本申请涉及调味料技术领域，具体而言，涉及一种金汤酸菜风味调味料及其制备方法。
背景技术：
现有的酸菜风味的调味料一般需要加入泡青菜(酸菜)才能呈现出酸菜风味，但是泡青菜在存放过程中容易产生褐变，加入到调味料中会影响调味料的色泽。
技术实现要素：
本申请实施例的目的在于提供一种金汤酸菜风味调味料及其制备方法，通过不使用酸菜也能制得酸菜风味的调味料，以改善现有的酸菜风味调味料色泽不好的问题。
第一方面，本申请实施例提供了一种金汤酸菜风味调味料，其由油脂炒制原料而成，按重量份数计，油脂为5～30份；原料包括姜8～25份、蒜5～15份、泡椒8～15份、泡萝卜5～15份、醋6～18份以及香辛料0.1～2份。
在上述实现过程中，通过上述比例的姜、蒜、泡椒和泡萝卜打底，搭配上述比例的醋和香辛料，经油脂炒制后形成酸菜(泡青菜)风味。本申请的金汤酸菜风味调味料在不使用泡青菜的情况下也能呈现出酸菜的风味。由于没有使用酸菜，因而本申请的金汤酸菜风味调味料的色泽美观。
在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括番茄酱1～5份、南瓜酱3～10份和天然胡萝卜素0.01～0.5份；
和/或，原料还包括水10～30份和第一淀粉类物质，油脂和原料的总重量为a，第一淀粉类物质的重量为b，其中，b/a小于或等于3％。
和/或，原料还包括第一肉类提取物1～4份；可选地，第一肉类提取物中的肉类包括牛肉、猪肉、鸡肉和兔肉中的一种或多种。
在上述实现过程中，通过番茄酱、南瓜酱和天然胡萝卜素对金汤酸菜风味调味料进行调色，使金汤酸菜风味调味料的色泽更加美观。通过第一淀粉物质糊化后能够使金汤酸菜风味调味料中的水与油脂结合在一起，便于包装和使用。另外，通过加入上述第一肉类提取物，丰富了金汤酸菜风味调味料的口味。
在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括盐4～10份、糖1～5份、谷氨酸钠调味剂1～5份、柠檬酸0.1～1份和第一酵母提取物0.1～1份；可选地，糖包括白砂糖、冰糖和蔗糖中的至少一种；可选地，谷氨酸钠调味剂包括鸡精和/或味精。
在上述实现过程中，通过加入上述比例的盐、糖和谷氨酸钠调味料、柠檬酸和第一酵母提取物对金汤酸菜风味调味料进行调味，使金汤酸菜风味调味料滋味饱满，酸辣爽口。
在一种可能的实施方案中，香辛料包括花椒和胡椒中的一种或两种。
在上述实现过程中，加入花椒和胡椒能够使得酸菜风味中麻辣味突出。
在一种可能的实施方案中，油脂包括植物油和/或动物油；可选地，动物油包括猪油和鸡油中的一种或两种。
在上述实现过程中，上述植物油和动物油均能够实现对原料炒制，使金汤酸菜风味调味料口感较好。
在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括藿香提取物0.1～1份。
上述藿香提取物与金汤酸菜风味调味料中的其他原料配合，使调味料呈现出独特的藿香酸菜风味。
第二方面，本申请实施例提供一种第一方面实施例的金汤酸菜风味调味料的制备方法，包括：利用油脂将原料进行炒制，其中，按重量份数计，油脂为5～30份；原料包括姜8～25份、蒜5～15份、泡椒8～15份、泡萝卜5～15份、醋6～18份以及香辛料0.1～2份。
在上述实现过程中，通过油脂将上述比例的原料进行炒制，在不使用酸菜(泡青菜)的情况下形成酸菜风味。本申请的金汤酸菜风味调味料的色泽美观，不会发生褐变，最终呈现出金黄色至橙红色。
在一种可能的实施方案中，将油脂加热至120～160℃，加入姜和蒜炒至断生；加入泡椒和泡萝卜炒制8～12min，加入醋和香辛料进行炒制。
在上述实现过程中，油脂的温度达到120～160℃，能够将姜和蒜的香味爆炒出来，再加入泡椒和泡萝卜，使得泡椒和泡萝卜的酸味和辣味炒制出来并与姜、蒜的香味融合在一起，再加入醋和香辛料进行调味，最终形成较好的酸菜风味。
在一种可能的实施方案中，加入泡椒和泡萝卜的步骤还包括加入番茄酱和南瓜酱，加入醋和香辛料的步骤中还包括加入天然胡萝卜素，按重量份数计，番茄酱为1～5份，南瓜酱为3～10份，天然胡萝卜素为0.01～0.5份；
和/或，加入醋和香辛料的步骤中还包括加入水10～30份和第一淀粉类物质，并加热至85～90℃。
在上述实现过程中，加入泡椒和泡萝卜的步骤中还加入上述比例的番茄酱和南瓜酱进行初步调色，其中，番茄酱和南瓜酱在油脂的炒制下色泽更好，与泡椒和泡萝卜的色泽容易融合在一起；加入醋和香辛料的步骤还包括加入上述比例的天然胡萝卜素再次进行调色，通过两次分别调色，使得金汤酸菜风味调味料呈现出金黄色至橙色的色泽。另外，当温度加热至85～90℃，第一淀粉类物质发生糊化，将油脂和水分结合在一起，使得各物质更好地融合在一起并达到杀菌的效果。
在一种可能的实施方案中，制备方法还包括：加入醋和香辛料进行炒制后，待温度冷却至60-75℃，加入藿香提取物0.1～1重量份，炒制10-15min。在上述实现过程中，在60-75℃的温度条件下，藿香提取物的风味充分散发，且藿香提取物的风味与金汤酸菜风味调味料中的其他原料的味道结合在一起，使调味料呈现出独特的藿香酸菜风味。
具体实施方式
下面将结合实施例对本申请的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本申请，而不应视为限制本申请的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
需要说明的是，本申请中的原料如无特殊说明，均指的是食品级原料。
另外，需要说明的是，本申请中的“和/或”，如“方案a和/或方案b”，均是指可以单独地为方案a、单独地为方案b、方案a加方案b，该三种方式。本申请中的“多个”、“多种”均指的是两个、两种及其以上。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
以下针对本申请实施例的一种金汤酸菜风味调味料及其制备方法进行具体说明：
本申请提供一种金汤酸菜风味调味料，其由油脂炒制原料而成，按重量份数计，油脂为5～30份；原料包括姜8～25份、蒜5～15份、泡椒8～15份、泡萝卜5～15份、醋6～18份以及香辛料0.1～2份。
通过上述比例的姜、蒜、泡椒和泡萝卜打底，搭配上述比例的醋和香辛料，经油脂炒制后形成酸菜风味。需要说明的是，本申请中的酸菜风味指的是与泡青菜风味基本相同的风味，原料中的酸菜均指的是泡青菜。另外，本申请的酸菜风味也包括酸菜鱼风味。
在一种可能的实施方案中，按重量份数计，油脂为10～25份；原料包括姜10～20份、蒜8～12份、泡椒8～12份、泡萝卜5～12份、醋8～15份以及香辛料0.5～1.5份。
在一种可能的方案中，按重量份数计，油脂为12～20份；原料包括姜12～15份、蒜10～12份、泡椒8～10份、泡萝卜8～10份、醋10～12份以及香辛料0.8～1.2份。
其中，油脂包括植物油和/或动物油。可选地，动物油包括猪油和鸡油中的一种或两种。
另外，本申请的姜可以是生姜，可以是泡姜，也可以是生姜和泡姜两者的混合。本申请的泡椒可以是泡小米辣，也可以是普通泡辣椒，当然也可以是泡小米辣和普通泡辣椒两者的混合。
进一步地，按重量份数计，本申请的香辛料包括花椒和胡椒中的一种或两种。
进一步地，在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括番茄酱1～5份、南瓜酱3～10份以及天然胡萝卜素0.01～0.5份。
可选地，按重量份数计，番茄酱为2～4份、南瓜酱为5～8份，天然胡萝卜素为0.1～0.3份。
进一步地，在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括水、10～30份和第一淀粉类物质，油脂和原料的总重量为a，第一淀粉类物质的重量为b，其中，b/a小于或等于3％。
示例性地，按重量份数计，水为15～25份，b/a小于或等于2％。示例性地，第一淀粉类物质选自羟丙基二淀粉磷酸钠。第一淀粉类物质也可选用植物淀粉，例如但不限于玉米淀粉、红薯淀粉。另外，本申请实施例中的水可选择灭菌水，能够保证产品更加安全。可以理解的是，水也可以选用纯净水、矿泉水等。
进一步地，在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括第一肉类提取物1～4份。示例性地，第一肉类提取物为2～3份。
可选地，第一肉类提取物中的肉类可以是牛肉、猪肉、鸡肉和鱼肉中的一种或多种。
进一步地，在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括盐4～10份、糖1～5份、谷氨酸钠调味剂1～5份、柠檬酸0.1～1份和第一酵母提取物0.1～1份。
示例性地，按重量份数计，盐为5～8份，糖为2～4份，谷氨酸钠调味剂为2～4份，柠檬酸为0.3～0.8份，第一酵母提取物为0.3～0.8份。
可选地，糖包括白砂糖、冰糖和蔗糖中的至少一种。可选地，谷氨酸钠调味剂包括鸡精和/或味精。
进一步地，在一种可能的实施方案中，按重量份数计，原料还包括藿香提取物0.1～1份。可选地，原料还包括藿香提取物0.2～0.8份。
示例性地，藿香提取物的配料包括重量比为(25～40)：(2～6)：(7～23)：(1～3)：(4～12)的第二肉类提取物、第二酵母提取物、调味剂、第二淀粉类物质和藿香液。
示例性地，藿香提取物的配料包括重量比为(30～35)：(3～5)：(10～20)：(1～2)：(5～10)的第二肉类提取物、第二酵母提取物、调味剂、第二淀粉类物质和藿香液。
其中，藿香液能够为藿香提取物提供基础的藿香风味，第二肉类提取物能够与藿香液发生热反应，使得藿香提取物产生特殊的风味，同时，肉类提取物能够结合藿香提取物继而保证藿香提取物的香气长久不散。同时，第二肉类提取物能够为藿香提取物提供基础的色调和风味，热反应后得到藿香提取物颜色在常温下不易发生褐变。第二酵母提取物内包含丰富的氨基酸、核苷酸、维生素以及各种微量元素，第二酵母提取物能够与藿香液发生美拉德反应，保证产生的风味效果，提升藿香提取物的味道和色泽。调味剂则能够提升藿香提取物的风味，第二淀粉物质能够提升藿香提取物的稳定性。
需要说明的是，本申请实施例也可以采用其他方法和原料制得的藿香提取物。
进一步地，藿香液为干川藿香和/或新鲜藿香压榨、提取并浓缩后压榨后得到的汁液。
进一步地，第二肉类提取物的肉类可采用牛肉、羊肉等肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高的红肉，或者采用鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等肌肉纤维细腻，脂肪含量较低的白肉。
进一步地，调味剂包括盐类物质、糖类物质和味精。示例性地，盐类物质为钠盐，糖类物质为双糖，例如蔗糖。
示例性地，本申请的第二淀粉类物质为变性淀粉，变性淀粉不仅可以提升藿香提取物的稳定性，延长其使用期限，同时还利于成膜，防止藿香提取物发生褐变。
进一步地，本申请实施例的藿香提取物的制备方法，包括：将干藿香与水在90～100℃的条件下混合30～40min后破壁粉碎并压榨得到藿香液，将藿香液与第二肉类提取物、第二酵母提取物、调味剂、第二淀粉类物质在90～100℃的条件下混合。
本申请还提供一种金汤酸菜风味调味料的制备方法，包括：利用油脂将原料进行炒制，其中，按重量份数计，油脂为5～30份；原料包括姜8～25份、蒜5～15份、泡椒8～15份、泡萝卜5～15份、醋6～18份以及香辛料0.1～2份。
进一步地，将油脂加热至120～160℃，加入姜和蒜炒至断生；加入泡椒和泡萝卜炒制8～12min，加入醋和香辛料进行炒制。
示例性地，油脂的加热温度为130～150℃，或者135～145℃，例如但不限于120℃、125℃、130℃、135℃、140℃、145℃、150℃和160℃中的一者或任意两者之间的范围。
进一步地，在加入泡椒和泡萝卜的步骤还包括加入番茄酱和南瓜酱，在加入醋和香辛料的步骤还包括加入天然胡萝卜素，按重量份数计，番茄酱为1～5份，南瓜酱为3～10份，天然胡萝卜素为0.01～0.5份。
需要说明的是，可以是在加入泡椒和泡萝卜的同时加入番茄酱和南瓜酱，也可以是加入泡椒和泡萝卜后再加入番茄酱和南瓜酱。番茄酱和南瓜酱加入后，炒制8～12min。
另外，需要说明的是，可以是在加入醋和香辛料的同时加入天然胡萝卜素，也可以是在加入醋和香辛料后加入天然胡萝卜素，也可以是先加入天然胡萝卜素，再加入醋和香辛料，本申请对醋、香辛料和天然胡萝卜素的加入顺序不做限定。
进一步地，在加入醋和香辛料的步骤还包括加入水10～30份和第一淀粉类物质，并加热至85～90℃，油脂和原料的总重量为a，第一淀粉类物质的重量为b，其中，b/a小于或等于3％。
当加入水后，整个体系的温度会降低，当温度加热到加热至85～90℃，第一淀粉类物质发生糊化，将油脂和水分结合在一起，使得各物质更好地融合在一起并达到杀菌的效果。需要说明的是，在本申请的制备方法中，可以是先加入醋和香辛料，再加入水和第一淀粉类物质，也可以是先加入水和第一淀粉类物质，再加入醋和香辛料。本申请对醋和香辛料、水和第一淀粉类物质的加入顺序不做具体限定。
另外，需要说明的是，当在加入醋和香辛料的步骤还包括加入水、第一淀粉类物质和天然胡萝卜素时，这几种物质加入的顺序也不做具体限定。
进一步地，制备方法还包括：在加入醋和香辛料进行炒制后，待温度冷却至60-75℃，加入藿香提取物0.1～1重量份，炒制10-15min，藿香提取物的配料包括重量比为(25～40)：(2～6)：(7～23)：(1～3)：(4～12)的第二肉类提取物、第二酵母提取物、调味剂、第二淀粉类物质和藿香液。
需要说明的是，不管是在加入醋和香辛料的步骤中又加入了什么其他物质，只要待温度降至60-75℃，即加入藿香提取物进行炒制。示例性地，加入藿香提取物炒制的时间为10～15min。示例性地，加入藿香提取物炒制的时间为12～14min。
以上所述仅为本发明的可选实施方式而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
以下结合实施例对本申请的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供一种藿香提取物，该藿香提取物的制备方法包括:将干藿香和水按照1:8的重量比混合均匀得到混合物，其中，干藿香和水混合的温度为90℃，混合时间为30min。将混合物粉碎并进行压榨，静置1小时候进行固液分离得到藿香液。
将1kg变形淀粉和15kg水的重量比进行混合得到淀粉浆。
将25kg鸡肉提取物、2kg酵母提取物、4kg盐、1kg蔗糖、2kg味精、上述淀粉浆以及4kg藿香液混合均匀，并在90℃的条件下加热10min，将温度降低至70℃并均质10min，均质完成后将混合物的温度降低至40℃以下，得到藿香提取物。
本实施例还提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将15kg植物油加热至140℃，加入姜20kg和蒜10kg炒至断生，再加入泡椒10kg、泡萝卜12kg、番茄酱3kg和南瓜酱5kg炒10min。加入25kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯3kg、花椒0.5kg、胡椒0.5kg、盐6kg、白糖2kg、醋10kg、鸡精2kg、柠檬酸0.5kg、天然胡萝卜素0.1kg、酵母提取物0.3kg和肉类提取物1kg，加热至90℃使淀粉糊化，待温度降至70℃时，加入藿香提取物0.7kg，搅拌10min。
待物料冷却至45℃以下进行包装。
实施例2
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将10kg植物油加热至120℃，加入姜8kg和蒜5kg炒至断生，再加入泡椒12kg、泡萝卜6kg、番茄酱3kg和南瓜酱8kg炒10min。加入20kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯2kg、花椒0.1kg、盐5kg、白糖3kg、醋18kg、味精4kg、柠檬酸0.1kg、天然胡萝卜素0.3kg、酵母提取物0.5kg和肉类提取物3kg，加热至85℃使淀粉糊化，待温度降至65℃时，加入藿香提取物0.5kg，搅拌15min。
待物料冷却至45℃以下进行包装。
实施例3
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将5kg植物油加热至130℃，加入姜10kg和蒜10kg炒至断生，再加入泡椒8kg、泡萝卜10kg、番茄酱4kg和南瓜酱3kg炒8min。加入25kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯1kg、胡椒0.1kg、盐8kg、白糖4kg、醋8kg、鸡精3kg、柠檬酸1kg、天然胡萝卜素0.01kg、酵母提取物0.8kg和肉类提取物2kg，加热至88℃使淀粉糊化，待温度降至65℃时，加入藿香提取物0.3kg，搅拌12min。
待物料冷却至45℃以下进行包装。
实施例4
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将30kg植物油加热至160℃，加入姜15kg和蒜8kg炒至断生，再加入泡椒15kg、泡萝卜15kg、番茄酱5kg和南瓜酱6kg炒10min。加入10kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯2kg、花椒1kg、胡椒1kg、盐4kg、蔗糖1kg、醋6kg、鸡精2kg、柠檬酸0.3kg、天然胡萝卜素0.5kg、酵母提取物0.1kg和肉类提取物4kg，加热至90℃使淀粉糊化，待温度降至75℃时，加入藿香提取物0.5kg，搅拌10min。
待物料冷却至45℃以下进行包装。
本申请实施例中的藿香提取物的制备方法与实施例1相同。
实施例5
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将25kg植物油加热至150℃，加入姜25kg和蒜12kg炒至断生，再加入泡椒10kg、泡萝卜5kg、番茄酱2kg和南瓜酱10kg炒10min。加入15kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯2kg、花椒1kg、胡椒0.5kg、盐10kg、蔗糖3kg、醋15kg、鸡精1kg、柠檬酸0.6kg、天然胡萝卜素0.2kg、酵母提取物1kg和肉类提取物3kg，加热至90℃使淀粉糊化，待温度降至70℃时，加入藿香提取物0.2kg，搅拌10min。
待物料冷却至45℃以下进行包装。
实施例6
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将12kg植物油加热至145℃，加入姜12kg和蒜8kg炒至断生，再加入泡椒9kg、泡萝卜12kg、番茄酱1kg和南瓜酱8kg炒10min。加入30kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯3kg、花椒0.5kg、胡椒0.3kg、盐7kg、蔗糖5kg、醋12kg、鸡精5kg、柠檬酸0.8kg、天然胡萝卜素0.4kg、酵母提取物0.6kg和肉类提取物2kg，加热至85℃使淀粉糊化，待温度降至65℃时，加入藿香提取物0.4kg，搅拌12min。
待物料冷却至45℃以下进行包装。
本申请实施例中的藿香提取物的制备方法与实施例1相同。
实施例7
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将20kg植物油加热至140℃，加入姜20kg和蒜15kg炒至断生，再加入泡椒12kg、泡萝卜8kg炒10min。加入花椒0.8kg、胡椒0.4kg进行炒制。待物料冷却至45℃以下进行包装。
实施例8
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将15kg植物油加热至140℃，加入姜20kg和蒜10kg炒至断生，再加入泡椒10kg、泡萝卜12kg、番茄酱3kg和南瓜酱5kg炒10min。加入25kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯3kg、花椒0.5kg、胡椒0.5kg、盐6kg、白糖2kg、醋10kg、鸡精2kg、柠檬酸0.5kg、天然胡萝卜素0.1kg、酵母提取物0.3kg和肉类提取物1kg进行搅拌，加热至90℃使淀粉糊化，待物料冷却至45℃以下进行包装。
实施例9
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将15kg植物油加热至150℃，加入姜22kg和蒜10kg炒至断生，再加入泡椒10kg、泡萝卜8kg、番茄酱4kg和南瓜酱6kg炒10min。加入花椒0.8kg和天然胡萝卜素0.3kg进行炒制。待物料冷却至45℃以下进行包装。
实施例10
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：
将姜、蒜、泡辣椒、泡萝卜切成粒状备用。
将10kg植物油加热至120℃，加入姜8kg和蒜5kg炒至断生，再加入泡椒12kg、泡萝卜6kg、番茄酱3kg和南瓜酱8kg炒10min。加入20kg水、羟丙基二淀粉磷酸酯2kg、花椒0.1kg、盐5kg、白糖3kg、醋18kg、味精4kg、柠檬酸0.1kg、天然胡萝卜素0.3kg、酵母提取物0.5kg和肉类提取物3kg，加热至85℃使淀粉糊化，待温度降至65℃时，加入藿香提取物0.5kg，搅拌15min。
待物料冷却至45℃以下进行包装。
本申请实施例中的藿香提取物的制备方法与实施例1相同。
实施例11
本实施例提供一种金汤酸菜风味调味料，该金汤酸菜风味调味料的制备方法包括：将10kg油脂加热至150℃，加入原料进行炒制，待物料冷却至45℃以下进行包装。
其中，原料包括姜15kg、蒜10kg、花椒0.8kg、泡椒15kg、泡萝卜5kg、番茄酱6kg、南瓜酱4kg和天然胡萝卜素0.3kg。
对比例
市面购买的含有酸菜的金汤酸菜风味调味料。
试验例1
将实施例1～10和对比例的调味料制作成酸菜鱼，具体制备方法相同。烹饪后，随机选取30人对制作的酸菜鱼进行感官评价，感官评价的要求如表1所示，感官评价的结果如表2所示。
表1感官评价的要求
表2感官评价的结果
从表2的结果可以看出，本申请实施例的金汤酸菜风味调味料的口味和色泽均得到大部分人的认可，评分为4-5分的人数比例远远大于对比例。
试验例2
对实施例1制得的金汤酸菜风味调味料的酸价、过氧化值、菌落总数以及大肠菌群进行检测，其结果记录在表3中。
表3实施例1的金汤酸菜风味调味料的检测结果
以上所述仅为本申请的具体实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。