈皮独有的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香，使得锅巴口味独特；另一方面，陈皮的理气健脾等功效以及五指毛桃还具有健脾补肺等功效，使得本发明的锅巴具有养胃功效，适合肠胃不好的人群食用。
3、本发明提供的陈皮味锅巴，最后撒上墨绿色的螺旋藻粉和红糖粉，不仅使锅巴外观独特，还增添了螺旋藻的增强免疫力、抗衰老等功能，非常适合女性人群食用。
具体实施方式
实施例1
一种陈皮味锅巴，由以下重量份的原料制备而成：大米90份、糯米50份、陈皮提取液15份、五指毛桃提取液5份、螺旋藻粉8份、红糖粉8份、食盐1份、牡丹籽油3份。
本实施例还包括一种陈皮味锅巴的制备方法，具体步骤如下：
(1)将自然晒干的陈皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮开后小火炖20-30分钟，冷却后过滤，得到陈皮提取液；
(2)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液；
(3)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过200目筛，得到螺旋藻粉；
(4)取块状红糖进行研磨，然后过100目筛，得到红糖粉，并与螺旋藻粉均匀混合，备用；(5)将大米和糯米洗净混合均匀入锅，加入陈皮提取液和五指毛桃提取液，开中火将大米和糯米煮熟，得到熟米饭；
(6)将食盐加入熟米饭中，搅拌混合均匀，然后揉拌、擀压成2mm厚的片状，切制成块得到锅巴半成品，表面喷上牡丹籽油，放入烤箱烘烤至烤熟；烤箱温度设置为110-120℃；
(7)将锅巴冷却至15℃，撒上适量的螺旋藻粉和红糖粉，得到成品。
实施例2
一种陈皮味锅巴，由以下重量份的原料制备而成：大米100份、糯米60份、陈皮提取液20份、五指毛桃提取液10份、螺旋藻粉10份、红糖粉10份、食盐3份、牡丹籽油5份。
本实施例还包括一种陈皮味锅巴的制备方法，具体步骤与实施例1相同。
实施例3
一种陈皮味锅巴，由以下重量份的原料制备而成：大米95份、糯米55份、陈皮提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、红糖粉9份、食盐2份、牡丹籽油4份。
本实施例还包括一种陈皮味锅巴的制备方法，具体步骤与实施例1相同。
以上实施例得到的陈皮味锅巴采用非油炸制得，不添加任何添加剂，口味独特，营养丰富。其不仅将陈皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香结合起来，而且融合了两者的功效。另外在锅巴表面撒上墨绿色的螺旋藻粉和红糖粉，不仅使锅巴外观独特，还使锅巴具有增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合女性人群食用。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。