本发明涉及肉类加工领域，具体来说为一种熟肉加工的制备方法。
背景技术：
传统熟肉制品在加工过程中，由于高温而导致肉内部分蛋白质、油脂和水分的分解流失，一斤生肉只能加工出熟肉6两左右，所以如何在加工中降低肉类营养损耗成了行业内制作的一个问题.
技术实现要素：
本发明提供一种熟肉加工的制备方法，以解决上述背景技术提出的现在做肉食生意非常困难，成本高的问题。
为解决上述技术问题，本发明提供一种技术方案：一种熟肉加工的制备方法，按照重量份计，包括有如下材料：肉类500克，肉食改良剂15-20克、卡拉胶0.2-0.5克、柠檬酸0.1-0.2克、淀粉20-30克、水150-165克。
优选地，其由以下步骤制成：
步骤(1)：将各材料进行称量；
步骤(2)：将肉食改良剂15克，卡拉胶0.2-0.5克于容器中，用少量温水化开，不断搅动，以没有颗粒为准；
步骤(3)：取淀粉倒入步骤(2)的液体内,搅拌均匀,加入到总量搅拌均匀,再加入柠檬酸搅匀；
步骤(4)：用医用注射器将原料液体均匀注射到肉内；
步骤(5)：注射后，停发2-3小时，让肉充分吸收，停发中间,如原料液体从肉中滋润,再用注射器注射到肉内,停发其间,要不断用手搓搅肉,以便肉质能吸收更均匀；
步骤(6)：停发结束后，下锅煮肉40-60分钟即熟。
优选地，在煮肉时用80度以上的水进行下锅，开锅后，用小火煮肉。
优选地，所述肉类包括有猪肉、驴肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉、狗肉等。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明通过肉食改良剂、卡拉胶、柠檬酸、淀粉，这些强化营养的天然绿色原料，可将1斤生肉加工成1斤熟肉，肉质鲜嫩味美，不含火硝之类对人体有害的违禁用品，有助于创业者对外零售或批发，且效益将十分可观。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创造特征、达成目的与功效易于明白与理解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1，一种熟肉加工的制备方法，按照重量份计，包括有如下材料：肉类500克，肉食改良剂15克、卡拉胶0.2克、柠檬酸0.1克、淀粉20克、水150克。
进一步地，其由以下步骤制成：
步骤(1)：将各材料进行称量；
步骤(2)：将肉食改良剂15克，卡拉胶0.2克于容器中，用少量温水化开，不断搅动，以没有颗粒为准；
步骤(3)：取淀粉倒入步骤(2)的液体内,搅拌均匀,加入到总量搅拌均匀,再加入柠檬酸搅匀；
步骤(4)：用医用注射器将原料液体均匀注射到肉内；
步骤(5)：注射后，停发2-3小时，让肉充分吸收，停发中间,如原料液体从肉中滋润,再用注射器注射到肉内,停发其间,要不断用手搓搅肉,以便肉质能吸收更均匀；
步骤(6)：停发结束后，下锅煮肉40-60分钟即熟。
进一步地，在煮肉时用80度以上的水进行下锅，开锅后，用小火煮肉。
进一步地，所述肉类包括有猪肉、驴肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉、狗肉等。
实施例2，本发明提供一种十里飘香调味剂与熟肉共同使用，效果更好，取100kg切割后的新鲜牛肉，用适量盐腌制24小时，之后投入锅内；将各100g的丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮碾碎、装袋再扎口放入锅中；再加入100g的食盐、5kg的黄酒、6kg的白糖、5kg的上等酱油、3kg的淀粉、0.2g的聚丙烯酸钠以及适量清水，用旺火煮20分钟，再在小火下继续煮10分钟，然后真空包装即为成品。
实施例3，本发明提供另一种十里飘香调味剂与熟肉共同使用，取100kg切割后的新鲜牛肉，用3kg的包括基于改良剂重量的20wt％的氯化钠、40wt％的磷酸盐、37.5wt％的糖、0.5wt％的卡拉胶和2wt％的异维生素c钠的改良剂腌制24小时，之后投入锅内；将各100g的丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮碾碎、装袋再扎口放入锅中；再加入100g的食盐、5kg的黄酒、6kg的白糖、5kg的上等酱油、3kg的淀粉，0.2g的聚丙烯酸钠以及适量清水，用旺火煮20分钟，再在小火下继续煮10分钟，然后真空包装即为成品。
实施例4，一种熟肉加工的制备方法，按照重量份计，包括有如下材料：肉类500克，肉食改良剂20克、卡拉胶0.5克、柠檬酸0.2克、淀粉30克、水165克。
进一步地，其由以下步骤制成：
步骤(1)：将各材料进行称量；
步骤(2)：将肉食改良剂20克，卡拉胶0.5克于容器中，用少量温水化开，不断搅动，以没有颗粒为准；
步骤(3)：取淀粉倒入步骤(2)的液体内,搅拌均匀,加入到总量搅拌均匀,再加入柠檬酸搅匀；
步骤(4)：用医用注射器将原料液体均匀注射到肉内；
步骤(5)：注射后，停发2-3小时，让肉充分吸收，停发中间,如原料液体从肉中滋润,再用注射器注射到肉内,停发其间,要不断用手搓搅肉,以便肉质能吸收更均匀；
步骤(6)：停发结束后，下锅煮肉40-60分钟即熟。
进一步地，在煮肉时用80度以上的水进行下锅，开锅后，用小火煮肉。
进一步地，所述肉类包括有猪肉、驴肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉、狗肉等。
以上实施例仅表达了本发明的某种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。