本发明涉及大枣浸渍工艺技术领域，具体为一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺。
背景技术：
大枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素a、维生素c、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分，以大枣为原料制作的大枣食品也受到许多消费群体的喜爱。
但随着人们生活的日益改善，更多安全的食品加工工艺和方法会越来越受人们的关注和需要，但是目前大枣大多采用原味大枣和自然干燥工艺加工而成，是人们经常食用的食品品类，并没有太多的风味供应给人们食用，大大地限制了大枣的消费方式，也限制了打造产业的消费量和发展速度，本发明公开的食品加工方法即将改变大枣的消费方式和产品形态，给人们带来更多消费选择，因此，我们提出了一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺。
技术实现要素：
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，解决了大枣制品加工工艺以及产品形态风味单一，消费者选择性少的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，包括如下步骤：
sp1：选料清洗：选择去核的大枣，并且进行去屑整理，洗净泥沙等杂物；
sp2：脱水：将sp1得到的经选料清洗过的大枣送入离心脱水机进行脱水；
sp3：浸渍液调配：使用水果等原粉或原汁，以甜味剂辅助调和到适口的比例；
sp4：浸渍：将脱水后的大枣装入容器完全浸入浸渍液，经过一定时间后达到理想浸透度；
sp5：脱水速冻：将sp4浸渍完全的大枣送入离心脱水机进行脱水将脱水后的大枣装盘进行速冻；
sp6：冷冻干燥：采用冷冻干燥机对经sp5速冻后的大枣进行干燥；
sp7：灭菌包装：将sp6得到的干燥后的大枣送入灭菌设备进行灭菌将灭菌后的大枣进行包装，即得成品。
优选的，sp1中所述的大枣为各种类别的大枣及分切后各种形态的大枣。
优选的，sp3中所述的浸渍液由如下重量配比的原料混合而成：纯净水60-70份，水果调味粉/水果调味汁20-30份，白糖5-10份，桂花蜜5-10份、柠檬酸2-5份。
优选的，sp3中所述使用水果等原粉或原汁不限于水果原粉或原汁，也包括可用于调味的可食用的其它食物粉或汁。
优选的，sp4中所述浸渍方式包括自然浸渍或真空浸渍中的一种，自然浸渍操作方法为将大枣装入容器完全浸入浸渍液浸渍40-48h，真空浸渍操作方法为大枣置于装有浸渍液的真空度为-0.08mpa的浸渍罐内30min，反复操作2-3次即可。
优选的，sp6中所述的冷冻干燥使干燥后的大枣含水率控制在0％-5.0％之间。
(三)有益效果
本发明提供了一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺。具备以下有益效果：
1、本发明相较于传统的干制大枣加工工艺在大枣浸渍液进行创新与改进，纯净水60-70份，水果调味粉/水果调味汁20-30份，白糖5-10份，桂花蜜5-10份、柠檬酸2-5份混合制成浸渍液对于脱水大枣进行浸渍，同时使用水果等原粉或原汁不限于水果原粉或原汁，也包括可用于调味的可食用的其它食物粉或汁，可以给大枣增加水果等其他风味，增加大枣食用口感，能更好地迎合各种消费群体的喜好。
2、本发明通过对去核的大枣进行选料、清洗、脱水、浸渍液调配、浸渍、脱水、速冻、冷冻干燥、灭菌、包装等工艺方法没有对大枣及其他物料本身的品质带来影响，产品品质较好，风味独特，营养更丰富，可进一步改变大枣的消费方式和产品形态，给人们带来更多消费选择。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
本发明实施例提供一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，包括如下步骤：
sp1：选料清洗：选择去核的大枣，并且进行去屑整理，洗净泥沙等杂物；
sp2：脱水：将sp1得到的经选料清洗过的大枣送入离心脱水机进行脱水；
sp3：浸渍液调配：使用水果等原粉或原汁，以甜味剂辅助调和到适口的比例；
sp4：浸渍：将脱水后的大枣装入容器完全浸入浸渍液，经过一定时间后达到理想浸透度；
sp5：脱水速冻：将sp4浸渍完全的大枣送入离心脱水机进行脱水将脱水后的大枣装盘进行速冻；
sp6：冷冻干燥：采用冷冻干燥机对经sp5速冻后的大枣进行干燥；
sp7：灭菌包装：将sp6得到的干燥后的大枣送入灭菌设备进行灭菌将灭菌后的大枣进行包装，即得成品。
实施例二：
本发明实施例提供一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，选择去核的大枣，并且进行去屑整理，洗净泥沙等杂物后，将大枣送入离心脱水机进行脱水，同时按照纯净水65份，水果调味粉/水果调味汁25份，白糖8份，桂花蜜8份、柠檬酸4份混合制成浸渍液，脱水后的大枣装入容器完全浸入浸渍液，浸渍44h后达到理想浸透度，然后将浸渍完全的大枣送入离心脱水机进行脱水将脱水后的大枣装盘进行速冻，采用冷冻干燥机对速冻后的大枣进行干燥，干燥后的大枣含水率控制2.5％之间，干燥后的大枣送入灭菌设备进行灭菌将灭菌后的大枣进行包装，即得成品。
实施例三：
本发明实施例提供一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，选择去核的大枣，并且进行去屑整理，洗净泥沙等杂物后，将大枣送入离心脱水机进行脱水，同时按照纯净水70份，水果调味粉/水果调味汁30份，白糖10份，桂花蜜10份、柠檬酸5份混合制成浸渍液，脱水后的大枣装入置于装有浸渍液的真空度为-0.08mpa的浸渍罐内30min，反复操作3次，然后将浸渍完全的大枣送入离心脱水机进行脱水将脱水后的大枣装盘进行速冻，采用冷冻干燥机对速冻后的大枣进行干燥，干燥后的大枣含水率控制2.5％之间，干燥后的大枣送入灭菌设备进行灭菌将灭菌后的大枣进行包装，即得成品。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个引用结构”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。