技术特征：
技术总结
本发明涉及一种羽衣甘蓝鲜切杀青护绿加工设备，包括切片装置、传送带、酶联超声减压处理装置、高温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温杀青装置、低温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温冷激装置，处理过程为：切片装置将羽衣甘蓝切片后，由传送带带着甘蓝切片进入酶联超声减压处理装置内进行去草味处理，然后再进入高温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温杀青装置进行护色杀青处理，然后再进入低温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温冷激装置进行护色防褐变处理。本发明采用脂肪酶活性抑制复合液、多酶复合体联合超声减压技术处理羽衣甘蓝薄片，有效脱除及降解青草味呈味物质，钝化脂肪氧化酶活性，显著降低羽衣甘蓝青草味，解决传统鲜切羽衣甘蓝加工后青草味浓烈的问题。
技术研发人员：张继明;冷传祝;李惠;金晶;辛刚;黄瑞;张青山;郑向阳
受保护的技术使用者：国投中鲁果汁股份有限公司
技术研发日：2018.12.14
技术公布日：2019.05.24