一种抑制生姜发芽的方法与流程

本发明属于果蔬保鲜技术领域，特别涉及一种抑制生姜发芽的方法。

背景技术：

生姜具有广泛的用途，它是生活中常用的调味植物，也可药用、菜用，同时还可加工成多种产品，具有很高的经济价值。生姜是我国特产经济作物，也是外贸出口蔬菜之一。目前，我国已成为重要的生姜生产基地，也是世界上生姜的主要出口国。研究表明，生姜催芽最适温度为22～25℃，室温一般也在此温度范围。由于生姜在较低温度贮藏条件下容易发生冷害，市售生姜普遍在室温条件下放置出售，而消费者在购买后食用过程中也一般室温放置贮存，因此在出售及消费食用过程中生姜会普遍发生发芽现象。生姜发芽会严重影响其外观及营养品质，造成生姜商品价值降低，影响经济效益。

因此，目前急需一种有效的抑制生姜发芽的保鲜方法。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种抑制生姜发芽的方法，所述方法能够有效抑制室温条件下贮存生姜易发芽的问题，并且无毒无害无残留、无环境污染，不改变生姜的营养成分及风味。另外，由于1-mcp及黄连提取物绿色安全，处理生姜方法简单且容易实施，对室温条件下生姜抑芽保鲜效果良好，因此，本发明有较高的实用价值。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种抑制生姜发芽的方法，所述方法包括以下步骤：

用1-mcp气体密闭熏蒸生姜，而后20～25℃室温贮藏，即可达到抑制发芽的效果。

进一步的，所述1-mcp气体的浓度为0.1μl/l～2μl/l，选用浓度市售1-mcp粉剂，根据熏蒸生姜时所用的密闭空间体积配置成0.1μl/l～2μl/l1-mcp气体密闭熏蒸。

进一步的，所述1-mcp气体熏蒸的处理时间为12～24h。

进一步的，每100l密闭空间内生姜的处理量为1-10kg。

进一步的，所述方法还包括1-mcp气体密闭熏蒸之后用黄连种子提取物浸泡生姜5min、晾干。

进一步的，所述黄连种子提取物的制备方法为：称取50g黄连种子，粉碎至粉末，用无水乙醇浸泡12～24h，回流提取5～10h，抽滤得到提取液，再向剩余的残渣中加无水乙醇回流提取1～3h，再次抽滤得到提取液，合并两次提取液，抽滤、减压浓缩得到黄色稠状物，作为黄连种子原液，将该原液以1∶50～100比例稀释，即得到所述黄连种子提取物。

本发明所述的方法相比现有技术的有益效果为：

1、本发明所述方法中所使用的1-mcp(1-甲基环丙烯)是乙烯作用抑制剂，其化学结构与乙烯相似，它能不可逆的与植物体内的乙烯受体结合，从而阻断乙烯诱导的各种生理生化反应。1-mcp具有无毒无害无残留，无环境污染的特点，目前是国内外广泛使用的绿色果蔬保鲜剂。在洋葱、甘薯及马铃薯上的研究报道，1-mcp能够抑制发芽且保鲜效果良好。然而，目前在国内外还未见1-mcp对生姜发芽作用的相关报道，本发明属于首次将1-mcp应用于生姜保鲜研究中；

2、本发明所述方法中所使用的黄连为毛茛科黄连属多年生草本植物，具有泻火解毒、清热燥湿和良好的抗菌功效，是常见的一味中药，其种子具有休眠期长的特点。在自然条件下，黄连种子自身要经过9个月左右的的形态后熟和生理后熟过程才能萌发，表明黄连种子内部含有天然抑制物能够抑制其萌发，本发明联合使用1-mcp和黄连提取物处理生姜，起到了较好的抑制生姜发芽的效果。

附图说明

图1为经实施例1所述抑制生姜发芽的方法处理后的生姜发芽率；

图2为经实施例2所述抑制生姜发芽的方法处理后的生姜发芽率；

图3为经实施例3所述抑制生姜发芽的方法处理后的生姜发芽率；

图4为经对比例所述抑制生姜发芽的方法处理后的生姜发芽率。

具体实施方式

实施例1

本实施例提供了一种抑制生姜发芽的方法，具体的：

1-mcp配置：市售1-mcp粉剂浓度为0.018％，称取约24.53g的1-mcp粉剂，处理生姜所用密闭塑料大帐体积为1l，溶于温水即可释放出1μl/l1-mcp气体。

1-mcp实施处理方法：选无病虫害未发芽的生姜，将120块(约10kg)生姜放置在500l(0.5m³)塑料大帐内，在帐中间放一纸杯，杯内放入事先称量好的1-mcp粉剂，快速倒入温水后立即密封，密闭处理24h，对照不进行任何处理，直接将生姜放置在500l(0.5m³)塑料大帐内密封24h，24h之后打开塑料大帐进行通风3～4h，处理过程在20～25℃室温进行。

随后将生姜置于室内(20～25℃)贮藏，每个处理做三个平行，在0、5、10、20、30d测定发芽率，以块茎第一个芽长达2mm为发芽标准，发芽率(％)＝发芽块茎数/块茎总数×100。

结果：与对照相比，1μl/l1-mcp的生姜在5d内发芽率为3.3％，抑芽率达71.4％，在第10、20及30d抑芽率分别为36.7％、29.2％和20.7％。发芽率见图1所示。

实施例2

本实施例提供了一种抑制生姜发芽的方法，具体的：

1-mcp配置：市售1-mcp粉剂浓度为0.018％，称取约24.53g的1-mcp粉剂，处理生姜所用密闭塑料大帐体积为1l，溶于温水即可释放出1μl/l1-mcp气体。

1-mcp实施处理方法：选无病虫害未发芽的生姜，将120块(约10kg)生姜放置在500l(0.5m³)塑料大帐内，在帐中间放一纸杯，杯内放入事先称量好的1-mcp粉剂，快速倒入温水后立即密封，密闭处理24h，对照不进行任何处理，直接将生姜放置在500l(0.5m³)塑料大帐内密封24h，24h之后打开塑料大帐进行通风3～4h，处理过程在20～25℃室温进行。

黄连种子提取液：采用乙醇提取法提取黄连种子发芽抑制物。称取50g黄连种子，粉碎至粉末，用无水乙醇浸泡24h，回流提取10h，抽滤得到提取液，再向剩余残渣中加5l无水乙醇回流提取3h，再次抽滤得到提取液，合并两次提取液，抽滤、减压浓缩得到黄色稠状物50ml，作为原液。将该原液以1∶100比例稀释，得到黄连种子提取液，之后采用稀释过的提取液浸泡生姜5min，晾干。

随后将生姜置于室内(20～25℃)贮藏，每个处理做三个平行，在0、5、10、20、30d测定发芽率，以块茎第一个芽长达2mm为发芽标准，发芽率(％)＝发芽块茎数/块茎总数×100。

结果：与对照相比，1μl/l1-mcp与100倍稀释黄连种子提取液处理的生姜在5d内发芽率为0，抑芽率达100％，在第10、20及30d抑芽率分别为73.7％、60.9％和56.7％。发芽率见图2所示。

实施例3

1-mcp配置：市售1-mcp粉剂浓度为0.018％，称取约24.53g的1-mcp粉剂，处理生姜所用密闭塑料大帐体积为1l，溶于温水即可释放出1μl/l1-mcp气体。

1-mcp实施处理方法：选无病虫害未发芽的生姜，将120块(约10kg)生姜放置在500l(0.5m³)塑料大帐内，在帐中间放一纸杯，杯内放入事先称量好的1-mcp粉剂，快速倒入温水后立即密封，密闭处理24h，对照不进行任何处理，直接将生姜放置在500l(0.5m³)塑料大帐内密封24h，24h之后打开塑料大帐进行通风3～4h，处理过程在20～25℃室温进行。

黄连种子提取液：采用乙醇提取法提取黄连种子发芽抑制物。称取50g黄连种子，粉碎至粉末，用无水乙醇浸泡24h，回流提取10h，抽滤得到提取液，再向剩余的残渣中加5l无水乙醇回流提取3h，再次抽滤得到提取液，合并两次提取液，抽滤、减压浓缩得到黄色稠状物50ml，作为原液。将该原液以1∶50比例稀释，得到黄连种子提取液，之后采用稀释过的提取液浸泡生姜5min，晾干。

随后将生姜置于室内(20～25℃)贮藏，每个处理做三个平行，在0、5、10、20、30d测定发芽率，以块茎第一个芽长达2mm为发芽标准，发芽率(％)＝发芽块茎数/块茎总数×100。

结果：与对照相比，1μl/l1-mcp与50倍稀释黄连种子提取液处理的生姜在5d内发芽率为2.57％，抑芽率达77.9％，在第10、20及30d抑芽率分别为52.8％、45.3％和30.4％。发芽率见图3所示。

对比例

考察黄连种子提取液稀释比例对生姜发芽率的影响。

按照与实施例2基本相同的方法对生姜进行处理，区别在于，制备得到的黄连种子提取液原液，以1∶20比例稀释，得到黄连种子提取液，之后采用稀释过的提取液浸泡生姜5min，晾干。

随后将生姜置于室内(20～25℃)贮藏，每个处理做三个平行，在0、5、10、20、30d测定发芽率，以块茎第一个芽长达2mm为发芽标准，发芽率(％)＝发芽块茎数/块茎总数×100。

结果：与对照相比，1μl/l1-mcp与20倍稀释黄连种子提取液处理的生姜在5d内发芽率为12.43％，与对照无显著差异，抑芽率为0，在第10、20及30d的发芽率与对照也无显著差异，抑芽率均为0。发芽率见图4所示。

通过对比可知，当黄连种子提取液以1∶100的比例稀释时，达到的处理效果最佳，能够有效抑制生姜发芽。而黄连种子提取液以1∶20的比例稀释时，由于黄连种子提取液浓度较大，影响生姜的正常生理进程，导致生姜发芽加快，即使同时用了1μl/l浓度的1-mcp处理也基本无抑制发芽的效果。