本发明属于食品生产
技术领域：
，涉及一种山药薯片及其生产方法。
背景技术：
：山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须。山药性味甘平，味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经，主要功效为补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴、虚劳消渴。中医认为，山药富含18种氨基酸和10余种微量元素及其它矿物质，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。目前，市场上除了有土豆薯片，山药薯片也应运而生。山药薯片不仅片薄香脆，而且还能够补充人体所需的各种营养物质。但是当前的山药薯片与普通的土豆薯片相比，在实际食用的时候，口感和味道都比较相近，因此容易使得消费者出现口感和味道上的疲劳，食用效果差。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种山药薯片及其生产方法，旨在解决食用效果差的问题。为解决上述技术问题，本发明提供了一种山药薯片，按质量份计，包括有以下组分：本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有1-1.5份黑芝麻。本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有1-2份香菇粉。本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有0.5-1份藕粉。本发明进一步设置为，所述食用油包括豆油和橄榄油。本发明进一步设置为，所述瘦肉为猪肉或牛肉或猪肉和牛肉。本发明还提供了一种生产如上任一项所述山药薯片的方法，包括以下步骤：s1，将芝士碎、番茄粉以及粉状的瘦肉进行混合，加热成糊状混合物；s2，取两片形状相近的山药片，将s1中的混合物涂抹于一片山药片上，然后将另一片山药片压紧贴合在混合物的另一侧；s3，将食用盐与食用油混合，将混合了食用盐的食用油刷在两片山药片的外侧；s4，将s3中的山药片在180-200℃条件下烘烤20-25分钟；s5取出烘烤完成山药片，向山药片表面涂上糖和胡椒粉。本发明进一步设置为，所述s5中向山药片外表面撒黑芝麻。本发明进一步设置为，向所述s1中混合香菇粉。本发明进一步设置为，向所述s1中混合藕粉。与现有技术相比，本发明提供了一种山药薯片及其生产方法，山药薯片由两片山药片将各组分夹在其间，如此不仅可以增加山药薯片上各调味品的总量，同时由于调味品中具有咸甜味的芝士碎、酸甜味的番茄粉以及甜味的糖和咸味的胡椒粉，因此使得薯片的味道十分的丰富。同时，味道单纯的糖和胡椒粉是位于薯片的外两侧的，因此可以在第一时间刺激到食用者的味蕾，提高食用者继续食用的欲望；而味道更丰富的芝士碎和番茄粉位于薯片中间，当食用者咬到两片山药片之间的混合物后，不仅可以在味蕾上给与食用者更进一步的刺激，同时山药片是脆性的，而两片山药片之间的混合物是柔性的，因此可以在触感上给食用者一种进一步的享受；多层结构的薯片不仅可以在味觉上给与食用者更丰富的享受，同时还可以在视觉也给与全新的感觉，而且常规的薯片是单层的薄片，如此不仅容易碎，而且食用时感觉单薄，容易缺乏满足感。多层结构不仅可以提高味觉的享受，而且也提高了薯片的形状的完整性；各成分的比例可以给与味觉更好更全面的刺激；瘦肉碎都是长条形的，可以对各部分的结构起到一个连接的作用，因此瘦肉的成分还提高了薯片的韧性，食用舒适度和满足感都能够得到提高。具体实施方式以下结合具体实施例对本发明提出的一种山药薯片及其生产方法作进一步详细说明。根据下面说明和权利要求书，本发明的优点和特征将更清楚。实施例1一种山药薯片的生产方法，包括以下步骤：s1，按质量份，将3份芝士碎、0.8份番茄粉以及粉状的2份猪瘦肉进行混合，加热成糊状混合物；s2，取两片形状相近的山药片(两片的质量和为60份)，将s1中的混合物涂抹于一片山药片上，然后将另一片山药片压紧贴合在混合物的另一侧；s3，将0.2份食用盐与3份豆油、2份橄榄油混合，将混合了食用盐的食用油刷在两片山药片的外侧；s4，将s3中的山药片在180℃条件下烘烤20分钟；s5取出烘烤完成山药片，向山药片表面涂上1份糖粉和0.8份胡椒粉。实施例2一种山药薯片的生产方法，包括以下步骤：s1，按质量份，将5份芝士碎、0.5份番茄粉以及粉状的3份牛瘦肉进行混合，加热成糊状混合物；s2，取两片形状相近的山药片(两片的质量和为40份)，将s1中的混合物涂抹于一片山药片上，然后将另一片山药片压紧贴合在混合物的另一侧；s3，将0.5份食用盐与2份豆油、1份橄榄油混合，将混合了食用盐的食用油刷在两片山药片的外侧；s4，将s3中的山药片在200℃条件下烘烤25分钟；s5取出烘烤完成山药片，向山药片表面涂上2份糖粉和0.5份胡椒粉。实施例3一种山药薯片的生产方法，包括以下步骤：s1，按质量份，将4份芝士碎、0.7份番茄粉以及粉状的1份猪瘦肉、2份牛瘦肉进行混合，加热成糊状混合物；s2，取两片形状相近的山药片(两片的质量和为50份)，将s1中的混合物涂抹于一片山药片上，然后将另一片山药片压紧贴合在混合物的另一侧；s3，将0.3份食用盐与1份豆油、2份橄榄油混合，将混合了食用盐的食用油刷在两片山药片的外侧；s4，将s3中的山药片在220℃条件下烘烤23分钟；s5取出烘烤完成山药片，向山药片表面涂上2份糖粉和0.7份胡椒粉。实施例4一种山药薯片的生产方法，包括以下步骤：s1，按质量份，将3.5份芝士碎、1份番茄粉以及粉状的0.5份猪瘦肉、1.5份牛瘦肉进行混合，加热成糊状混合物；s2，取两片形状相近的山药片(两片的质量和为45份)，将s1中的混合物涂抹于一片山药片上，然后将另一片山药片压紧贴合在混合物的另一侧；s3，将0.4份食用盐与2份豆油、2份橄榄油混合，将混合了食用盐的食用油刷在两片山药片的外侧；s4，将s3中的山药片在210℃条件下烘烤25分钟；s5取出烘烤完成山药片，向山药片表面涂上1份黑芝麻、1.5份糖粉和0.5份胡椒粉。实施例5一种山药薯片的生产方法，包括以下步骤：s1，按质量份，将4.5份芝士碎、0.9份番茄粉以及粉状的1.5份猪瘦肉、1份牛瘦肉、2份香菇粉进行混合，加热成糊状混合物；s2，取两片形状相近的山药片(两片的质量和为55份)，将s1中的混合物涂抹于一片山药片上，然后将另一片山药片压紧贴合在混合物的另一侧；s3，将0.5份食用盐与3份豆油、1份橄榄油混合，将混合了食用盐的食用油刷在两片山药片的外侧；s4，将s3中的山药片在200℃条件下烘烤22分钟；s5取出烘烤完成山药片，向山药片表面涂上1.5份黑芝麻、1.7份糖粉和0.6份胡椒粉。实施例6一种山药薯片的生产方法，包括以下步骤：s1，按质量份，将5份芝士碎、1.2份番茄粉以及粉状的1份猪瘦肉、1.5份牛瘦肉、1份香菇粉、0.8份藕粉进行混合，加热成糊状混合物；s2，取两片形状相近的山药片(两片的质量和为48份)，将s1中的混合物涂抹于一片山药片上，然后将另一片山药片压紧贴合在混合物的另一侧；s3，将0.4份食用盐与1份豆油、4份橄榄油混合，将混合了食用盐的食用油刷在两片山药片的外侧；s4，将s3中的山药片在240℃条件下烘烤24分钟；s5取出烘烤完成山药片，向山药片表面涂上1.2份黑芝麻、1.2份糖粉和0.5份胡椒粉。设计实验先随机取70人，随机分成7组，每组10人，其中第一组至第六组分别食用实施例一至实施例六所制成的山药薯片，然后第七组(实施例七)人食用市场上可以买到的山药薯片；然后每个人都对山药薯片的口感和味道进行打分，口感和味道的满分都为10分，最低都为0分，然后每组中对分数求平均值；薯片的保形率：将300g完整的薯片放入到30cm*30cm*30cm正方形的木箱中，然后由同一个人通过双手上下摆动木箱10次，保形率＝完整薯片的质量÷薯片总质量×100％，记录结果如下：实施例口感平均分味道平均分薯片保形率(％)实施例18.48.792.5实施例28.19.091.8实施例38.79.295.7实施例48.69.294.3实施例59.19.796.4实施例69.49.697.1实施例77.56.873.8通过以上数据可以看出，瘦肉中混合使用猪肉和牛肉的口感和味道都可以得到提高，同样使用豆油和橄榄油相比二者单独使用的综合效果也更好；通过这种双层结构的薯片结构可以更好的使得薯片保持其形状的完整性，从而进一步的提高了食用效果。需要说明的是，本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。上述描述仅是对本发明较佳实施例的描述，并非对本发明范围的任何限定，本发明领域的普通技术人员根据上述揭示内容做的任何变更、修饰，均属于权利要求书的保护范围。当前第1页12