一种刺梨果汁风味调控方法与流程

文档序号:19145689发布日期:2019-11-15 23:29阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,按下述步骤进行:

a.将去杂后的刺梨果肉榨汁,过滤得原汁,原汁备用;

b.向原汁中加入红茶叶拌匀浸提,浸提后过滤,取滤液备用;

c.向滤液中加入谷氨酸钠和氯化钠拌匀,即得刺梨果汁。

2.根据权利要求1所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤b中,原汁与红茶叶的质量比为100∶0.2~0.4。

3.根据权利要求2所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤b中,原汁与红茶叶的质量比为100∶0.25。

4.根据权利要求1所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤b中,浸提的时间为15~20min。

5.根据权利要求1所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤b中,浸提后过150~200目筛过滤。

6.根据权利要求1所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤c中,滤液与谷氨酸钠的质量比为100∶0.03~0.06。

7.根据权利要求6所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤c中,滤液与谷氨酸钠的质量比为100∶0.05。

8.根据权利要求1所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤c中,滤液与氯化钠的质量比为100∶0.05~0.15。

9.根据权利要求8所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤c中,滤液与氯化钠的质量比为100∶0.1。

10.根据权利要求1所述的刺梨果汁风味调控方法,其特征在于,步骤c中,所述的拌匀具体为使用高速分散器搅拌后混匀。


技术总结
本发明公开了一种刺梨果汁风味调控方法。按下述步骤进行:a.将去杂后的刺梨果肉榨汁,过滤得原汁,原汁备用;b.向原汁中加入红茶叶拌匀浸提,浸提后过滤,取滤液备用;c.向滤液中加入谷氨酸钠和氯化钠拌匀,即得刺梨果汁。本发明能够提升刺梨果汁的感官品质,同时能够保持刺梨原果汁的营养成分。

技术研发人员:丁筑红;陈思奇;李进;徐杨莹
受保护的技术使用者:贵州大学
技术研发日:2019.08.07
技术公布日:2019.11.15
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