1.一种食材添加调味料，其特征在于：
含有蛋黄、醋酸及食材，20℃的粘度为700mpa·s以上且5000mpa·s以下，上述蛋黄的含有比率为超过1质量％且18质量％以下，且油脂含量为整体的10质量％以下。
2.如权利要求1所述的食材添加调味料，其中，
上述食材为选自洋葱、胡萝卜、甜辣椒、黄瓜及加热改性蛋白的一种以上。
3.如权利要求1或2所述的食材添加调味料，其中，
上述蛋黄的含有比率为2～18质量％。
4.如权利要求1至3中任一项所述的食材添加调味料，
其不含油脂原料。
5.如权利要求1至4中任一项所述的食材添加调味料，
其还含有选自胶类、纤维素、琼脂的一种以上。
6.如权利要求1至5中任一项所述的食材添加调味料，其还含有α化淀粉。
7.如权利要求6的食材添加调味料，其中，
上述α化淀粉为α化加工淀粉的细粒，且其含有比率为0.01～1.8质量％。
8.如权利要求6或7所述的食材添加调味料，其中，
上述蛋黄与溶胀前的上述α化淀粉的质量比为前者：后者＝100：1～6：1的范围。
9.一种食材添加调味料的制造方法，其中，该食材添加调味料含有蛋黄、醋酸及食材，20℃下的粘度为700mpa·s以上且5000mpa·s以下，上述蛋黄的含有比率为超过1质量％且18质量％以下，且油脂含量为整体的10质量％以下，该制造方法的特征在于：将含有蛋黄、醋酸及食材的调味液于20～40℃下混合10～60分钟后，于85～90℃下加热混合1～10分钟。
10.如权利要求9所述的食材添加调味料的制造方法，其中，
还使用含有选自胶类、纤维素、琼脂的一种以上及/或α化淀粉作为调味液。