本发明属于饮料加工
技术领域：
，具体涉及青钱柳别样茶复合保健饮料及制备方法。
背景技术：
：青钱柳，别名清钱李，因结的果实像古代的铜钱，所以又名摇钱树，属胡桃科植物。是一种高大落叶乔木，树高一般在10—30米，花期4-5月，叶革质，单数羽状复叶。果序轴长25－30厘米，果实有革质水平圆盘状翅。生长在海拔500米～2500米的阔叶林中，被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。青钱柳是冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳茶具有调节血糖，激活胰岛器官功能，促进血糖代谢，对糖尿病人群，有显著降血糖的功效，是糖尿病治疗史上划时代的重大发现，常饮此茶，还能有效降低甘油三脂和胆固醇，是天然降血压、降血糖、降血脂的食品；还可起到醒神健脑，滋补体质，益智强身，延年益寿之功效。cn104041903b公开了一种富硒青钱柳饮品及其制备方法，该饮品中含有富硒青钱柳叶、虎杖、黄芪和金银花的水浸提取液，以及柑橘蜂蜜、蛋白糖、柠檬、β环状糊精，余量为水，该富硒青钱柳叶的含硒量高，该饮品能有效降低人体甘油三脂和胆固醇，具有神奇的天然降血压、降血糖、降血脂的功能，尤其对2型糖尿病人群，有显著降血糖的功效。能调节人体免疫、抗突变、延缓衰老，凊热解毒，利水消肿，凊肝明目，清除体内自由基。cn100515219公开了一种青钱柳保健茶及生产方法，该方法采用青钱柳叶子为原料，通过采叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉和复干等工序制作青钱柳保健茶，茶汤甘甜滋润、生津止渴，具有清热解毒、防病治病、增强抵抗力和延年益寿等功效。经现代科学研究验证，青钱柳茶对患有高血压、心脏病、糖尿病、神经衰弱等病的中老年人有较好的治疗和保健作用。现有的青钱柳茶饮料均不同程度的含有白砂糖等添加剂，长期饮用不利于身体健康，尚需开发一种适合长期饮用的青钱柳茶饮料，通过合理的配伍和组分间的协同作用，使青钱柳的香气和口感更加纯正，同时更大程度地发挥青钱柳的功效。技术实现要素：为解决现有技术中青钱柳茶饮料所存在的问题，本发明的目的之一是提供青钱柳别样茶复合保健饮料。本发明的目的之二是提供上述青钱柳别样茶复合保健饮料的制备方法。为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶30～50份，植物助剂3～20份，甜味剂15～40份，稳定剂5～10份，水60～100份。优选地，所述饮料包含以下重量份计的组分：青钱柳叶35～45份，植物助剂3～15份，甜味剂25～35份，稳定剂5～10份，水60～100份。优选地，所述植物助剂为玫瑰花、罗汉果和老鹰茶按照质量比为(1～3)：1：1的混合物。进一步优选地，所述植物助剂还包含以下重量份计的组分：仙人掌果提取物5～10份，麦冬1～4份。优选地，所述甜味剂为木糖醇。优选地，所述稳定剂为维生素c、黄原胶和果胶中的至少一种。上述青钱柳别样茶复合保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将按配比称取的各组分原料，将青钱柳叶和植物助剂加入萃取罐进行萃取；(2)向步骤(1)所得萃取液中加入甜味剂、稳定剂和水，搅拌均匀。优选地，步骤(1)所述萃取的温度为75～90℃，萃取时间为2～3h。玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用，其营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效，可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。仙人掌果为仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用，国外将其作为食物和药物使用已经有几千年的历史。仙人掌果中含有丰富的抗氧化剂，并含有天然的甜味、龙舌兰蜜和大量的其他营养物质。仙人掌果中还含有一种稀有的抗氧化剂-甜菜素，其已被科学证明能有效的帮助人体解毒、减少炎症，同时优化细胞健康。仙人掌果实丰富的植物营养素与抗氧化剂，在有关抗氧化剂对抑制自由基的实验中发现，仙人掌果实的抗氧化能力较维生素c高出7倍，并含有丰富的维生素a、b1、b12、d3及核黄素，能促进肌肤细胞再生、增强肌肤的柔软度。与此同时，仙人掌果中还富含花青素，其营养价值非常高。研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，其主要原因是仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺，其为滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外，仙人掌果实中的营养成分也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，对身体内部和表皮创伤的愈合都十分有帮助。麦冬为多年生草本，是麦冬草须根上的小块根，在全国都有分布，主要主产于浙江和四川。麦门冬所含的化学成分及含量主要有皂苷类、黄酮类、挥发油类和其它成分如龙脑葡萄糖苷、维生素a、β-谷甾醇及钠、钾、钙、镁、铁等微量元素。麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。具有养阴生津，润肺清心的功效，可以用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴和肠燥便秘，现代医学证明，麦门冬有升高白细胞，延长抗体存在时间的作用，提高免疫功能和核酸合成率，促进抗体、补体、干扰素、溶菌酶等免疫物质产生。此外，麦冬还是用来加工饮料和果酒的理想原料，用麦冬为原料的饮料酸甜可口，风味独特。老鹰茶由于其具有清热解毒的功效而在民间具有悠久的饮用历史，主要分布在四川、贵州和重庆等地。老鹰茶具有较高的体外抗氧化能力，长期饮用能提高身体的免疫功能，还能抗衰老、防癌抗癌。老鹰茶的主要活性成分有黄酮类化合物、酚类化合物、皂苷、多糖和挥发油。黄酮类化合物如异槲皮苷、金丝桃苷、紫云英苷和槲皮素等，黄酮类化合物是许多中草药的有效成分，具有抗炎症、抗病毒、延缓氧化和提高免疫力等多种生物活性；酚类化合物如儿茶素，酚类化合物具有降血脂、增强人体免疫力以及防动脉硬化等促进健康的作用；皂苷是一类糖苷，许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等中都含有皂苷，具有一定的抗氧化与抗菌活性；多糖在老鹰茶中的种类至少有三种，多糖由于其独特的化学结构而具有抗肿瘤和免疫促进、抗衰老、抗病毒等生物活性；老鹰茶中的挥发油中至少含有32种成分，主要成分为正葵醛，是使老鹰茶产生芳香气味的主要成分。本发明将青钱柳与老鹰茶复配，制备别样茶复合保健饮料，使复合饮料的香气和口感优于现有的青钱柳饮料，同时保健效果显著。本发明的有益效果1、本发明提供的青钱柳别样茶复合保健饮料，不含糖和其它添加剂，属于有机食品，适合长期饮用；2、在组分的合理配伍和协同作用下，本发明的青钱柳别样茶复合保健饮料香气和口感优于现有的老鹰茶饮料。具体实施方式以下是本发明的具体实施例，并结合实施例对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。实施例1青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶35份，植物助剂3份，甜味剂25份，稳定剂5份，水60份。植物助剂为玫瑰花、罗汉果和老鹰茶按照质量比为1：1：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c、黄原胶和果胶按照质量比为1：1：1的混合物。实施例2青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶45份，植物助剂15份，甜味剂35份，稳定剂10份，水100份。植物助剂为玫瑰花、罗汉果和老鹰茶按照质量比为3：1：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c、黄原胶和果胶按照质量比为1：1：1的混合物。实施例3青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶40份，植物助剂9份，甜味剂30份，稳定剂7份，水80份。植物助剂为玫瑰花、罗汉果和老鹰茶按照质量比为2：1：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c、黄原胶和果胶按照质量比为1：1：1的混合物。实施例4青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶35份，植物助剂3份，甜味剂25份，稳定剂5份，水60份。植物助剂为玫瑰花、罗汉果、老鹰茶、仙人掌果和麦冬按照质量比为1：1：1：1：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c、黄原胶和果胶按照质量比为1：1：1的混合物。实施例5青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶45份，植物助剂15份，甜味剂35份，稳定剂10份，水100份。植物助剂为玫瑰花、罗汉果、老鹰茶、仙人掌果和麦冬按照质量比为3：1：1：1：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c、黄原胶和果胶按照质量比为1：1：1的混合物。实施例6青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶40份，植物助剂9份，甜味剂30份，稳定剂7份，水80份。植物助剂为玫瑰花、罗汉果、老鹰茶、仙人掌果和麦冬按照质量比为2：1：1：1：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c、黄原胶和果胶按照质量比为1：1：1的混合物。实施例7青钱柳别样茶复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将按配比称取的各组分原料，将青钱柳叶和植物助剂加入萃取罐进行萃取；(2)向步骤(1)所得萃取液中加入甜味剂、稳定剂和水，搅拌均匀。步骤(1)所述萃取的温度为75～90℃，萃取时间为2～3h。对比例1青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶40份，植物助剂9份，甜味剂30份，稳定剂7份，水80份。植物助剂为玫瑰花和罗汉果按照质量比为2：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c。对比例2青钱柳别样茶复合保健饮料，所述饮料包含以下重量份计的原料：青钱柳叶40份，植物助剂9份，甜味剂30份，稳定剂7份，水80份。植物助剂为玫瑰花、罗汉果、仙人掌果和麦冬按照质量比为2：1：1：1的混合物。甜味剂为木糖醇，稳定剂为维生素c。检测例根据实施例7提供的制备方法和条件，采用实施例1～6和对比例1～2提供的配方，制备得到了8种对应编号的青钱柳别样茶复合保健饮料。分别将8种制备得到的青钱柳别样茶复合保健饮料，以及两种市售青钱柳饮料a和b置于一次性感官评定杯中，对感官人员进行培训后，挑选50名做感官评测，在感官评价室中，每人评价四个样品，其中一个为平行样品(用于筛选淘汰对同一样品评分差异较大的感官测评人员)，根据茶香和甜度进行品尝，采用10分制的评分方法，0～2分表示似有似无，2～4分表示弱，4～6分表示中等，6～8分表示强，8～10分表示非常强。整体口感分为优、良、一般和不好四种。评审结果如表1所示。表1青钱柳别样茶复合保健饮料评审结果老鹰茶复合饮料茶香甜度整体口感实施例176良实施例275良实施例395优实施例4105优实施例595优实施例686优对比例175不好对比例276一般市售青钱柳别样茶饮料a710不好市售青钱柳别样茶饮料b68一般根据以上评审结果可以发现，采用本发明提供的配方制备得到的青钱柳别样茶复合保健饮料，茶香显，甜度适宜，整体口感优于现有的市售青钱柳别样茶饮料。此外，还根据实施例7供的制备方法和条件，采用实施例3和对比例1提供的配方，制备得到了青钱柳别样茶饮料，灭菌后密封保存，储存半年后，实施例3配方制备的青钱柳别样茶饮料口感变化小于对比例1的配方制备得到的青钱柳别样茶饮料，说明在没有其它添加剂的情况下，维生素c、黄原胶和果胶的复配提升了饮料的稳定性。当前第1页12