技术特征：
技术总结
本发明涉及果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用，所述面条的制备方法包括如下步骤：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；将熟化后的原料倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；依次分别将糊状原料按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条或米线成型设备中制作成面条或米线，再晾干装袋。本发明的果蔬杂粮面条/米线的制备方法，以果蔬杂粮鲜品为原料，果蔬杂粮所占面条比例可以高达40％以上，能最大限度地保留果蔬杂粮在面条和米线中的占比和营养成分。
技术研发人员：谭安源
受保护的技术使用者：谭安源
技术研发日：2018.12.21
技术公布日：2019.04.02