一种虫草泡腾片及其制备方法与流程

本发明涉及泡腾片加工技术领域，尤其涉及一种用蛹虫草子实体制备的泡腾片及方法。

背景技术：

冬虫夏草是我国名贵中药，其味甘性温，入肺、肾经，有补肺益肾，止血化痰之效。由于采挖过度，导致生长环境破坏，如今产量越来越少。与之相比，具有相似功效的蛹虫草可利用进行工厂化生产。2009年卫生部发布了公告批准蛹虫草子实体为新资源食品，可直接食用及应用食品领域。蛹虫草中主要含有虫草多糖、虫草酸、虫草素、麦角甾醇、sod、多种不饱和脂肪酸、多种氨基酸及微量元素等活性成分。研究显示，蛹虫草具有增强免疫能力、抗病毒、抗衰老、抗辐射、促进骨髓细胞造血功能、降血压，舒张血管和抗硬化，增强肺的功能，治疗哮喘，尤其在肺癌、肾癌等重大疾病的治疗中，蛹虫草具有特殊的疗效。经过工厂化生产出来的蛹虫草，颜色金黄，口感鲜美，菌香味浓郁，没有冬虫夏草的虫腥味道，更易于消费者接受。

现有的蛹虫草多以子实体原料，胶囊等产品形态出现，存在携带不方便，吸收较慢，口感不易被接受等缺点。

技术实现要素：

本发明的目是提供一种虫草泡腾片及其制备方法，该泡腾片携带方便，营养丰富，口感清凉鲜香，可有效清除自由基，防止人体衰老并预防多种疾病，更符合现代消费者的不断升级的消费需求。

实现本发明目的的具体技术方案是：

一种虫草泡腾片的制备方法，以蛹虫草子实体为原料，经提取、浓缩、喷雾干燥制成虫草提取物；将虫草提取物与酸味剂、碱味剂、甜味剂等辅料均匀混合，用压片机压成片状固形物即所述虫草泡腾片；该方法包括以下具体步骤：

步骤1：蛹虫草子实体的提取

选用干燥蛹虫草子实体，以纯水为溶剂，分三次对原料进行提取；分别加入2～10倍纯水，在50～90℃的温度下，提取0.5～2h，合并三次滤液，弃去滤渣；

步骤2：虫草提取液的过滤

将上述滤液，利用沉降式离心机，采用200～1000rpm的速度进行离心，去除固体杂质，得到清澈的虫草提取液；

步骤3：浓缩

取虫草提取液，采用旋转蒸发方法，压力控制在0.01～0.1mpa，温度控制在30～90℃，得到浓缩液；

步骤4：喷雾干燥

将步骤3中所得浓缩液，加入5～20%的麦芽糊精，搅拌均匀；利用高速离心喷雾干燥机，以10000～20000rpm速度进料，进口温度为150～220℃，出口温度为88～110℃，得粉末型固形物质；

步骤5：制备酸粒及碱粒

5.1、将步骤4所得粉末型固体物质1份与1～5份酸味剂、0.1～2份甜味剂、0.1～2份润滑剂、0.1～2份调味剂均匀混合，过80目筛得到酸粒；

5.2、将步骤4所得粉末型固体物质1份与1～5份碱味剂、0.1～2份甜味剂、0.1～2份润滑剂、0.1～2份调味剂均匀混合，过80目筛得到碱粒；

步骤6：压片

将步骤5所制得的酸粒与碱粒混合均匀，在相对湿度50～80%的洁净环境内，放入压片机中压制成片即得所述虫草泡腾片；其中：

所述步骤5中的甜味剂选自三氯蔗糖、阿蜜糖和木糖醇中的至少一种；优选木糖醇与阿蜜糖组合；

所述酸味剂选自枸橼酸、苹果酸和富马酸中的至少一种；优选枸橼酸；

所述碱味剂选自碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钾中的至少一种；优选碳酸氢钠；

所述润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉和微粉硅胶中的至少一种；优选微粉硅胶；

所述调味剂选自薄荷提取物、柠檬提取物和酸橙提取物中的至少一种；优选柠檬提取物。

一种上述所述方法制得的虫草泡腾片。

将虫草泡腾片放入适量水中，即得虫草泡腾片饮品。

本发明以蛹虫草子实体为主要原料，通过多种技术手段制成虫草泡腾片。产品具有便于携带和服用方便、起效迅速等特点。研制的虫草泡腾片产品，由于添加了柠檬提取物做为矫味剂，兼具菌菇鲜香及柠檬的清凉口感，柔和而不突兀，更符合现代消费者的不断升级的口味。

与现有技术相比，本发明优势明显：

本发明的虫草泡腾片，片剂可以迅速崩解成水溶液，有效成分迅速释放，避免了现阶段营养品需要长时间浸泡蒸煮的过程，操作简便，更适应现代消费者快速的生活节奏。

泡腾片所制成的饮品，蛹虫草的菇香与柠檬的清新完美融合，又具备微汽水的质感，易于被更广阔的消费者所接受。

本发明提供的虫草泡腾片制备方法，标准化程度高，易进行工厂化生产，产品品质稳定，符合现代食品监管要求。

附图说明

图1为本发明虫草泡腾片高效液相色谱图；

图2为本发明制备虫草泡腾片流程图。

具体实施方式

实施例

称取蛹虫草子实体1kg，放入容器内，加入10l纯净水，85℃提取2h，20目过滤；重复提取步骤共三次，合并三次提取液，得到虫草粗提取液；

将上述虫草粗提取液，利用沉降式离心机，采用800rpm的速度进行离心，去除固体杂质，得虫草提取液；

取虫草提取液，采用旋转蒸发的方法，压力控制在0.1mpa，温度控制在80℃，得到1kg虫草浓缩液；

将所得虫草浓缩液，加入80g麦芽糊精，搅拌均匀。利用高速离心喷雾干燥机，以10000rpm速度进料，进口温度为140℃，出口温度设在120℃，得粉末型固体物质，即为蛹虫草提取物；

为了避免在制粒过程中发生酸碱反应，宜将酸、碱分开制粒。

1）将7.5g蛹虫草提取物与21g枸橼酸、10g木糖醇、2.75g微粉硅胶、12.5g柠檬提取物置于容器中均匀混合，过80目筛，得到酸粒；

2）将7.5g蛹虫草提取物与25g碳酸氢钠、10g木糖醇、2.75g微粉硅胶、12.5g柠檬提取物置于容器中均匀混合，过80目筛，得到碱粒；

将上述酸粒与碱粒，在相对湿度小于65%的洁净环境内，放入压片机中进行压片，压力为25kn，得到虫草泡腾片；

取1-2片泡腾片，加入300ml温水，搅拌均匀后即可饮用。所冲调出来的液体清澈透明，颜色微黄，富含蛹虫草菇香及柠檬的清新，符合现代人对食品来源健康天然、口感醇香淡雅的要求，市场前景无限。

泡腾片中虫草素、腺苷含量测定

色谱条件：色谱柱：kromasilc18柱（4.6mm×250mm,5μm）；流动相：水︰甲醇=85︰15；流速1ml/min；检测波长260nm；进样量10μl；检测温度30℃。

精密称取虫草素及腺苷标准品，分别利用超纯水配制系列标准液，用0.22μm微孔过滤，分别进样10μl，高效液相色谱仪测定色谱峰面积。以虫草素及腺苷浓度为横坐标，色谱峰面积为纵坐标，制作标准曲线。虫草素标准曲线：y=0.2905x-0.7536，r=0.9999；腺苷标准曲线:y=0.2684x-1.1077，r=0.9999。

称取1片虫草泡腾片，称重后在超纯水中溶解并定容至50ml，用0.22μm微孔过滤，利用上述色谱条件进行分析，并按照标准曲线计算虫草素及腺苷含量。通过计算得出虫草泡腾片中，虫草素含量为0.3637mg/100g；腺苷含量为0.5234mg/100g；如图1所示。虫草泡腾片高效液相色谱图。

虫草泡腾片抗氧化功能测定

本发明所提供的虫草泡腾片，以蛹虫草子实体为主要原料，配合柠檬提取物，兼具蛹虫草的菇香与微汽水的清凉口感，颜色淡黄，是一款时尚好喝的饮品。泡腾片富含多种对人体有益的活性成分，可有效清除人体内自由基，防止衰老并预防多种疾病，适合亚健康人群食用。

将虫草泡腾片溶入纯水，制备浓度为1%的蛹虫草溶液；

精密称取1,1-二苯基-2-苦胫基（以下简称dpph）4mg，无水乙醇进行溶解定容到100ml，得到浓度为0.004％的dpph溶液，放入冰箱避光保存；

吸取3ml纯净水，加入到9ml的dpph溶液混匀，避光处理30min，以无水乙醇为空白，用紫外分光光度计测出517nm处吸光度值a0；

吸取3ml的蛹虫草溶液，加入9ml的dpph溶液混匀，以无水乙醇为空白，用紫外分光光度计测出517nm处吸光度值as；

吸取3ml的蛹虫草溶液，加入9ml的无水乙醇溶液混匀，以无水乙醇为空白，用紫外分光光度计测出517nm处吸光度值ac；

dpph自由基清除率（%）=[1-(as-ac)/a0]×100％;

通过计算，浓度为1%的虫草泡腾片溶液对dpph自由基清除率为54.78%，显示本发明所研制的产品有良好的抗氧化活性。