本发明涉及口香糖制备领域，尤其涉及一种爆珠口香糖及其制备方法。
背景技术：
有口气是一件十分尴尬的事情，说话靠别人太近会遭人嫌弃，所以很多人会通过一些别的东西掩盖口气，比如嚼口香糖。
传统口香糖，是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷等调和压制而成。随着人们生活水平的提高，口香糖作为休闲品，即可吃又可玩，深受儿童和青年人喜爱。口香糖的基质黏性很强，人们所嚼食过的口香糖残留物，粘在地面、衣物等上很难清除，即使费事费力清除也会在物体表面留下难看的痕迹。而且长时间咀嚼后会有口干舌燥的感觉。
技术实现要素：
本发明针对现有口香糖所带来的环境污染和长时间咀嚼后有口干舌燥的感觉的问题，提供一种爆珠口香糖，可咀嚼可吞咽，饭后食用可清除异味，吞咽后清新味道缓慢释放，可以保持口腔长时间清新无味。
本发明提供了一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，所述芯材包括薄荷香精和食用植物油，所述薄荷香精的重量占芯材总重量的1%-10%；所述壁材包括水、凝胶剂和增塑剂，所述水、凝胶剂和增塑剂的重量比为1.5-2.7：0.8-1.7：0.2-0.5；所述壁材的重量占爆珠口香糖总重量的10%-20%。
优选地，所述凝胶剂包括明胶、卡拉胶、海藻酸钠、阿拉伯胶、多糖中的一种或几种。
优选地，所述增塑剂包括甘油、甘露醇、山梨醇、蜂蜡、羧甲基纤维素钠中的一种。
优选地，所述凝胶剂冻力为160-250g。
优选地，爆珠口香糖的直径为2-8mm。
优选地，所述芯材还包括油溶性果味香精，所述油溶性果味香精的重量占芯材总重量的1%-5%。
所述油溶性果味香精可以为任意水果香型，优选地，所述油溶性果味香精为苹果香型、甜橘香型、葡萄香型、草莓香型、香蕉香型、樱桃香型、柠檬香型、蜜桃香型或混合水果香型。
优选地，所述芯材和/或壁材中包括壳聚糖和/或木糖醇，所述壳聚糖和/或木糖醇的重量为芯材和/或壁材重量的0.1%-0.5%。壳聚糖、木糖醇具有独特的理化性质和生物活性，可以有效防治龋齿、清除口腔异味，防止口腔溃疡、消炎杀菌。
优选地，所述芯材还包括益生菌冻干粉或发酵液，所述每克爆珠中益生菌添加比例为5-10亿cfu/g。
所述益生菌冻干粉可以直接选用市售益生菌冻干粉；所述益生菌发酵液为将益生菌冻干粉按照现有技术培养得到发酵液。
优选地，所述益生菌包括乳杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌、酵母菌、链球菌中的一种或几种；进一步优选，乳杆菌包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌中的一种或几种；进一步优选，双歧杆菌包括长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌中的一种或几种；进一步优选，芽孢杆菌包括凝结芽孢杆菌、丁酸梭菌中的一种或几种；进一步优选，酵母菌为布拉迪酵母菌；进一步优选，链球菌为唾液链球菌、嗜热链球菌。
乳杆菌对口腔病原体有明显的抑制；芽孢杆菌可产生多种氨基酸及消化酶，消耗肠道内的氧，维持厌氧环境，抑制致病菌生长；凝结芽孢杆菌耐酸、耐胆碱、抑制病原菌生长，能够有效提高免疫力，促进生长合改善肠道微环境，是优异的益生菌；双歧杆菌作为一种生理性有益菌，对人体健康具有生物屏障、营养作用、抗肿瘤作用、免疫增强作用、改善胃肠道功能、抗衰老等多种重要的生理功能；布拉迪酵母是唯一的真菌益生菌，它可以有效吸附一些病原菌，而且结合后会和病原菌一起随着粪便排出体外；唾液链球菌可以产生某种细菌素，对口臭相关细菌有抑制作用；嗜热链球菌可以产生能乳糖酶，帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖，降低肠道ph值，促进肠蠕动防止病原菌定植，分泌细菌素抑制病原菌的生长。
进一步优选，一种爆珠口香糖，其芯材按重量百分比包括油溶性果味香精1%-5%、薄荷香精1%-10%、余量为食用植物油。
进一步优选，一种爆珠口香糖，其芯材包括益生菌冻干粉或发酵液、薄荷香精和食用植物油，所述每克爆珠中益生菌添加比例为5-10亿cfu/g，薄荷香精的重量占芯材总重量的1%-10%，余量为食用植物油。
进一步优选，一种爆珠口香糖，其芯材按重量百分比包括油溶性果味香精1%-5%、薄荷香精1%-10%、壳聚糖0.1%-0.5%、，木糖醇0.1%-0.5%、余量为食用植物油。
本发明还提供了该种爆珠口香糖的制备方法，包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至55-60℃，依次加入增塑剂、凝胶剂，均匀搅拌20min-30min，测定胶液粘度为1100-1500cp，检测合格后将胶液在55-75℃温度下保温，静置35-45min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为55-75℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入食用植物油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤食用植物油，用净化水清洗2-5次，得到湿丸；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸转笼干燥3-5小时后，得到干燥爆珠，将所述干燥爆珠放入到质量分数为75%-80%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的植物油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上风干至水分为8%-12%。
本发明所述植物油可以为任何一种食用植物油，优选地，所述食用植物油为初榨椰子油、大豆油、玉米胚芽油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油中的一种。
为了使爆珠口香糖外形圆润、均匀、表面光滑，提高爆珠口香糖的成型率，优选地，s3中滴丸过程的环境温度为15-25℃，环境相对湿度为25-40%。
为了使爆珠口香糖外形圆润、均匀、表面光滑，提高爆珠口香糖的成型率，优选地，s4中转笼干燥的温度为15-25℃，相对湿度为25-40%。
为了使爆珠口香糖外形圆润、均匀、表面光滑，提高爆珠口香糖的成型率，优选地，s4中风干过程的环境温度为15-25℃，环境相对湿度为25-40%。
本发明提供了一种爆珠口香糖及其制备方法，该爆珠口香糖晶莹剔透、口味多样，色香味俱佳，食用可清除口腔异味，持久口气清新。该爆珠口香糖可咀嚼可吞服，咀嚼该爆珠口香糖，在口中有爆浆的口感，爆珠口香糖的外皮（壁材）入口即化，无残留；吞服该爆珠口香糖，爆珠口香糖进入胃中，爆珠口香糖的壁材是很好的缓释材料，清新的味道缓慢释放，顺着食道返回口腔，可以保持口腔长时间清新无味。
该爆珠口香糖的芯材含有薄荷香精，释放清新味道，清除口腔异味；在爆珠口香糖芯材中添加果味香精，可以丰富爆珠口香糖的口味，口味多样，满足不同消费者的需求；添加壳聚糖可以有效防治龋齿、清除口腔异味，防止口腔溃疡、消炎杀菌；添加益生菌可预防和治疗口腔及胃肠道菌群紊乱，维持微生态平衡。益生菌有胶皮包裹，有利于长期保存；咀嚼时延长益生菌在口腔中的停留时间，并利用益生菌抑制致病菌特点，补充口腔活性益生菌，改善口腔微生态环境，起到预防合治疗口臭、牙周炎等口腔疾病；直接吞咽，壁材保护益生菌直接进入胃肠道，调节肠道菌群平衡。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性苹果味香精1%、薄荷香精2%、玉米胚芽油97%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.0：1.0：0.5，明胶冻力为185g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的10%。
其制备方法包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至56℃，依次加入甘油、明胶，均匀搅拌27min，测定胶液粘度为1200cp，检测合格后将胶液在57℃温度下保温，静置40min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，直接或混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为71℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入菜籽油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤菜籽油，用净化水清洗3次，得到湿丸；滴丸过程的环境温度为18℃，环境相对湿度为32%；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸在温度为20℃，相对湿度为32%的条件下，转笼干燥4.6小时后，得到干燥爆珠；将所述干燥爆珠放入到质量分数为77%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的菜籽油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上，在温度为23℃、相对湿度为26%的环境中风干至水分为9%，得到的爆珠口香糖的直径为4mm。
实施例2
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性葡萄味香精3%、薄荷香精2.5%、橄榄油94.5%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.3：1.6：0.3，明胶冻力为237g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的12%。
其制备方法包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至58℃，依次加入甘油、明胶，均匀搅拌23min，测定胶液粘度为1460cp，检测合格后将胶液在68℃温度下保温，静置37min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，直接或混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为59℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入玉米胚芽油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤玉米胚芽油，用净化水清洗2次，得到湿丸；滴丸过程的环境温度为23℃，环境相对湿度为27%；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸在温度为17℃，相对湿度为26%的条件下，转笼干燥3小时后，得到干燥爆珠；将所述干燥爆珠放入到质量分数为75%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的玉米胚芽油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上，在温度为19℃、相对湿度为35%的环境中风干至水分为12%，得到的爆珠口香糖的直径为8mm。
实施例3
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性柠檬味香精2%、薄荷香精1.5%、菜籽油96.5%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.6：1.4：0.2，明胶冻力为170g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的17%。
其制备方法与实施例1制备方法相同。
实施例4
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性甜橘味香精3%、薄荷香精3%、芝麻油94%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为1.7：1.2：0.4，明胶冻力为220g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的15%。
其制备方法与实施例1制备方法相同。
实施例5
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材包括益生菌冻干粉、薄荷香精和食用植物油，所述每克爆珠中益生菌添加比例为5.2亿cfu/g，益生菌冻干粉由干酪乳杆菌冻干粉和唾液链球菌冻干粉混合而成，干酪乳杆菌冻干粉和唾液链球菌冻干粉的重量比为1:1，薄荷香精的重量占芯材总重量的1%，余量为橄榄油；
壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.3：1.1：0.2，明胶冻力为215g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的17%。
其制备方法包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至57℃，依次加入甘油、明胶，均匀搅拌25min，测定胶液粘度为1410cp，检测合格后将胶液在62℃温度下保温，静置43min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，直接或混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为61℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入花生油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤花生油，用净化水清洗4次，得到湿丸；滴丸过程的环境温度为24℃，环境相对湿度为34%；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸在温度为23℃，相对湿度为37%的条件下，转笼干燥3.5小时后，得到干燥爆珠；将所述干燥爆珠放入到质量分数为79%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的花生油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上，在温度为17℃、相对湿度为28%的环境中风干至水分为10%，得到的爆珠口香糖的直径为7mm。
实施例6
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材包括益生菌冻干粉、薄荷香精和大豆油，所述每克爆珠中益生菌添加比例为6.4亿cfu/g，益生菌冻干粉由重量比为1:1:1的干酪乳杆菌冻干粉、双歧杆菌冻干粉和凝结芽孢杆菌冻干粉混合而成，薄荷香精的重量占芯材总重量的2.5%，余量为大豆油；
壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为1.9：0.8：0.3，明胶冻力为170g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的19%。
其制备方法包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至60℃，依次加入甘油、明胶，均匀搅拌21min，测定胶液粘度为1260cp，检测合格后将胶液在73℃温度下保温，静置41min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，直接或混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为67℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入葵花籽油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤葵花籽油，用净化水清洗2次，得到湿丸；滴丸过程的环境温度为19℃，环境相对湿度为26%；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸在温度为19℃，相对湿度为33%的条件下，转笼干燥5小时后，得到干燥爆珠；将所述干燥爆珠放入到质量分数为77%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的葵花籽油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上，在温度为21℃、相对湿度为38%的环境中风干至水分为8%，得到的爆珠口香糖的直径为2mm。
实施例7
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材包括益生菌冻干粉、薄荷香精和花生油，所述每克爆珠中益生菌添加比例为8亿cfu/g，益生菌冻干粉由重量比为1:1:1：1的干酪乳杆菌冻干粉、双歧杆菌冻干粉、凝结芽孢杆菌冻干粉和唾液链球菌冻干粉混合而成，薄荷香精的重量占芯材总重量的1.5%，余量为花生油；
壁材包括水、明胶、甘油和壳聚糖，所述水、明胶和甘油的重量比为1.6：1.3：0.4，壳聚糖的重量为壁材重量的0.2%，明胶冻力为190g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的13%。
其制备方法与实施例5制备方法相同。
实施例8
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材包括益生菌发酵液、薄荷香精和菜籽油，所述每克爆珠中益生菌添加比例为7.4亿cfu/g，益生菌发酵液由干酪乳杆菌发酵液和唾液链球菌发酵液混合而成，所述益生菌发酵液中干酪乳杆菌菌体和唾液链球菌菌体的重量比为2:1，薄荷香精的重量占芯材总重量的3%，余量为菜籽油；
壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.7：1.5：0.5，明胶冻力为240g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的12%。
其制备方法与实施例5制备方法相同。
实施例9
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性香蕉味香精1%、薄荷香精1.5%、壳聚糖0.3%、葵花籽油97.2%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为1.5：1.2：0.4，明胶冻力为230g，壁材中还包括壳聚糖，壁材中壳聚糖的添加量为壁材重量的0.5%；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的16%。
其制备方法包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至55℃，依次加入甘油、明胶、壳聚糖，均匀搅拌24min，测定胶液粘度为1130cp，检测合格后将胶液在71℃温度下保温，静置38min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，直接或混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为74℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入菜籽油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤菜籽油，用净化水清洗3次，得到湿丸；滴丸过程的环境温度为22℃，环境相对湿度为38%；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸在温度为24℃，相对湿度为28%的条件下，转笼干燥4小时后，得到干燥爆珠；将所述干燥爆珠放入到质量分数为75%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的菜籽油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上，在温度为16℃、相对湿度为30%的环境中风干至水分为10%，得到的爆珠口香糖的直径为3mm。
实施例10
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性蜜桃味香精2.5%、薄荷香精2%、壳聚糖0.2%、芝麻油95.3%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.5：1.5：0.3，明胶冻力为173g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的16%。
其制备方法包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至59℃，依次加入甘油、明胶，均匀搅拌28min，测定胶液粘度为1290cp，检测合格后将胶液在60℃温度下保温，静置42min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，直接或混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为64℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入芝麻油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤芝麻油，用净化水清洗2次，得到湿丸；滴丸过程的环境温度为16℃，环境相对湿度为30%；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸在温度为22℃，相对湿度为39%的条件下，转笼干燥4.5小时后，得到干燥爆珠；将所述干燥爆珠放入到质量分数为80%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的芝麻油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上，在温度为24℃、相对湿度为36%的环境中风干至水分为11%，得到的爆珠口香糖的直径为6mm。
实施例11
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性荔枝味香精3%、薄荷香精1%、壳聚糖0.4%、橄榄油95.6%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.1：1.7：0.5，明胶冻力为245g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的13%。
其制备方法与实施例10制备方法相同。
实施例12
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括油溶性甜橙味香精2%、薄荷香精2.5%、壳聚糖0.5%、菜籽油95%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为1.8：0.9：0.2，明胶冻力为195g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的14%。
其制备方法与实施例10制备方法相同。
实施例13
一种爆珠口香糖，包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材按重量百分比包括薄荷香精2%、壳聚糖0.5%、菜籽油97.5%；壁材包括水、明胶和甘油，所述水、明胶和甘油的重量比为2.1：1.3：0.4，明胶冻力为200g；壁材的重量占爆珠口香糖总重量的14%。
其制备方法包括以下步骤：
s1、制备壁材：按照配方称取水放入到化胶罐中，加热至水温升至57℃，依次加入甘油、明胶，均匀搅拌29min，测定胶液粘度为1335cp，检测合格后将胶液在68℃温度下保温，静置44min待用；
s2、制备芯材：称取芯材原料，直接或混合均匀作为芯材；
s3、滴丸：将s1中得到的壁材和s2中得到的芯材分别通入配备同心圆双层滴头的滴丸机中，滴丸温度为57℃，壁材和芯材分别通入同心圆双层滴头的外层通道和内层通道，通过同心圆双层滴头，壁材和芯材同时滴入大豆油中，在表面张力作用下收缩成丸，过滤大豆油，用净化水清洗3次，得到湿丸；滴丸过程的环境温度为21℃，环境相对湿度为36%；
s4、干燥：将s3中得到的湿丸在温度为25℃，相对湿度为35%的条件下，转笼干燥4小时后，得到干燥爆珠；将所述干燥爆珠放入到质量分数为76%的食用乙醇中，清洗去除表面附着的大豆油和破损爆珠后，单层平铺在托盘上，在温度为19℃、相对湿度为30%的环境中风干至水分为9%，得到的爆珠口香糖的直径为5mm。
实施例中胶液粘度测定采用上海星量光学仪器有限公司ndj-8s粘度测定仪，测定当4#转子转速为60rpm、温度为55℃时胶液的粘度。
实施例中所述配备同心圆双层滴头的滴丸机为烟台博鑫制药机械有限公司生产的ddwj—iii多功能滴丸机。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。